Archive for Eylül, 2008
Oktay Usta’dan Brokoli Çorbası
Oktay Ustadan Brokoli Çorbası
Malzemeleri: – 1 Kase taze brokoli
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Çay bardağı süt
- Yeteri miktarda tuz ve su
Yapılışı: Brokolileri yıkayıp ince ince doğruyoruz. Çorbamıza yetecek kadar kaynar su koyup brokolileri 1 dakika haşlıyoruz. İkinci aşamada tencerenin içine ay çiçek yağı koyuyoruz. Ayçiçek yağının üzerine un ilave edip kavuruyoruz. unun çiğ kokusu [...]
Oktay Ustadan Brokoli Çorbası
Malzemeleri: – 1 Kase taze brokoli
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Çay bardağı süt
- Yeteri miktarda tuz ve su
Yapılışı: Brokolileri yıkayıp ince ince doğruyoruz. Çorbamıza yetecek kadar kaynar su koyup brokolileri 1 dakika haşlıyoruz. İkinci aşamada tencerenin içine ay çiçek yağı koyuyoruz. Ayçiçek yağının üzerine un ilave edip kavuruyoruz. unun çiğ kokusu çıkınca 2-3 su bardağı soğuk su ve soğuk süt ilave edip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Hemen brokolileri suyu ile beraber üzerine döküyoruz. koyu kıvamda olmuşsa biraz su Read More
iftar Yemekleri – Pirinçli Güveç
Pirinçli Güveç
Malzemeleri:
- 400 Gr. Kuşbaşı (koyun eti)
- 2 Adet patlıcan
- 2 Adet domates
- 2 Adet soğan
- 5-6 Diş sarımsak
- 3 Adet sivribiber
- 2 Su bardağı pirinç
- 1/2 Su bardağı zeytinyağı
- 2,5 Su bardağı sıcak su
- 1 Tatlı kaşığı tuz ve toz şeker
Yapılışı: Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, [...]
Pirinçli Güveç
Malzemeleri:
- 400 Gr. Kuşbaşı (koyun eti)
- 2 Adet patlıcan
- 2 Adet domates
- 2 Adet soğan
- 5-6 Diş sarımsak
- 3 Adet sivribiber
- 2 Su bardağı pirinç
- 1/2 Su bardağı zeytinyağı
- 2,5 Su bardağı sıcak su
- 1 Tatlı kaşığı tuz ve toz şeker
Yapılışı: Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp Read More
Oktay Usta iftar Yemekleri
Oktay Ustanın Patatesli Biftek
Malzemeleri:
-5 Adet Dana Biftek
-Yarım Kilo Patates
-5 Çorba Kaşığı Margarin
-2 Orta Boy Soğan
-Yarım Su Bardağı Et Suyu
-Yenibahar
- Yarım Demet Maydanoz
- 2 Adet Yumurta
- Un
- Tuz ve Karabiber
Yapılışı: Kesilip, dövülmüş biftekler içerisinde yağ, biraz sirke,karabiber, kırmızı biber, kekik ve yeni bahar bulunan bir kaba marinaya yatırılır ve 2 saat kadar bekletilir. Patatesler soyulup halka [...]
Oktay Ustanın Patatesli Biftek
Malzemeleri:
-5 Adet Dana Biftek
-Yarım Kilo Patates
-5 Çorba Kaşığı Margarin
-2 Orta Boy Soğan
-Yarım Su Bardağı Et Suyu
-Yenibahar
- Yarım Demet Maydanoz
- 2 Adet Yumurta
- Un
- Tuz ve Karabiber
Yapılışı: Kesilip, dövülmüş biftekler içerisinde yağ, biraz sirke,karabiber, kırmızı biber, kekik ve yeni bahar bulunan bir kaba marinaya yatırılır ve 2 saat kadar bekletilir. Patatesler soyulup halka halka doğranır. Soğan soyulup julienne şeklinde doğranır. Soğan ve patatesler bir tencereye alınır, üzerine et suyu koyularak kaynatılır. Kaynayınca ateşten alınır, süzülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Marinadan alınan biftekler yumurta ve una batırılıp hafifçe kızartılır. Tepsideki soğan ve patateslerin üstüne dizilir. (Arzu edilirse domates sos ve kaşar konulur.) Fırında üstleri kızarıncaya dek pişirilir.
