Archive for Ağustos, 2008
Oktay Ustanın Hindistan Cevizli Tatlı Tarifi
Hindistan Cevizlî Tatlı
MALZEMELERİ:
•4 yumurta •2 su bardağı hindistan cevizi
•1 su bardağı un
•1 çay bardağı irmik
•1 su bardağı tozşeker
•yarım çay bardağı sıvıyağ
•1 paket kabartma tozu
şerbeti için: • 3,5 su bardağı tozşeker • 3,5 su bardağı su •yarım limon suyu
Yapılışı :
Yumurtayı tozşeker ile iyice çırpın.içine sıvıyağı, hindistan cevizini,irmik ve unu ekleyin, kabartma tozunu da ekleyip karıştırıp servis [...]
Hindistan Cevizlî Tatlı
MALZEMELERİ:
•4 yumurta •2 su bardağı hindistan cevizi
•1 su bardağı un
•1 çay bardağı irmik
•1 su bardağı tozşeker
•yarım çay bardağı sıvıyağ
•1 paket kabartma tozu
şerbeti için: • 3,5 su bardağı tozşeker • 3,5 su bardağı su •yarım limon suyu
Yapılışı :
Yumurtayı tozşeker ile iyice çırpın.içine sıvıyağı, hindistan cevizini,irmik ve unu ekleyin, kabartma tozunu da ekleyip karıştırıp servis kabına dökün. şerbeti de diğer tarafta kaynatıp soğutun. tatlımız fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti dökün, şerbeti çektikten sonra dilimleyip üzerini hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süsleyin.
Tavuk İncik Paçası
Oktay ustadan Tavuk İncik Paçası
Malzemeleri: •6 Adet tavuk incik •3 Adet domates • 2 Adet kuru soğan
•6 Diş sarımsak •2 Adet patates •1 Tutam maydanoz
•3 Çorba kaşığı sirke •Tuz’Karabiber •Mısırözü yağı •Su
YAPILIŞI
Tencereye mısır özü yağı koyup incikleri yerleştiriyoruz. Kur soğan, sarımsak ilave edip kavuruyoruz. Üzerine küp küp doğranmış patates ilave edip çeviriyoruz. Kabuğu soyulmuş domates [...]
Oktay ustadan Tavuk İncik Paçası
Malzemeleri: •6 Adet tavuk incik •3 Adet domates • 2 Adet kuru soğan
•6 Diş sarımsak •2 Adet patates •1 Tutam maydanoz
•3 Çorba kaşığı sirke •Tuz’Karabiber •Mısırözü yağı •Su
YAPILIŞI
Tencereye mısır özü yağı koyup incikleri yerleştiriyoruz. Kur soğan, sarımsak ilave edip kavuruyoruz. Üzerine küp küp doğranmış patates ilave edip çeviriyoruz. Kabuğu soyulmuş domates ilave edip sirke döküyoruz. Tuz, karabiber, su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz ilave edip 5 dakika daha dinlendiriyoruz.
Yemeğimizi servise hazır hale getiriyoruz.
Köri Soslu Piliç
Oktay ustadan Köri Soslu Piliç
Malzemeleri: • 1 Bütün tavuk göğsü • 10 Adet taze kültür mantarı
• 1 Adet kuru soğan • 2 Diş sarımsak
* 1 Tatlı kaşığı un • 1 Çay bardağı soğuk süt
•1 Tatlı kaşığı köri baharatı
•Tuz •Yeteri kadar su •Mısırözü yağı
Yapılışı :Tavuk göğsünü küçük küçük doğruyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. [...]
Oktay ustadan Köri Soslu Piliç
Malzemeleri: • 1 Bütün tavuk göğsü • 10 Adet taze kültür mantarı
• 1 Adet kuru soğan • 2 Diş sarımsak
* 1 Tatlı kaşığı un • 1 Çay bardağı soğuk süt
•1 Tatlı kaşığı köri baharatı
•Tuz •Yeteri kadar su •Mısırözü yağı
Yapılışı :Tavuk göğsünü küçük küçük doğruyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Tenceremize mısır özü yağı koyuyoruz. Kuru soğanı Have edip kavuruyoruz. Daha sonra tavuk etini ilave ediyoruz. Üzerine doğranmış kültür mantarını ye sarımsağı ilave ediyoruz. Hepsini bir süre daha kavuruyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz. Biraz çevirip soğuk süt ilave ediyoruz. Daha sonra yeteri kadar su, tuz ve köri ilave ediyoruz. Kısık ateşte
yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Yanında pilavla servis ediyoruz.
İncir Tatlısı
Oktay ustadan İncir Tatlısı
Malzemeleri: • 500 gr Taze incir
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Adet limon kabuğu rendesi
• 1 Çay bardağı kırılmış ceviz
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Çay bardağı su
Yapılışı:incirleri yıkadıktan sonra sap kısımlarını kesiyoruz. Bir çay kaşığı ile içlerini boşaltıp bir borcam içerisine diziyoruz. harcı için boşalttığımız incirin İç kısımları, ceviz, tarçın, limon kabuğu [...]
