Archive for Ağustos, 2008

Gökçesu Pilavı Tarifi

Gökçesu Pilavı
MALZEMELERİ : • 1 Kase pirinç • 1 Adet havuç
• 1 Su bardağı haşlanmış nohut
• 1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz
• 1 Tutam dereotu • Tuz • Çiçekyağı •Su
YAPILIŞI: Tuzlu ve ılık suda pirinçlerimizi ıslatıyoruz. 20-25 dakika bekletiyoruz. Yıkayıp süzüyoruz. Tenceremize çiçek yağı koyup pirinçleri kavuruyoruz. Rendelenmiş havucu ilave edip karıştırıyoruz. Haşlanmış nohutu ilave [...]

Gökçesu Pilavı
MALZEMELERİ : • 1 Kase pirinç • 1 Adet havuç
• 1 Su bardağı haşlanmış nohut
• 1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz
• 1 Tutam dereotu • Tuz • Çiçekyağı •Su
YAPILIŞI: Tuzlu ve ılık suda pirinçlerimizi ıslatıyoruz. 20-25 dakika bekletiyoruz. Yıkayıp süzüyoruz. Tenceremize çiçek yağı koyup pirinçleri kavuruyoruz. Rendelenmiş havucu ilave edip karıştırıyoruz. Haşlanmış nohutu ilave edip tuz ve yeteri kadar kaynar su veya et suyu koyuyoruz.Pilavımızı pişmeye bırakıyoruz,
pişince dinlendiriyoruz. İçerisine iri cevizleri ve ince doğranmış dereotunu ilave ediyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.

Saray Usulu Halka Tatlısı

Saray Usulu Halka Tatlısı
MALZEMELERİ :
• 4 Su bardağı su • 100 gr Margarin
• 7-8 Adet yumurta • 1 Tatlı kaşığı tuz
• 5 Su bardağı un • 1 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Tatlı kaşığı şeker
Şerbeti için
• 7 Su bardağı toz şeker
• 5 Su bardağı su • Yarım limon
Yapılışı : Geniş bir tencereye sıcak suyu, tuzu, [...]

Saray Usulu Halka Tatlısı
MALZEMELERİ :
• 4 Su bardağı su • 100 gr Margarin
• 7-8 Adet yumurta • 1 Tatlı kaşığı tuz
• 5 Su bardağı un • 1 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Tatlı kaşığı şeker
Şerbeti için
• 7 Su bardağı toz şeker
• 5 Su bardağı su • Yarım limon
Yapılışı : Geniş bir tencereye sıcak suyu, tuzu, şekeri, margarini koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca, ölçümüzdeki unu döküp tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte 5 dakika kadar pişiriyoruz. Ocağın üzerinden aldıktan sonra ara sıra karıştırarak ılık hale getiriyoruz ve hemen mikserimizin hamur karıştırıcısıyla yumartaları birer birer kırıyoruz. Son yumurtayı kırarken ölçümü/deki nişastayı üzerine Read More

Kakaolu Krep içinde Ballı Muzlu Rulo

Kakaolu Krep içinde Ballı Muzlu Rulo
Malzemeleri : 2 Adet yumurta • 1 Su bardağı soğuk süt-1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı tepeleme dolu kakao • 3 Adet muz
• 1 Çay bardağı kırılmış ceviz • 1 Çay bardağı bal (süzme)
Yapılışı : Çukur bir kaseye yumurtayı, sütü, sıvıyağı, kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine alabildiği kadar [...]

Kakaolu Krep içinde Ballı Muzlu Rulo
Malzemeleri : 2 Adet yumurta • 1 Su bardağı soğuk süt-1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı tepeleme dolu kakao • 3 Adet muz
• 1 Çay bardağı kırılmış ceviz • 1 Çay bardağı bal (süzme)
Yapılışı : Çukur bir kaseye yumurtayı, sütü, sıvıyağı, kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine alabildiği kadar un koyup ayran kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Hazır hale gelince yağlanmış teflon tavayı orta hararetli
ateşte ısıtıp krep harcımızdan tavaya ince bir tabaka halinde döküyoruz. Kızaran kreplerimizi bir tepsiye alıp soğutuyoruz. Daha sonra üzerine önce bal sürüyoruz. Sonra ceviz serpiyoruz. Bütün veya ortadan bölünmüş muz koyup krepleri sarıyoruz. Bir parmak kalınlığında
dilimleyerek servis yapıyoruz.

Kabak Üzerinde Tavuk Göğsü

Kabak Üzerinde Tavuk Göğsü
• 2 Adet kabak • 2 Adet küçük tavuk göğsü
• 2 Adet orta boy domates
• 1 çorba kaşığı mısır • 2 Diş sarımsak
• Kekik•Pul biber •Tuz
•Değirmenden karabiber •Zeytinyağı
YAPILIŞI ;
Orta boy kabakları çatal ya da kabak oyacağıyla çiziyoruz. Yıkayıp baş ve son kısmını kesip kabak oyacağıyla içini çıkartıyoruz. Daha sonra ince halkalar halinde [...]

