Archive for Aralık, 2008
Ali Nazik Tarifi
Ali Nazik Tarifi
Malzemeleri:
• 3 Adet patlıcan
• 200 gr Kuz eti (but kısmından)
• 3 Adet domates
• 2 Adet yeşil biber
•1 Çorba kaşığı yoğurt
•4 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
• Çiçek yağı•Tuz•Kekik
Yapılışı 
atlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. Diğer tarafta kuzu etlerini yaprak şeklinde kesiyoruz. Etleri kızartıyoruz. Etlerin [...]
Ali Nazik Tarifi
Malzemeleri:
• 3 Adet patlıcan
• 200 gr Kuz eti (but kısmından)
• 3 Adet domates
• 2 Adet yeşil biber
•1 Çorba kaşığı yoğurt
•4 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
• Çiçek yağı•Tuz•Kekik
Yapılışı :Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. Diğer tarafta kuzu etlerini yaprak şeklinde kesiyoruz. Etleri kızartıyoruz. Etlerin üzerine tereyağı ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Tuz, kekik, dilim domates ve yeşil biber ilave edip çeviriyoruz. Patlıcanları servis tabağına alıp Read More
Yufkalı Köfte Tarifi
Yufkalı Köfte Tarifi
Malzemeleri: – 500 gr. kıyma
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Çay bardağı galeta unu
- 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık
- 2 Adet yufka
- Tuz, Karabiber
Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su [...]
Yufkalı Köfte Tarifi
Malzemeleri: – 500 gr. kıyma
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Çay bardağı galeta unu
- 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık
- 2 Adet yufka
- Tuz, Karabiber
Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. yufkayı tezgaha açıyoruz. Bir yumurtayı çırpıp yufkaya sürüyoruz. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlıyoruz. ve tekrar yumurta sürüyoruz. Sıkı sıkı köftemizi rulo yapıyoruz. istenirse kesmeden önce üzerine yumurta sürüyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. 180 derece de pişiriyoruz. Diğer taraftan sosunu hazırlıyoruz. Mantarları çiçek yağında biraz kavuruyoruz. Domatesi ilave edip suyunu çekince tuzunu
Oktay usta’nın Elbasan Tava Tarifi
Oktay usta’nın Elbasan Tava
Malzemeleri: – 500 gr. kuzu eti
- 2 Adet kuru soğan
- 1 Su bardağı un
- 1 Su bardağı yoğurt
- 2 Adet yumurta
- 1 Çay bardağı etin suyundan
- Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Etleri önce biraz kavuruyoruz daha sonra biraz iri doğranmış kuru soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bu işlem devam ederken [...]
Oktay usta’nın Elbasan Tava
Malzemeleri: – 500 gr. kuzu eti
- 2 Adet kuru soğan
- 1 Su bardağı un
- 1 Su bardağı yoğurt
- 2 Adet yumurta
- 1 Çay bardağı etin suyundan
- Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Etleri önce biraz kavuruyoruz daha sonra biraz iri doğranmış kuru soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bu işlem devam ederken suyunu tuzunu ilave edip düdüklü tencerede pişiriyoruz. Etin suyundan bir çay bardağı alıp hazırlayacağımız sos kabına döküyoruz.
Soğuduktan sonra üzerine yoğurdu yumurtayı, unu, tuzu koyup karıştırıyoruz. Etleri fırın kabına alıyoruz üzerine kekik pul biber serpiyoruz ve hazırladığımız sosu etlerin üzerine döküyoruz. 180 derecede fırında Read More
Püreli Rosto
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti
- 5 Çorba kaşığı margarin
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kg. patates
- 2 Baş soğan
- 1 Baş orta boy havuç
- 1 Defne yaprağı
- 1 Çay bardağı süt
- 3 Domates, tuz ve karabiber
Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kasık margarinde çevirerek kızartın. [...]
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti
- 5 Çorba kaşığı margarin
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kg. patates
- 2 Baş soğan
- 1 Baş orta boy havuç
- 1 Defne yaprağı
- 1 Çay bardağı süt
- 3 Domates, tuz ve karabiber
Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kasık margarinde çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarımsakları, karabiberi, tuzu, defne yaprağını katarak kızartmaya 5 – 6 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Sonra domatesleri katın, karıştırarak domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye Read More
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
- 2 Su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Su bardağı ince bulgur
- Limon suyu
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet domates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 6 Adet yeşil soğan
- Maydanoz
- Çiçek yağı
- tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir parmak geçecek şekilde su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bulgur ilave edip [...]
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
- 2 Su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Su bardağı ince bulgur
- Limon suyu
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet domates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 6 Adet yeşil soğan
- Maydanoz
- Çiçek yağı
- tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir parmak geçecek şekilde su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bulgur ilave edip karıştırıyoruz. Kapağı kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Diğer tarafta tavaya yağı koyuyoruz. İnce doğranmış soğanları ilave edip kavuruyoruz.