Oktay ustadan İncir Tatlısı
Malzemeleri: • 500 gr Taze incir
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Adet limon kabuğu rendesi
• 1 Çay bardağı kırılmış ceviz
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Çay bardağı su
Yapılışı:incirleri yıkadıktan sonra sap kısımlarını kesiyoruz. Bir çay kaşığı ile içlerini boşaltıp bir borcam içerisine diziyoruz. harcı için boşalttığımız incirin İç kısımları, ceviz, tarçın, limon kabuğu rendesi ve 2 çorba kaşığı toz şekeri bir kaba koyup karıştırıyoruz. Sonra boş incirlerin içine karışımımızı dolduruyoruz. Geriye kalan toz şekeri suya koyup kıyınılıyoruz, incirlerin bir köşesinden borcamın içine döküyoruz, önceden ısıtımış 180 derecelik fırının en alt kısmına Read More
Hindi Etli Patlıcanlı Pilav
Oktay ustadan Hindi Etli Patlıcanlı Pilav
Malzemeleri: • 2 Adet patlıcan
• 3 Adet domates • 3 Adet sivri biber
•2 Diş sarımsak •1 Adet kuru soğan
•250 gr Küçük doğranmış hindi eti
•3 Su bardağı pirinç •Tuz •Karabiber
YAPILIŞI
Tenceremize yağımızı koyuyoruz. Önce etleri, sonra kuru soğanı, sarımsağı ilave edip birlikte kavuruyoruz. Doğranmış yeşil biberi, domatesi sırasıyla tencereye dahil ediyoruz. Az [...]
Oktay ustadan Hindi Etli Patlıcanlı Pilav
Malzemeleri: • 2 Adet patlıcan
• 3 Adet domates • 3 Adet sivri biber
•2 Diş sarımsak •1 Adet kuru soğan
•250 gr Küçük doğranmış hindi eti
•3 Su bardağı pirinç •Tuz •Karabiber
YAPILIŞI
Tenceremize yağımızı koyuyoruz. Önce etleri, sonra kuru soğanı, sarımsağı ilave edip birlikte kavuruyoruz. Doğranmış yeşil biberi, domatesi sırasıyla tencereye dahil ediyoruz. Az miktar suyla etleri pişiriyoruz. Verdiğimiz ölçülerle pilavımızı hazırlıyoruz. Kemer patlıcanları uzunlamasın şeritler halinde kesiyoruz. Az yağda kızartıyoruz. Kaseye önce etli harcı sonra sepet gibi patlıcanları diziyoruz. En sona da pilavı dolduruyoruz ve ters çevirip servis yapıyoruz
Hindistan Cevizli Kurabiye
Oktay ustadan Hindistan Cevizli Kurabiye
Malzemeleri: •1 Paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• 2 Adet yumurta • 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Paket kabartma tozu
• 4 Su bardağı un
• Üzerine 1 Çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı :
Karıştırma kabına unu döküyoruz. Havuz şeklinde ortasını açıyoruz. Margarin veya tereyağını koyup yumurtaların bir tanesinin beyazını kenara ayırıyoruz (kurabiyemizin üzerine [...]
Oktay ustadan Hindistan Cevizli Kurabiye
Malzemeleri: •1 Paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• 2 Adet yumurta • 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Paket kabartma tozu
• 4 Su bardağı un
• Üzerine 1 Çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı :
Karıştırma kabına unu döküyoruz. Havuz şeklinde ortasını açıyoruz. Margarin veya tereyağını koyup yumurtaların bir tanesinin beyazını kenara ayırıyoruz (kurabiyemizin üzerine kullanmak için) diğerlerinin hepsini unun ortasına koyuyoruz. Unun üzerine toz şekeri ve kabartma tozunu koyup önce havuzun içindekileri karıştırıp sonra kenarlardaki unu yavaş yavaş içeriye alarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Tezgahın üzerine un serpip hazırlamış olduğumuz hamuru merdaneyle küçük parmak kalınlığına getiriyoruz. Çay bardağı veya su Read More
Saray Usulu Vişneli Muhallebi
Oktay Ustadan Saray Usulu Vişneli Muhallebi
Malzemeleri: •Su bardağı su
• 1 Su bardağı süt
• 1 Çorba kaşığı gül suyu
• 4 Çorba kaşığı şeker
• 2 Çorba kaşığı nişasta
• 2 Parça damla sakızı
Sosu için
• 1 Su bardağı vişne suyu
• 1 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Su bardağı vişne
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı: Ocağın üzerine koymadan bir tencereye soğuk [...]