Sultan Mahmut Çorbası
Oktay Ustanın Sultan Mahmut Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 Adet orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- 1 Adet küçük boy havuç
- 1 Adet küçük boy patates
- 1 Adet küçük boy kabak
- 1 Adet küçük boy kereviz
- 1 Tatlı kaşığı Salça
Yapılışı: Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye yağ koyup ince [...]
Oktay Ustanın Sultan Mahmut Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 Adet orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- 1 Adet küçük boy havuç
- 1 Adet küçük boy patates
- 1 Adet küçük boy kabak
- 1 Adet küçük boy kereviz
- 1 Tatlı kaşığı Salça
Yapılışı: Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye yağ koyup ince doğranmış soğanları ve mercimekleri bir iki dakika kavuruyoruz. Diğer tarafta havuçları küp küp doğuruyoruz. Tencereye ilave ediyoruz. Bunlarında üzerine küp küp doğranmış patates, kabak, kereviz ilave ediyoruz. Read More
Taneli Mısır Çorbası
Taneli Mısır Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çorba kasesi taze süt mısır
- 1 Adet orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Tutam Maydanoz
- Yeteri miktarda su ( Tercihen tavuk suyu veya et suyu konulabilir)
- Tuz
Yapılışı : Tencereye çiçek yağı koyuyoruz, ince doğranmış soğanları ilave ederek kavuruyoruz. Üzerine mısır tanelerini ve küp küp [...]
Taneli Mısır Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çorba kasesi taze süt mısır
- 1 Adet orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Tutam Maydanoz
- Yeteri miktarda su ( Tercihen tavuk suyu veya et suyu konulabilir)
- Tuz
Yapılışı : Tencereye çiçek yağı koyuyoruz, ince doğranmış soğanları ilave ederek kavuruyoruz. Üzerine mısır tanelerini ve küp küp doğranmış kırmızı biberi ilave ediyoruz. 4-5 dakika orta hararetli ateşte kavuruyoruz. Unu ilave ediyoruz, 3-4 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine soğuk su ilave ediyoruz. Çorbamızı kaynamaya Read More
Oktay Ustadan Düğün Çorbası Tarifi
Oktay Ustanın Düğün Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Adet kuzu gerdanı
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Çorba kasesi yoğurt
- Yarım limon
- 1 Adet domates
- 1 Tutam dereotu
- Yeteri miktarda su ve tuz
Yapılışı: Kuzu gerdanını yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletiyoruz ve çok iyi yıkıyoruz. Üzerine su ilave edip pişiriyoruz. Etler tam kıvamına geldikten sonra tencereden alıyoruz. Etleri bıçak [...]
Oktay Ustanın Düğün Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Adet kuzu gerdanı
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Çorba kasesi yoğurt
- Yarım limon
- 1 Adet domates
- 1 Tutam dereotu
- Yeteri miktarda su ve tuz
Yapılışı: Kuzu gerdanını yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletiyoruz ve çok iyi yıkıyoruz. Üzerine su ilave edip pişiriyoruz. Etler tam kıvamına geldikten sonra tencereden alıyoruz. Etleri bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getiriyoruz. Etleri tekrar aynı tencereye koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Terbiye için; yoğurdu, unu ve limon suyunu yarım su bardağı suyla birlikte karıştırıyoruz. Kaynamakta olan çorbamızın suyundan Read More
Mantar Çorbası
Oktay Ustanın Mantar Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
- 1 Çorba Kasesi Mantar
- 2 Çorba Kaşığı un
- 1 Adet domates
- 1 Tutam dereotu
- Yeteri miktarda su ve ayçiçek yağı
Yapılışı :Tencereye çiçek yağını koyuyoruz. Unumuzu ilave edip, kısık ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak, kavrulmuş un kokusu gelene kadar karıştırıyoruz. Sonra 2 su bardağı soğuk su koyup; karıştırmaya devam ediyoruz. Çorbamızın [...]
Oktay Ustanın Mantar Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
- 1 Çorba Kasesi Mantar
- 2 Çorba Kaşığı un
- 1 Adet domates
- 1 Tutam dereotu
- Yeteri miktarda su ve ayçiçek yağı
Yapılışı :Tencereye çiçek yağını koyuyoruz. Unumuzu ilave edip, kısık ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak, kavrulmuş un kokusu gelene kadar karıştırıyoruz. Sonra 2 su bardağı soğuk su koyup; karıştırmaya devam ediyoruz. Çorbamızın kıvamını sıcak suyla ayarlıyoruz. Kısık ateşte kaynarken diğer tarafta mantarları ince ince doğrayıp, az yağda soteliyoruz. Üzerine ince doğranmış domatesi ve dere otunu koyup, biraz daha soteliyoruz. Kaynamakta olan çorbamızın Read More
Kremalı Badem Çorbası
Kremalı Badem Çorbası Malzemeleri:
- 2 Çorba kaşığı un
- 3 Çorba kaşığı toz badem
- 1 Su bardağı krema veya süt
- 4 Su bardağı su
- 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
- Yeteri miktarda tuz ve toz kırmızı biber
Yapılışı:Tenceremize yeteri kadar çiçek yağı koyup, unu ve kavrulmamış toz bademi ilave ediyoruz. Kavrulmuş güzel un ve badem kokusu gelene kadar [...]
