Yemek Tarifleri - Oktay Usta » evrim

Ahududulu ve Çikolatalı Katlar

evrim — Tue, 18 Nov 2008 10:55:00 +0000

Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 5 dakika
MALZEMELER:
• 250 gr ahududu • 250 gr bitter çikolata
• 8 kare milföy hamuru • 3 çorba kaşığı kıyılmış nane yaprağı
• 1.5 su bardağı çırpılmış kremşanti • 3 çorba kaşığı pudraşeker
HAZIRLANIŞI:
Milföyleri eşit büyüklükte dikdörtgenlere kesip yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini çatalla yer yer delip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Kabaran milföylerin üzerlerine elinizle bastırarak iyice inceltin ve yağlı kağıt üzerine dizin. Çikolatayı bir kaba ufalayıp benmari usulü eritin. Hafif ılınınca fırça ile milföylerin üzerini kaplayacak şekilde sürün. Hamurları yağlı kağıtla birlikte buzdolabına alıp iyice katılaşıncaya kadar bekletin. Nane yaprakları, kremşanti ve peyniri çukur bir kapta çırpıp buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletin. Çikolatalı milföylerin yarısının üzerine naneli kremayı sürüp ahududuları yerleştirin. Kalan milföylerle kapatıp üzerlerini kalan krema ve ahududularla süsleyin. Üzerlerine pudraşeker serpip servis yapın.

Ekleyin

Böğürtlenli Pasta

evrim — Tue, 18 Nov 2008 10:43:04 +0000

Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika
MALZEMELER:
2 su bardağı böğürtlen 2 su bardağı un
1 su bardağı pirinç unu 3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz 1.5 su bardağı tozşeker 3 yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt Yarım su bardağı zeytinyağı 50 gr bitter çikolata 50 gr beyaz çikolata
HAZIRLANIŞI:
Un, pirinç unu, kakao, ceviz, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayın. Şeker ve yumurtaları çukur bir kapta mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt, yağ ve unlu karışımı ekleyip pütürsüz bir hamur hazırlayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Ilınmaya bırakın. Keki servis tabağına alın. Üzerine böğürtlenleri boşluk kalmayacak şekilde dizin. Çikolataları ayrı kaplarda benmari usulü eritin. İki çikolatayı çay kaşığıyla meyvelerin üzerine gezdirin. Çikolata katılaşınca servis yapın.

Ekleyin

Çikolatalı Rulo Pasta

evrim — Tue, 18 Nov 2008 10:32:16 +0000

Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika
malzemeler:

250 gr margarin 4 yumurta 1 su bardağı pudraşeker 2.5 su bardağı un 1 su bardağı süt 1.5 çay kaşığı kabartma tozu Yarım su bardağı vişne reçeli Yarım su bardağı kırılmış iç antepfıstığı
çikplatalı ganaj için:
150 gr bitter çikolata 60 mi krema

hazırlanışı:

Margarini eritip ılıtın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Margarin, pudraşeker, yumurta sarıları, un, süt ve kabartma tozunu çırpın. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Margarinli karışıma ekleyin. Karışımı yağlanmış kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Keki fırından alıp soğutun. Küçük parçalara ayırın. Vişne reçelini kek parçacıklarına ekleyip karıştırın. Karışımı 20×20 cm boyutunda alüminyum folyonun üzerine alıp baton hale getirin ve sıkıca sarın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Çikolatayı küçük parçalara bölüp tencereye alın. Kemayı ekleyip tencereyi içi kaynar su dolu bir başka kabın üzerine yerleştirin. Karıştırarak eritin. Ocaktan alıp ılındırın. Alüminyum folyoyu tatlının üzerinden dikkatlice çıkarın ve ızgara teli üzerine alın. Sosun yarısından fazlasını tatlının üzerine dökün. Katılaşması için buzdolabında 15 dakika bekletin. Kalan sosu tatlının üzerine dökün. Buzdolabında 10 dakika daha bekletin. Kırık fıstıkla süsleyip servis yapın.

Ekleyin

Çikolatalı ve Frambuazlı Tatlı

evrim — Tue, 11 Nov 2008 12:15:02 +0000

Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 20 dakika
MALZEMELER:
60 gr bitter çikolata
5 yumurta
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
30 gr tereyağı • 1 çorba kaşığı kakao
SÜSLEMEK İÇİN: 1 çay bardağı frambuaz Taze nane yaprakları
HAZIRLANIŞI:
Fındıkları bir tavaya alıp 1-2 dakika kavurun. Çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın. Yumurtaların sarısını akından ayırıp ayrı kaplara alın. Şekeri derin bir kaba alın. 4 yumurta sarısını ilave edip mikserle 1-2 dakika çırpın. Benmari usulü eritip ılıttığınız çikolatayı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile bir tutam tuzu kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın. Çikolatalı karışımı azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Fındıkları ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Tereyağını ocağa ve fırına dayanıklı yuvarlak bir kapta ısıtın. Çikolatalı karışımı kabın tabanına eşit şekilde yayın. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Dilimleyip kakao serpiştirin. Frambuaz ve taze nane yapraklarıyla süsleyip ılık servis yapın.