Oktay Ustadan Saray Usulu Vişneli Muhallebi
Malzemeleri: •Su bardağı su
• 1 Su bardağı süt
• 1 Çorba kaşığı gül suyu
• 4 Çorba kaşığı şeker
• 2 Çorba kaşığı nişasta
• 2 Parça damla sakızı
Sosu için
• 1 Su bardağı vişne suyu
• 1 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Su bardağı vişne
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı: Ocağın üzerine koymadan bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, gül suyunu, nişastayı
ve dövülmüş toz haline getirilmiş damla sakızını koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Daha sonra tencereyi ocağın üzerine koyup karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca ocaktan alıyoruz. Diğer tarafta sosunu Read More
Oktay Ustanın Şişte Top Köfte Tarifi
Oktay Ustanın Şişte Top köfte Tarifi
Malzemeleri: • 300 gr Kıyma
• 1 Tane yumurta
• 1 Tane soğan
• 1 Tutam maydanoz
• 2 Diş sarımsak
• 2 Çorba kaşığı galeta unu
• 1 Tane domates • 2 Tane biber • 10 Tane şiş • Tuz
• Karabiber • Kimyon • Lavaş ekmeği
Yapılışı :Kıymayı bir kap içerisine alıyoruz. Yumurtayı kırıp, soğanı ve [...]
Oktay Ustanın Şişte Top köfte Tarifi
Malzemeleri: • 300 gr Kıyma
• 1 Tane yumurta
• 1 Tane soğan
• 1 Tutam maydanoz
• 2 Diş sarımsak
• 2 Çorba kaşığı galeta unu
• 1 Tane domates • 2 Tane biber • 10 Tane şiş • Tuz
• Karabiber • Kimyon • Lavaş ekmeği
Yapılışı :Kıymayı bir kap içerisine alıyoruz. Yumurtayı kırıp, soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz, ince doğranmış maydanozu, galeta unu.tuzu, karabiberi ve kimyonu harcımızın içine koyuyoruz, iyice yoğurup fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Köftelerin boyuna yakın domates ve biber doğruyoruz.Tahta şişlerimize bir köfte bir domates ve bir biber diziyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Üzerine biraz yağ döküp ister Read More
Çikolata Soslu Dondurmalı İrmik Helvası
Çikolata Soslu Dondurmalı İrmik Helvası
Malzemeleri: • 125 gr Tereyağı veya margarin
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Su bardağı irmik
• 2 Su bardağı toz şeker
• 4 Su bardağı süt
• 5 Çorba kaşığı vanilyalı dondurma
• 2 Çorba kaşığı yeşii fıstık (üzerine serpmek için)
• 2 Çorba kaşığı kadar sıvıyağ
Yapılışı:Çelik orta boy bir tencereye tereyağını, sıvıyağı koyup tencereyi [...]
Çikolata Soslu Dondurmalı İrmik Helvası
Malzemeleri: • 125 gr Tereyağı veya margarin
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Su bardağı irmik
• 2 Su bardağı toz şeker
• 4 Su bardağı süt
• 5 Çorba kaşığı vanilyalı dondurma
• 2 Çorba kaşığı yeşii fıstık (üzerine serpmek için)
• 2 Çorba kaşığı kadar sıvıyağ
Yapılışı:Çelik orta boy bir tencereye tereyağını, sıvıyağı koyup tencereyi ocağın üzerine alıyoruz. Kısık ateşte yağ eriyince üzerine irmiği ve dolmalık fıstıkları döküyoruz. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Diğer tarafta şerbeti hazırlıyoruz. Ayrı bir tencereye sütü, toz şekeri koyup kaynatıyoruz, irmiğin kavrulduğunu içindek fıstıkların kızarması sonucu anlayabiliriz. Kaynayan sütlü şerbeti dikkatli bir şekilde döküyoruz. Kaşık yardımıyla karıştırarak şerbetin çekmesini sağlıyoruz. Helvanın kapağını kapatarak biraz Read More
Muzlu Pudding
Muzlu Pudding
Malzemeleri : •1 Kilo süt • 1 Su bardağı toz şeker
• 2 Adet muz • 1 Paket vanilya •3 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı
• Üzerine dilimlenmiş muz ve yeşil fıstık
Yapılışı : Bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri koyup kaynatıyoruz. Nişastayı biraz su veya süt ile akıcı kıvama getiriyoruz. Tenceremizdeki süte [...]
Muzlu Pudding
Malzemeleri : •1 Kilo süt • 1 Su bardağı toz şeker
• 2 Adet muz • 1 Paket vanilya •3 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı
• Üzerine dilimlenmiş muz ve yeşil fıstık
Yapılışı : Bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri koyup kaynatıyoruz. Nişastayı biraz su veya süt ile akıcı kıvama getiriyoruz. Tenceremizdeki süte nişastayı ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Biraz pişirip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca muzu soyup robottan geçiriyoruz. Pudingimizin üzerine döküyoruz. Vanilyayı da ilave edip mikserle 3-4 dakika karıştırıyoruz, istediğimiz kaselere veya kup bardaklara koyup ılıdıktan sonra buz dolabına koyup soğutuyoruz. Üzerine dilimlenmiş muz ve yeşil fıstık serpip servis ediyoruz.