Yemek Tarifleri - Oktay Usta

Çikolatalı Ekmek Tatlısı Tarifi

admin — Fri, 12 Mar 2010 13:16:22 +0000

Çikolatalı Ekmek Tatlısı Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
60 gr tereyağı
6 dilim meyveli kek
125 mi süt
500 mi krema
125 gr toz şeker
100 gr çikolata
4 yumurta
125 gr damla çikolata
2 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Fırın kabını yağlayın. Keklerin üzerine tereyağını sürüp üst üste gelecek şekilde fırın kabına dizin. Süt, krema ve şekeri karıştırıp, şeker eriyinceye kadar ısıtın. Kaynayınca ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince yumurtaları ekleyip karıştırın. Karışımı keklerin üzerine döküp 10 dakika bekletin. Damla çikolata serpiştirip bal gezdirin. 30-35 dakika fırında pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Ekleyin

Hasanpaşa Köftesi Tarifi

admin — Fri, 12 Mar 2010 13:06:09 +0000

Hasanpaşa Köftesi Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 soğan
2 yumurta
3 yemek kaşığı sıvıyağ 3-4 patates
3 yemek kaşığı süt
5-6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Domates sos için
3 domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkarak süzün. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Maydanozları yıkayıp ince kıyın. Kıyma, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Patates, süt ve tuzu el blender’ı yardımı ile püre halinde ezin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın. Fırın tepsisine dizip ortalarına patates püresini paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Domates sos için, domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Tencereye alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirip servis yapın.

Ekleyin

Kivili Sorbe Tarifi

admin — Fri, 12 Mar 2010 12:56:35 +0000

Kivili Sorbe Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
6 kivi
2/3 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Yarım su bardağı
limon suyu
1-2 dal nane yaprağı
1 yumurtanın akı
Süslemek için
Rendelenmiş limon kabuğu
ince doğranmış kivi
Yapılışı:
Kivilerin kabuklarını soyup dilimleyerek blender’dan geçirin. Sos tenceresinde şeker ve suyu 5 dakika kaynatıp şurubu hazırlayın. Soğumaya bırakın. Kivi püresi, limon suyu, şurup ve ince doğranmış nane yapraklarını karıştırın. Metal bir kaba alarak 4 saat buzdolabında dinlendirin. Yumurta akını ekleyip buzdolabında 4 saat bekleterek donmasına sağlayın. Kaşıkla alıp kaselere paylaştırın. Üzerini limon kabuğu ve kivi dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Ekleyin

Marinatlı Dana Pirzola Tarifi

admin — Fri, 12 Mar 2010 12:50:37 +0000

Marinatlı Dana Pirzola Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
1 kg dana pirzola
4 kiraz domates
Akdeniz yeşillikleri
1 tatlı kaşığı taze biberiye
Yapılışı:
Pirzola etlerini tarifini verdiğimiz limon aramalı marinattaki gibi hazırlayıp 1-2 saat bekletin. Etleri mangalda pişirin. Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra mangalda 1-2 dakika pişirin. Etleri servis tabaklarına alıp üzerine biberiye serpiştirin. Akdeniz yeşillikleri ve domates ile süsleyip sıcak servis yapın.

Ekleyin

Kestaneli Pasta Tarifi

admin — Fri, 05 Mar 2010 14:58:47 +0000

Kestaneli Pasta Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
350 mi krema
350 gr bitter çikolata
500 gr kestane
1 su bardağı toz şeker
1 paket yulaflı bisküvi
1 tatlı kaşığı kakao
40 gr tereyağı
Süslemek için
50 gr çikolata
Yapılışı:
Kestanelerin üzerini çizip tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup üzerine şeker ve 1 çay bardağı kadar su ekleyin. Ara ara karıştırarak püre haline gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Bisküvileri mutfak robotunda kakao ile birlikte çekerek ufalayın. Tereyağını eritip bisküvilere karıştırın. 8 cm’lik pasta çemberlerlerine paylaştırın. Tatlı kaşığının tersiyle bastırıp buzdolabında bekletin. Kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız kestane püresini çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın ve bisküvi tabanların üzerine aktarın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra çemberlerden çıkartın ve çikolata ile süsleyerek servis yapın.