Salça, domates koyup biraz daha kavuruyoruz. Biraz soğuduktan sonra demlenmiş olan mercimeklerin üzerine bu harcı koyuyoruz. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, az limon suyu Read More
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Malzemeleri:- 9 Kalem kuzu pirzola
-2 Adet kuru soğan
-8 Adet taze kültür mantarı
-1 Adet domates
-2 Adet yeşil biber
-2 Adet orta boy patates (haşlanmış)
-2 Diş sarımsak, Tuz, Karabiber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Haşlaşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz, Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri ilave ediyoruz, beş dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, [...]
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Malzemeleri:- 9 Kalem kuzu pirzola
-2 Adet kuru soğan
-8 Adet taze kültür mantarı
-1 Adet domates
-2 Adet yeşil biber
-2 Adet orta boy patates (haşlanmış)
-2 Diş sarımsak, Tuz, Karabiber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Haşlaşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz, Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri ilave ediyoruz, beş dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini koyup altını kapatıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca ince doğranmış maydanoz serpip karıştırıyoruz. Diğer tarafta pirzolaları kekik, karabiber, tuz ile lezzetlendiriyoruz. Tavaya çiçek yağı koyup orta ateşte etleri pişiriyoruz. Etleri tavadan alıyoruz aynı tavaya soyulmuş ortadan ikiye bölünmüş soğanları orta bölümleri tavaya gelecek Read More
Oktay Usta’nın Kuzu Etli Kereviz Tarifi
Oktay Usta’nın Kuzu Etli Kereviz Tarifi
Malzemeler:- 150 gr. kuzu eti
- 2 Adet büyük boy kereviz
- 10 Adet arpacık soğanı
- 2 Diş sarımsak
- 1 Tatlı kaşığı un
- Tuz, Çiçek yağı, Su
Malzemeleri: Eti küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tenceremize çiçek yağı koyuyoruz. Önce eti kavuruyoruz. Kavurduktan sonra içine arpacık soğanı ilave ediyoruz. Üzerine biraz sarımsak ve un [...]
Oktay Usta’nın Kuzu Etli Kereviz Tarifi
Malzemeler:- 150 gr. kuzu eti
- 2 Adet büyük boy kereviz
- 10 Adet arpacık soğanı
- 2 Diş sarımsak
- 1 Tatlı kaşığı un
- Tuz, Çiçek yağı, Su
Malzemeleri: Eti küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tenceremize çiçek yağı koyuyoruz. Önce eti kavuruyoruz. Kavurduktan sonra içine arpacık soğanı ilave ediyoruz. Üzerine biraz sarımsak ve un ilave edip, kavuruyoruz. Üzerine soğuk su ilave ediyoruz. Etleri pişmeye bırakıyoruz. Diğer tarafta kerevizleri parmak şeklinde doğruyoruz. Etlerin pişmesine yakın kerevizleri ve tuzunu ilave ediyoruz. Servis tabağına Read More
Oktay Usta’dan Pazı Dolması
Oktay Usta’dan Pazı Dolması:
Malzemeler: – 1 Bağ pazı
- 100 gr. kıyma
- 2 Adet domates
- 1 Adet kuru soğan
- 3 Çorba kaşığı pirinç
- 1 Tutam maydanoz
- 1 Tutam taze nane
- Tuz, Karabiber
- 1 Tatlı kaşığı un
- 1 Çorba kaşığı domates salçası
- Ayçiçek yağı
- Su
Yapılışı: Kaynamış suya pazı yapraklarını batırıp çıkararak, yumuşamasını sağlıyoruz. Soğuk suya alıp [...]
Oktay Usta’dan Pazı Dolması:
Malzemeler: – 1 Bağ pazı
- 100 gr. kıyma
- 2 Adet domates
- 1 Adet kuru soğan
- 3 Çorba kaşığı pirinç
- 1 Tutam maydanoz
- 1 Tutam taze nane
- Tuz, Karabiber
- 1 Tatlı kaşığı un
- 1 Çorba kaşığı domates salçası
- Ayçiçek yağı
- Su
Yapılışı: Kaynamış suya pazı yapraklarını batırıp çıkararak, yumuşamasını sağlıyoruz. Soğuk suya alıp soğuruyoruz. Süzüp istenilen boyutlarda pazıları kesiyoruz. Diğer tarafta karıştırma kabının içine kıyma koyuyoruz. Üzerine domates ve kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkadıktan sonra nane, karabiber, ilave ederek karıştırıyoruz. Kıvamı koyu oluncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra biraz sıcak su ile birlikte yumuşatıyoruz. Pazıları sarıyoruz. Tencerenin alt kısmına domates kabuklarını, yeşil Read More