Archive for Ekim, 2008
Oktay Usta’nın Mevsim Sebzeli Mücver Tarifi
Oktay Usta’nın Mevsim Sebzeli Mücver Tarifi
Malzemeleri: • 1 Adet kabak
• 1 Adet havuç
• 4 Adet yeşil soğan veya pırasa
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dere otu
• Çiçek yağı
• Karabiber
• 1 Tutam taze nane veya kuru nane
• 1 Adet yumurta
• 2 Çorba kaşığı beyaz peynir ya da lor peynir
• Tuz • Alabildiği kadar un
Yapılışı:Kabakları rendeleyip, avucumuza [...]
Oktay Usta’nın Mevsim Sebzeli Mücver Tarifi
Malzemeleri: • 1 Adet kabak
• 1 Adet havuç
• 4 Adet yeşil soğan veya pırasa
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dere otu
• Çiçek yağı
• Karabiber
• 1 Tutam taze nane veya kuru nane
• 1 Adet yumurta
• 2 Çorba kaşığı beyaz peynir ya da lor peynir
• Tuz • Alabildiği kadar un
Yapılışı:Kabakları rendeleyip, avucumuza alıp suyunu çıkartıyoruz. Sonra havucu rendeliyoruz. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan veya ince doğranmış pırasa, maydanoz, dere otu, taze ya da kuru nane doğruyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Beyaz peynir ya da lor peynir, tuz ve karabiber koyuyoruz. İyi bir şekilde birbirine karışmasını sağlıyoruz. Karışımın üzerine yavaş yavaş un döküyoruz. Unla birlikte harcın Read More
Kekik Soslu Sebze Katları
Kekik Soslu Sebze Katları
Malzemeleri: • 2 Adet kabak
• 2 Adet patlıcan
• 4 Adet domates
• 2 Diş sarımsak
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
Yapılışı: Büyük boy patlıcanları alaca soyduktan sonra 1 parmak kalınlığında doğruyoruz. Kabakları da aynı kalınlıkta doğruyoruz. Sarımsakları da doğruyoruz. Karıştırma kabına doğranmış kabak, patlıcan, sarımsak, karabiber, tuz, zeytinyağı (isteğe bağlı olarak fesleğen) [...]
Kekik Soslu Sebze Katları
Malzemeleri: • 2 Adet kabak
• 2 Adet patlıcan
• 4 Adet domates
• 2 Diş sarımsak
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
Yapılışı: Büyük boy patlıcanları alaca soyduktan sonra 1 parmak kalınlığında doğruyoruz. Kabakları da aynı kalınlıkta doğruyoruz. Sarımsakları da doğruyoruz. Karıştırma kabına doğranmış kabak, patlıcan, sarımsak, karabiber, tuz, zeytinyağı (isteğe bağlı olarak fesleğen) koyuyoruz. ve bunların hepsini güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra teflon tavada başka yağ koymadan marine ettiğimiz yağıyla bir miktar soteliyoruz. Sonra fırın kabına 1 patlıcan, 1 dilim domates, kabak olmak üzere 6 kat diziyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyarak fırına gönderiyoruz.
Sosu için: Domatesleri ince ince doğruyoruz. 1 Diş sarımsakla birlikte kekikli bir sos elde ediyoruz. Sebze Read More
Safranlı Kuş Üzümlü Patates Galya
Safranlı Kuş Üzümlü Patates Galya
Malzemeleri: • 2 Adet patates
• 2 Adet havuç
• 1 Çorba kaşığı kuş üzümlü
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
Yapılışı: Patatesleri soyup yarım slays şeklinde dogruyoruz. Tencereye yağ koyup soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Havuç ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Üzerine patates, kuş üzümü, toz safran ilave edip karıştırıyoruz. Tuz, az su [...]
Safranlı Kuş Üzümlü Patates Galya
Malzemeleri: • 2 Adet patates
• 2 Adet havuç
• 1 Çorba kaşığı kuş üzümlü
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
Yapılışı: Patatesleri soyup yarım slays şeklinde dogruyoruz. Tencereye yağ koyup soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Havuç ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Üzerine patates, kuş üzümü, toz safran ilave edip karıştırıyoruz. Tuz, az su ilave ediyoruz. Kısık ateşte havuç ve patates pişene Read More
Oktay Usta’dan Fırında Sütlü Patates
Oktay Usta’dan Fırında Sütlü Patates
Malzemeleri: • 4 Adet orta boy patates
• 1,5 Su bardağı soğuk süt veya krema
• 2 Diş sarımsak
• 1 Miktar rendelenmiş muskat cevizi
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar
• Tuz • Karabiber
Yapılışı : Kabuklan soyulmuş patatesleri olabildiğince ince şekilde ister ortadan ikiye bölerek orta boy patates ise bölmeyerek doğruyoruz. Diğer tarafta karıştırma kabını içine [...]