Kabak Üzerinde Tavuk Göğsü
• 2 Adet kabak • 2 Adet küçük tavuk göğsü
• 2 Adet orta boy domates
• 1 çorba kaşığı mısır • 2 Diş sarımsak
• Kekik•Pul biber •Tuz
•Değirmenden karabiber •Zeytinyağı
YAPILIŞI ;
Orta boy kabakları çatal ya da kabak oyacağıyla çiziyoruz. Yıkayıp baş ve son kısmını kesip kabak oyacağıyla içini çıkartıyoruz. Daha sonra ince halkalar halinde doğruyoruz. Tavanın içine yağ koyuyoruz. Sarımsak ilave edip kabaklan soteliyoruz. Kabaklar yarı pişme kıvamına gelince kabukları soyulmuş doğranmış domates ve mısırı ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ilave ediyoruz. Kabaklar yenebilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Yalnız kabaklar diri ve canlı olmalı. Read More

Cevizli Tahinli Çörek

Cevizli Tahinli Çörek Yapılışı
Malzemeleri:
- 125 Gr. Margarin
- 1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 Su bardağı yoğurt
- 3 Çorba kaşığı sirke
- 1 Paket kabartma tozu
- 2 Çay kaşığı tuz
- 1 Adet yumurta beyazı
- Alabildiği kadar un
İç Harcı için – 1 Çorba kasesi kırılmış ceviz
-1 Çorba kasesi tahin – 2 Çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için : [...]

Cevizli Tahinli Çörek Yapılışı
Malzemeleri:
- 125 Gr. Margarin
- 1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 Su bardağı yoğurt
- 3 Çorba kaşığı sirke
- 1 Paket kabartma tozu
- 2 Çay kaşığı tuz
- 1 Adet yumurta beyazı
- Alabildiği kadar un
İç Harcı için – 1 Çorba kasesi kırılmış ceviz
-1 Çorba kasesi tahin – 2 Çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için : 1 Adet yumurta sarısı – 1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı : Oda sıcaklığındaki margarin bir kap içine alıp elimizle biraz karıştırıyoruz. iyi yumuşayınca üzerine hemen sıvıyağı, susuz yoğurdu, sirkeyi, yumurta beyazını ilave ederek parmak uçlarımızla Read More

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi
MALZEMELER
• 300 gr Kıyma • 1 Tane kuru soğan
• 1 Tutam maydanoz • 3 diş sarımsak
• 1 Adet yumurta • Kimyon • Kekik
• Tuz • Karabiber • 12 Adet tahta şiş
• 1 Tabak biber turşusu
LAVAŞIN MALZEMELERİ
•3 Su bardağı un • 1 Tatlı kaşığı yaş maya
• 1 Çay kaşığı tuz • [...]

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi
MALZEMELER
• 300 gr Kıyma • 1 Tane kuru soğan
• 1 Tutam maydanoz • 3 diş sarımsak
• 1 Adet yumurta • Kimyon • Kekik
• Tuz • Karabiber • 12 Adet tahta şiş
• 1 Tabak biber turşusu
LAVAŞIN MALZEMELERİ
•3 Su bardağı un • 1 Tatlı kaşığı yaş maya
• 1 Çay kaşığı tuz • Alşığı kadar un
HAZIRLANIŞI :
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi, pul biberi ilave edip yoğuruyoruz. Buzdolabında 10 dakika inlendiriyoruz. Elimizi suyla ıslatıp köfteyi parmak kalınlığında uzatıp şişe geçiriyoruz. Bu şekilde hazırladıktan sonra ya fırında ya tavada ya da ızgarada pişiriyoruz. Lavaş ekmeğine koyup yanına maydanoz, domates, kıvırcık
koyup sarıyoruz. Ortadan ikiye kesip biber turşusuyla birlikte servis yapıyoruz. Read More

Tokat Kebabı

TOKAT KEBABI TARİFİ
Malzemeleri : -Taze kuzu eti
- Terayağı
- Patlıcan
- Domates
- Yeşil biber
- Soğan ve sarımsak az miktarda patates
Yapılışı : Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir [...]

TOKAT KEBABI TARİFİ
Malzemeleri : -Taze kuzu eti
- Terayağı
- Patlıcan
- Domates
- Yeşil biber
- Soğan ve sarımsak az miktarda patates
Yapılışı : Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır. Read More

Domatesli Pilav Tarifi

Oktay ustanın domatesli pilav tarifi
Malzemeleri :
- 2 Su bardağı pirinç
- 2 Adet domates
- 1 tutam maydonoz
- 2 Tatlı kaşığı şeker
- Fındık yağı
- Et veya tavuk suyu ( tablet olabilir)
- Yeteri miktarda tuz
Yapılışı : tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz. Yıkayıp, süzüyoruz. Tenceremize fındık yağı koyuyoruz. pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. Diğer [...]