Ekleyin

Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi

admin — Fri, 05 Mar 2010 14:41:18 +0000

Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi
Malzemeler (6 kişilik) 500 gr kuşbaşı süt danası eti 30 gr tereyağı
4 diş sarımsak
500 gr arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 domates
15 gr domates salçası
1′er dolmalık sarı ve
kırmızıbiber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
toz biber
10 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Sarımsakların kabuklarını soyup kıyın. Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. Haşlanmış nohut, domates, salça, biberler, tuz ve baharatı bir kasede harmanlayın. Tereyağını tencerede eritip kuşbaşı et ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Soğanları ilave edip 5 dakika daha kavurun. Unu yemeğin içine serpip karıştırın. Kasedeki nohutlu karışım ve sıcak suyu tencerenin içine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Birkaç taşım kaynayınca ocağı kısın ve etler iyice yumuşayıp yemek kendi suyu ile kalıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Panna Cotta Tarifi

admin — Wed, 03 Mar 2010 15:57:47 +0000

Panna Cotta Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
1 tatlı kaşığı toz jelatin
Yarım çay bardağı süt
1.5 su bardağı krema
3 yemek kaşığı toz şeker
1 vanilya
Yapılışı:
Küçük bir bardakta süte jelatini ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika bekleyin. Sos tenceresinin içerisine krema ve şekeri alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Küçük baloncuklar çıkmaya başlayınca jelatinli sütü yavaşça ekleyin. Vanilya ilave edip karıştırın. Karışımı suyla ıslatılmış kalıplara paylaştırın. Oda sıcaklığına geldiğinde üzerini örterek buzdolabına alın. En az 2-3 saat bekletin. Tatlının kalıplardan rahat çıkması için, içi sıcak su dolu bir kasenin içine yerleştirin. Ters çevirip taze meyvelerle servis yapın.

Ekleyin

Üzlemeli Pilav Tarifi

admin — Wed, 03 Mar 2010 15:49:04 +0000

Üzlemeli Pilav Tarifi
Malzemeler (4 kişilik) ”
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu 100 gr yağsız dana eti 250 gr nohut
250 gr çekirdeksiz kuru
üzüm
100 mi pekmez
5 su bardağı su
3 dal maydanoz
50 gr tereyağı
Yapılışı:
Nohutları ve kuru üzümleri ayrı kaplara alın. Bol su ilave edip en az bir gece kaplarda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Pirinçleri 1 çay kaşığı tuz ve birkaç damla limon suyu ilave edilmiş kaynar suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Eti nohut büyüklüğünde doğrayın. Tereyağının yarısını tencerede eritin. Nohutlar ve 5 bardak suyu ilave edin. Orta ateşte yarım saat haşladıktan sonra üzümleri ilave edin. 15 dakika daha haşlayıp pekmezi ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Pilav için kalan tereyağını eritip pirinci ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı servis tabağına alın. Üzerine nohutlu karışımı ilave edin. Kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ekleyin

Şelale Kek Tarifi

admin — Tue, 02 Mar 2010 14:29:50 +0000

Şelale Kek Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
150 gr bitter çikolata
2 yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
50 gr tereyağı
Üzeri için
Pudra şeker
Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Çikolata ve tereyağını sos tenceresinde eritin. Un, şeker, tuz ve yumurtaları mikserle çırpın ve çikolataya ekleyerek karıştırın. Krem karamel kalıplarını yağlayın. Çikolatalı karışımı kalıplara paylaştırın. Fırında 7-8 dakika pişirin. Kalıpları tabağa ters çevirin. Üzerine pudra şeker serpip sıcak servis yapın, isteğe göre vanilyalı dondurma ile de servis yapabilirsiniz.

Ekleyin

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi

admin — Tue, 02 Mar 2010 14:20:48 +0000

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler (4 kişilik)
250 gr taze fasulye 1 soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur 15 gr tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı kaynar su Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanın kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Fasulyeleri bol suyla yıkayın. Kenarlarını ayıkladıktan sonra verev olarak küçük kesin. Tencereye aldığınız fasulyeleri üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı orta ateşte zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağı ile bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce haşlanmış asulyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Ekleyin