Oktay Usta’dan Fırında Sütlü Patates
Malzemeleri: • 4 Adet orta boy patates
• 1,5 Su bardağı soğuk süt veya krema
• 2 Diş sarımsak
• 1 Miktar rendelenmiş muskat cevizi
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar
• Tuz • Karabiber
Yapılışı : Kabuklan soyulmuş patatesleri olabildiğince ince şekilde ister ortadan ikiye bölerek orta boy patates ise bölmeyerek doğruyoruz. Diğer tarafta karıştırma kabını içine süt, muskat cevizi rendeliyoruz. Biraz sarımsak, tuz, toz kırmızı biber ilave edip karıştırıyoruz. İnce doğranmış patatesleri yıkamadan bu harcın içine alıyoruz. Karıştırıp fırın kabının içine alıyoruz. Düzeltip üzerini alüminyum folya ile kapatıyoruz. 150 derece fırında yarım saat pişirip alüminyum folyoyu alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz. Tekrar fırına gönderip yarım saat pişirip alüminyum Read More
Oktay Usta’nın Patatesli Soğan Paçası Tarifi
Oktay Usta’nın Patatesli Soğan Paçası Tarifi
Malzemeleri: • 10 Adet orta boy kuru soğan veya arpacık
• 1 Adet patates
• 6 Dış sarımsak
• 2 Adet domates
• 2 Adet sivri biber
• 2 Çorba kaşığı sirke
• Çiçek yağı • Tuz • Bir miktar maydanoz • Su
Yapılışı: Kuru soğanların başlarını keserek soyuyoruz. Tencereye yağı koyup biraz kavuruyoruz. Üzerine sarımsağı, küp [...]
Oktay Usta’nın Patatesli Soğan Paçası Tarifi
Malzemeleri: • 10 Adet orta boy kuru soğan veya arpacık
• 1 Adet patates
• 6 Dış sarımsak
• 2 Adet domates
• 2 Adet sivri biber
• 2 Çorba kaşığı sirke
• Çiçek yağı • Tuz • Bir miktar maydanoz • Su
Yapılışı: Kuru soğanların başlarını keserek soyuyoruz. Tencereye yağı koyup biraz kavuruyoruz. Üzerine sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine domates, biber, Read More
Bezelyeli Fesleğenli Domates Dolması
Oktay Usta’nın Bezelyeli Fesleğenli Domates Dolması Tarifi
Malzemeleri: • 1 Fincan bezelye
• 6 Adet domates
• 7 Adet mantar
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Adet patates
• 2 Adet patlıcan
• 1 Tutam dereotu
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam fesleğen
• Tuz • Karabiber • Zeytinyağı
Yapılışı:Tavanın içine biraz zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış kırmızı [...]
Oktay Usta’nın Bezelyeli Fesleğenli Domates Dolması Tarifi
Malzemeleri: • 1 Fincan bezelye
• 6 Adet domates
• 7 Adet mantar
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Adet patates
• 2 Adet patlıcan
• 1 Tutam dereotu
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam fesleğen
• Tuz • Karabiber • Zeytinyağı
Yapılışı:Tavanın içine biraz zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış kırmızı biberi, mantarı, bezelyeyi ve rendelenmiş çiğ patatesi ilave edip soteliyoruz. Tuzunu, karabiberini koyup piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Biraz soğuduktan sonra dereotu ve maydanozu harcımıza ilave ediyoruz. Daha sonra bu harçla domateslerin içini dolduruyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Fırın kabına alıyoruz. Kabın Read More
Tavuklu Nohutlu Patlıcan Bastı
Oktay Usta’nın tavuklu Nohutlu Patlıcan Bastı Tarifi
Malzemeleri: • 4 Adet kemer patlıcan
• 2 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 200 gr Tavuk kıyması
• 2 Adet domates
• 5 Adet yeşil biber Su
• 1 Su bardağı nohut
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• Çiçek yağı • Tuz • Karabiber
Yapılışı:Patlıcanları alaca olarak soyuyoruz. Önce ortadan ikiye bölüp bu parçaları [...]