Oktay ustanın domatesli pilav tarifi
Malzemeleri :
- 2 Su bardağı pirinç
- 2 Adet domates
- 1 tutam maydonoz
- 2 Tatlı kaşığı şeker
- Fındık yağı
- Et veya tavuk suyu ( tablet olabilir)
- Yeteri miktarda tuz
Yapılışı : tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz. Yıkayıp, süzüyoruz. Tenceremize fındık yağı koyuyoruz. pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Yeteri kadar kavrulmuş pirinçlere domatesleri ilave ederek karıştırıyoruz. Kaynar et suyu veya tavuk suyunu ilave ediyoruz. tabletli suda olabilir. Pişince dinlendiriyoruz. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan koyarak servis yapıyoruz.

Tavuklu Pırasa Dolması

Tavuklu Pırasa Dolması
Malzemeleri :
•3 Adet büyük boy pırasa
•4 Çorba kaşığı pirinç • 100 gr Tavuk kıyması
• 1 Âdet kuru soğan • 2 Adet domates
• 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dere otu
• Çorba kaşığı biber veya domates salçası
• 1 Tutam taze nane • 1 Tatlı kaşığı un •Tuz• Karabiber varsa köri «Su
Pırasaları orta parmağımızın boyunda [...]

Tavuklu Pırasa Dolması
Malzemeleri :
•3 Adet büyük boy pırasa
•4 Çorba kaşığı pirinç • 100 gr Tavuk kıyması
• 1 Âdet kuru soğan • 2 Adet domates
• 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dere otu
• Çorba kaşığı biber veya domates salçası
• 1 Tutam taze nane • 1 Tatlı kaşığı un •Tuz• Karabiber varsa köri «Su
Pırasaları orta parmağımızın boyunda kesiyoruz. *
Yapılışı : Pırasalarımızı katlarından çıkmasını sağlıyoruz. Diğer tarafta tavuk kıymamızın üzerine ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçlerin üzerine domates veya biber salçası ilave ediyoruz, ince doğranmış dere otu ve taze nane ilave ediyoruz. Tuz, karabiber varsa biraz köri koyuyoruz Kıvam koyu görünüyorsa biraz sıcak suyla yumuşatıyoruz. Pırasalarımızın içine doldurup tencereye diziyoruz..
Lezzet vermesi için domatesin kabuklarını ve yeşilliklerin kalan kısımlarını tenceremize diziyoruz.
Sos: Tenceremizin içerisine bir miktar yağ koyuyoruz. Un ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Bir tatlı kaşığı salça ilave ediyoruz. Üzerine soğuk su koyuyoruz. Pırasaların üzerine sosu ilave ediyoruz. Tuz ilave edip ocağın altını yakıyoruz. kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz. Pişince servis tabağına alıyoruz. sarımsaklı yoğurt koyuyoruz.

Cevizli Saray Sarması

Cevizli Saray Sarması
Malzemeleri :
- 300 Gr un
- 2 Adet yumurta
- Yarım limon suyu
- 250 Gr. çekilmiş ceviz
- 200 Gr. margarin
- 1 Paket nişasta
Şerbeti için : – 5 Su bardağı toz şeker – 4 su bardağı su – Yarım limon ( karışım tencerede kaynatıldıktan sonra soğutuyoruz.
Yapılışı : unu bir kapta karıştırıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. [...]

Cevizli Saray Sarması
Malzemeleri :
- 300 Gr un
- 2 Adet yumurta
- Yarım limon suyu
- 250 Gr. çekilmiş ceviz
- 200 Gr. margarin
- 1 Paket nişasta

Şerbeti için : – 5 Su bardağı toz şeker – 4 su bardağı su – Yarım limon ( karışım tencerede kaynatıldıktan sonra soğutuyoruz.
Yapılışı : unu bir kapta karıştırıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. içine yumurtayı, yoğurdu, limon suyunu koyup unun üzerine tuzu serpiyoruz. Havuzun içine az miktarda su koyup hamurun kıvamını ayarlıyoruz. Kıvamı biraz sert olacak. Hamuru biraz dinlendiriyoruz ve uzun filit yapıyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde kesiyoruz. Yuvarlayıp her hamuru çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Altına ve üstüne nişasta serpiyoruz. 5-6 bezeyi diziyoruz. üstüne bastırarak biraz yayılmasını sağlıyoruz. Devamında da merdaneyle olabildiğince ince açıyoruz. Üzerine cevizi yayıyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip fırın tepsisine diziyoruz. hamurun tamamına bu işlemi yapıyoruz. Üzerine margarini eritip döküyoruz. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca soğuk şerbet döküyoruz. Soğuyunca servise hazır hale geliyor.