Kremalı Badem Çorbası Malzemeleri:
- 2 Çorba kaşığı un
- 3 Çorba kaşığı toz badem
- 1 Su bardağı krema veya süt
- 4 Su bardağı su
- 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
- Yeteri miktarda tuz ve toz kırmızı biber
Yapılışı:Tenceremize yeteri kadar çiçek yağı koyup, unu ve kavrulmamış toz bademi ilave ediyoruz. Kavrulmuş güzel un ve badem kokusu gelene kadar kısık ateşte çırpma teliye sürekli karıştırarak, birlikte kavuruyoruz. Üzerine soğuk su ilave ediyoruz, su ilave ettikten hemen sonra krema veya sütümüzü koyuyoruz. Çorbanın suyunu kontrol edip, suyunu tamamladıktan sonra, (Et veya tavuk suyu da olabilir) tuzunu koyup bir taşım kaynatıyoruz. Servis kaselerine alıyoruz. Üzerine tereyağında kızarmış toz kırmızı biber döküyoruz. Bademleri fırında veya yağda Read More
Toygo Çorbası
Oktay Ustanın Toygo Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 Bardğaı buğday
- 1 Çorba kasesi yoğurt
- 1 Çorba kaşığı tepeleme un
- Et suyu veya normal su
Yapılışı : Önce buğdayları yıkıyoruz. Varsa içerisine kemik koyarak haşlıyoruz. Buğdaylar haşlandıktan sonra diğer tarafta haşlanmış olan nohutla buluşturuyoruz. Nohut ve buğdayı bir süre daha kaynatıyoruz. Terbiyesi için: Bir kasenin içerisine yoğurt [...]
Oktay Ustanın Toygo Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 Bardğaı buğday
- 1 Çorba kasesi yoğurt
- 1 Çorba kaşığı tepeleme un
- Et suyu veya normal su
Yapılışı : Önce buğdayları yıkıyoruz. Varsa içerisine kemik koyarak haşlıyoruz. Buğdaylar haşlandıktan sonra diğer tarafta haşlanmış olan nohutla buluşturuyoruz. Nohut ve buğdayı bir süre daha kaynatıyoruz. Terbiyesi için: Bir kasenin içerisine yoğurt ve unu koyuyoruz. Üzerine bir miktar soğuk su koyuyoruz. Kıvamı açılan harcı çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz. Kıvamı açılan harcımıza nohut ve buğdayın kaynamış olan suyundan ilave ediyoruz. Buradaki Read More
Kırmızı Mercimekli Sebze Çorbası
Oktay Ustanın Kırmızı Mercimekli Sebze Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet küçük havuç
- 1 Adet kabak
- 1 Adet küçük patates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Çorba kaşığı un
- 1 Tutam maydonoz yeteri miktarda ayçiçek yağı, tuz ve su
Yapılışı: Tenceremize yeteri kadar çiçek yağı koyuyoruz. İnce doğranmış soğanı ilave edip [...]
Oktay Ustanın Kırmızı Mercimekli Sebze Çorbası
Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet küçük havuç
- 1 Adet kabak
- 1 Adet küçük patates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Çorba kaşığı un
- 1 Tutam maydonoz yeteri miktarda ayçiçek yağı, tuz ve su
Yapılışı: Tenceremize yeteri kadar çiçek yağı koyuyoruz. İnce doğranmış soğanı ilave edip kavuruyoruz. Önce havucu ilave ediyoruz, biraz kavrulunca kabak ve patatesi ilave ediyoruz. Hemen devamında yıkanmış kırmızı mercimekleri koyup 5 dakika kavuruyoruz. Sonra çorbamızın üzerine un ilave ediyoruz. 2-3 dakika unla kavuruyoruz. Mevsime göre salça ya da domates ilave edip üzerine yeterince soğuk su döküyoruz Read More