Oktay Usta’nın tavuklu Nohutlu Patlıcan Bastı Tarifi
Malzemeleri: • 4 Adet kemer patlıcan
• 2 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 200 gr Tavuk kıyması
• 2 Adet domates
• 5 Adet yeşil biber Su
• 1 Su bardağı nohut
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• Çiçek yağı • Tuz • Karabiber
Yapılışı:Patlıcanları alaca olarak soyuyoruz. Önce ortadan ikiye bölüp bu parçaları üçe veya dörde bölüyoruz. Üzerine tuz atıp bekletiyoruz. Daha sonra yıkayıp süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye yağ koyuyoruz. Kuru soğan ve sarımsağı ilave edip çeviriyoruz. Küçük doğranmış göğüs veya kıymasını ilave edip karıştırıyoruz. Salça ilave ediyoruz. İç harcı tenceremize yayıyoruz. Üzerine önceden haşladığımız Read More
Oktay Usta’nın Tavuklu Krep Tarifi
Oktay Usta’nın Tavuklu Krep Tarifi
Malzemeleri: • 1 Adet tavuk göğsü
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 5 Adet büyük boy taze mantar
• 2 Çorba kaşığı bezelye
• 1 Tatlı kaşığı un
• Yeteri miktarda su
• Mısırözü yağı
• Tuz ve Karabiber
• Yeşilsoğan yaprakları
Sos için: • 2 Adet domates
• 1 tutam fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
Yapılışı: Tavuk göğsünü [...]
Oktay Usta’nın Tavuklu Krep Tarifi
Malzemeleri: • 1 Adet tavuk göğsü
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 5 Adet büyük boy taze mantar
• 2 Çorba kaşığı bezelye
• 1 Tatlı kaşığı un
• Yeteri miktarda su
• Mısırözü yağı
• Tuz ve Karabiber
• Yeşilsoğan yaprakları
Sos için: • 2 Adet domates
• 1 tutam fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
Yapılışı: Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tavamızın içine mısır özü yağı koyup tavuk etlerini ilave ediyoruz. Üzerine soğan ve sarımsak ilave ediyoruz. Taze mantar koyup kavuruyoruz. Bezelye Read More
Bulgurlu Taze Baharatlı Kabak Dolması
Bulgurlu Taze Baharatlı Kabak Dolması
Malzemeleri: • 5 Adet orta boy kabak
• 150 Gr. kıyma
• 2 Adet domayes
• 1 Çay bardağı bulgur
• 2 Adet yeşil soğan
• 2 Adet yeşil biber
• Dereotu
• Maydanoz
• Nane
• Pul Biber
• Tuz
• Karabiber
Sos için • 1 çorba kaşığı salça
• 4 diş sarımsak
• Ayçiçek yağı ve su
Yapılışı:Kabakları çatal veya oyacak yardımıyla çiziyoruz. İçlerini [...]
Bulgurlu Taze Baharatlı Kabak Dolması
Malzemeleri: • 5 Adet orta boy kabak
• 150 Gr. kıyma
• 2 Adet domayes
• 1 Çay bardağı bulgur
• 2 Adet yeşil soğan
• 2 Adet yeşil biber
• Dereotu
• Maydanoz
• Nane
• Pul Biber
• Tuz
• Karabiber
Sos için • 1 çorba kaşığı salça
• 4 diş sarımsak
• Ayçiçek yağı ve su
Yapılışı:Kabakları çatal veya oyacak yardımıyla çiziyoruz. İçlerini oyarak çıkartıyoruz. Kabaklan yıkayıp Read More
Limon Soslu Ispanak
Oktay Usta’dan Limon Soslu Ispanak Tarifi
Malzemeleri: • Yarım kilo haşlanmış ıspanak
• 1 Kase yoğurt
• Yarım limon suyu
• 1 Diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1 Adet domates
Yapılışı: Köklerinden ayırdığımız ıspanak yapraklarını yıkayıp, süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye bir miktar su koyuyoruz. Suyun içine ıspanakları bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ıspanakları soğuk suyun içine alıp süzüyoruz. Tahta üzerinde iri [...]
Oktay Usta’dan Limon Soslu Ispanak Tarifi
Malzemeleri: • Yarım kilo haşlanmış ıspanak
• 1 Kase yoğurt
• Yarım limon suyu
• 1 Diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1 Adet domates
Yapılışı: Köklerinden ayırdığımız ıspanak yapraklarını yıkayıp, süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye bir miktar su koyuyoruz. Suyun içine ıspanakları bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ıspanakları soğuk suyun içine alıp süzüyoruz. Tahta üzerinde iri iri doğruyoruz. Karıştırma kabının içine alıyoruz. Tuz, karabiber, Read More