Ekleyin

Çikolata Kremalı Kek

evrim — Tue, 11 Nov 2008 12:02:12 +0000

Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 15 dakika
MALZEMELER:
• 150 gr bitter çikolata
• 75 gr margarin
• 3 yumurta
• 1 damla vanilya esansı
• 1 çorba kaşığı pudraşeker
ÜZERİ İÇİN:
• 100 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı krema
• 45 gr margarin
• 2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi
HAZIRLANIŞI:
Küçük muffin kalıplarını yağlı kağıt ile kaplayın. Çikolatayı iri parçalara bölün. Margarin ve çikolata parçalarını tencereye alıp eritin. Karıştırarak ılıtın. Yumurtaları, şeker ve vanilya esansı ile birlikte bir kapta iyice çırpın. Yumurtalı karışımı ılınmış çikolataya ilave edip hızla karıştırarak yedirin. Hazırladığınız karışımı önceden hazırladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Kalıpları fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pişirin. Fırından alıp soğuması için bir kenarda bekletin. Üzeri için, çikolatayı iri parçalara bölün. Küçük bir tencerede çikolata, krema ve margarini çikolata eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın. Ocaktan alıp karıştırarak soğutun. Hazırladığınız keklerin üzerlerine ve kenarlarına çikolata sosuna sürün. Üzerlerini çekilmiş ceviz içi ile süsleyip servis yapın.

Ekleyin

Çikolatalı Tart

evrim — Tue, 11 Nov 2008 11:47:21 +0000

Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika
MALZEMELER:
• 250 gr milföy hamuru
• 200 gr bitter çikolata
• 60 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 6 yumurtanın sarısı
• 1 çorba kaşığı tozşeker ■ 200 gr krema
HAZIRLANIŞI:
Çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata, tereyağı, yumurta, yumurta sarıları, tozşeker ve kremayı bir kapta karıştırın. Karışımın dörtte birini süsleme için ayırın. Milföy hamurlarını bir kare oluşturacak şekilde yan yana dizin. Merdaneyle hafifçe bastırıp yapışmalarını sağlayın. Tart kalıbına yerleştirip kenar kısımlarını kesin. Hamuru çatalla birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Hamuru fırından alıp üzerine çikolatalı karışımı ilave edin. Fırın ayarını 160 dereceye getirip 15 dakika daha pişirin. Soğutup kalan çikolata sosu üzerine ekleyin. Kıyılmış çikolata ile süsleyip servis yapın.

Ekleyin

Püreli Tas Kebabı

evrim — Tue, 04 Nov 2008 14:37:38 +0000

Püreli Tas Kebabı
Malzemeleri: •750 gr. kuşbaşı et
2 orta boy soğan
6-7 diş sarmısak
1 domates
1 çorba kaşığı sıvı yağ tuz,
karabiber, kimyon
Püre Malzemesi: 1 kg. patates
1 kg.havuç
2 çorba kaşığı tereyağ 4 diş sarmısak
tuz, karabiber
Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları soyun, hepsini birlikte kızgın yağda 1-2 dakika çevirin. Etleri ekleyin, 1 dakika sonra ateşi kısın. Çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Domatesi soyun, ince ince doğrayın, ete katın. Tuz, biber ve kimyonu da ilave ederek 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın. Diğer tarafta etiniz pişerken, havuç ve patatesleri soyun, ayrı ayrı haşlayın, presten geçirin. Tavada birer kaşık tereyağında ayrı ayrı 2-3 dakika kavurun. Ateşten almadan önce ezilmiş sarmısak (herbirine 2 diş hesabıyla), tuz ve biber katın. Böylece püreleriniz hazır olacaktır.

Ekleyin

Sebzeli Kebap

evrim — Tue, 04 Nov 2008 14:07:54 +0000

Sebzeli Kebap
Malzemeleri:
-1/2 kg. dana eti
- 1 çay bardağı bezelye
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 patates
- 2 havuç
- 1 baş soğan
- 3 sivribiber
- 1.5 su bardağı su biraz tuz
Hazırlanışı;
Etleri kuşbaşı doğrayın. Suyunu süzün. Margarini eritin. İnce kıyılmış soğanı, eti ve küçük küçük doğranmış havucu, üzerine 1,5 bardak su ekleyerek orta ısıda pişirin. Etler ve havuçlar pişene kadar ocakta tutun. Bu aradagerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Patatesleri kare şeklinde doğrayın. Et pişince; doğranmış sivribiber ve bezelyeyi patateslerle birlikte tencereye ilave edin. Patatesler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Brokolili Tavuk Çorbası

evrim — Wed, 15 Oct 2008 15:00:30 +0000

Oktay Usta’dan Brokolili Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeleri: • 2 adet tavuk göğsü
• 3 adet tavuk kalça ( kemiksiz)
• 5-6 su bardağı tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt

• 10 adet brokoli
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz , karabiber.
Yapılışı: Derin bir tencere alıp yağı eritin. Eriyen yağa un ilave edip un pembeleşinceye kadar kavurun. Unun pempeleşince devamlı karıştırarak tavuk suyunu ekleyin. Unun tavuk suyunun içinde topak topak olmaması için iyice karıştırın. Tavuk etlerini küçük şeritler halinde kesip kaynayan tavuk suyuna atın. Daha sonra kırmızı pul biber, tuz ve karabiberle baharatlandırıp çiçeklerini ayırdığınız brokolileri ve tavuk etlerini pişene kadar kaynatın. Bir kasenin içinde yumurta sarılarını sütü çatal yardımıyla çırpın. Kaynayan tavuk çorbasından 1 kepçe tavuk suyu alıp, kasedeki yumurta-süt karışımına ekleyip , iyice karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan çorbaya , karıştırarak ilave edin. Arzu ettiğiniz taktirde çorbaya kıyılmış maydonoz eklenebilir.

Ekleyin