Yemek Tarifleri - Oktay Usta

İftar Yemekleri Saçaklı Mantı Tarifi

admin — Thu, 19 Aug 2010 13:58:30 +0000

İftar Yemekleri Saçaklı Mantı Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için I yumurta
• 3 su bardağı un
• I kahve fincanı su tuz
Üzeri işin 1/2 tavuk göğsü (haşlanmış) 5 çorba kaşığı sıvı yağ
• I kâse yoğurt
• 4-5 diş sarımsak
tuz, karabiber, kırmızıbiber ■ 4-5 su bardağı tavuk suyu + su
Yapılışı:
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaları temiz bir bez üzerine serip ara sıra ters yüz ederek hafifçe kurumalarını sağlayalım. (Yufkaları kolayca kırılacak kadar fazla kurutmayın.) Yufkaların her birini ayrı ayrı rulo yaparak saralım. Her ruloyu yarım cm. eninde şeritler halinde keselim. Fırın kabını margarinle yağlayalım. Şeritleri açarak tepsiye yerleştirelim. Isıtılmış 200° ısılı fırında şeritler hafifçe pembe-leşip kıtırlaşana dek kızartalım. Tavuk göğsünü tencereye alıp 4-5 su bardağı sıcak su, tuz ve limon suyu ekleyerek haşlayalım. Etleri kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Yufka şeritlerinin üzerlerine ılıtılmış tavuk suyunu gezdirerek yeniden fırına sürüp şeritlerin hafifçe suyunu çekip yumuşayana dek pişmesini sağlayalım. Mantıyı fırından çıkarıp suyu ile birlikte servis tabağına alalım. Üzerine tavuk etlerini ve karabiberi serpelim. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayalım. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp kırmızıbiber ekleyerek mantının üzerine gezdirip servis yapalım.

Ekleyin

İftar Yemekleri – Mantarlı Ve Kremalı Biftek Tarifi

admin — Tue, 17 Aug 2010 11:39:43 +0000

İftar Yemekleri Mantarlı Ve Kremalı Biftek Sote Tarifi
Malzemeler:
800 gr dana biftek
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
7-8 adet mantar
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı krema
Tuz, karabiber
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dal taze veya 1 kaşık
kuru biberiye
Yapılışı:
Biftek dilimlerini ince uzun şeritler halinde doğrayın. Zeytinyağı ve biberiyeyi bir kapta karıştırıp etleri karışıma ilave edin. İyice karıştırarak biberiye ve yağın etlere bulanmasını sağlayın. Üzerini sterç filmle kapatıp buzdolabında 1 gün bekletin.
2. Soğanı kıyın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Bir sote tavasında yağı kızdırıp etleri soğanla birlikte ilave edin ve hızlı ateşte çevirerek soteleyin.
3. Etler yumuşadıktan sonra mantarları ilave edip hızlı ateşte 7-8 dakika kadar sotelemeye devam edin.
4. Mantarlar pişince ateşi kısın ve kremayı ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Yanında sebze garnitürlerle beraber s ı cak servis yap in.

Ekleyin

İftar Yemekleri – Beğendili Şiş Kebap Tarifi

admin — Tue, 17 Aug 2010 11:24:19 +0000

İftar Yemekleri Beğendili Şiş Kebap Tarifi
Malzemeler:
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
Beğendi İçin:
I 2 orta boy patlıcan 40 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ 40 gr (2 çorba kaşığı) un
2 su bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Zeytinyağını tuz ve baharatla karıştırıp etleri karışıma bulayın ve 2 saat kadar bekletin.
2. Beğendiyi hazırlamak için, patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. (Bkz. syf. 93) Kararmamaları için üzerine 1-2 kaşık süt gezdirin. Patlıcan içlerini doğrama tahtası üzerinde bıçakla kıyın veya el blenderi ile ezin.
3. Beşamel sos için, tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ekleyin. Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamel sosa ilave edip karıştırın.
4, Etleri şişlere dizip ızgarada veya yanmaz tavada önlü arkal çevirerek pişirin. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine şişleri dizin ve sıcak servis yapın.

Ekleyin

İftar Yemekleri İçli Köfte Tarifi

admin — Fri, 13 Aug 2010 15:02:05 +0000

İftar Yemekleri İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
750 gr. yağsız dana kıyması (iki kere çekilmiş)
2 su bardağı ince köftelik bulgur
3 adet soğan
4 yumurta (2 tanesi hamura konacak, 2 tanesi kızartırken kullanılacaktır.)
Yarım bardak ceviziçi (bıçakla doğranmış)
1 çorba kaşığı çam fıstığı, kuşüzümü
2 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1,5 su bardağı sıvı yağ (4 çorba kaşığı kıymalı iç için kullanılacak.)
İÇİNİN HAZIRLANMASI: Tavada 4 çorba kaşığı sıvı yağ ile ince doğranmış soğan ve çam fıstığı hafifçe sarartılır. Kıymanın yarısı konur, et suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavrulur. Birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ile doğranmış ceviz içi, temizlenip yıkanmış kuş üzümü konup karıştırılır.
Yapılışı:
I. Bir tencereye bulgur konur. Bir bardak kaynar su serpilir. Kapak kapatılarak 15-20 dakika kabarması beklenir. Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber konur. İki avuç arasında ovarak bir süre yoğrulur. Kıymanın kalan yarısı ile 2 yumurta konur, bulgur taneleri kayboluncaya kadar, gerekirse su serperek yoğurmaya devam edilir
î. Yumurtadan küçük parçalara ayrılır. İslak avuç içinde yuvarlanıp ortası parmakla mümkün olduğu kadar ince açılır.
1. Hazırlanan iç, köftelerin sayısına göre küme küme ayrılır. Açılan köftelerin içi doldurulup büzülerek kapatılır. Hafifçe sıkılıp şekli düzeltilir.
5. Köfteler delikli metal kevgire sıralanır. İçinde kaynar su bulunan tencerenin üzerine oturtulur. Kapak kapatılarak hafif ateşte, su buharında 15-20 dakika kadar yavaş yavaş haşlanır.
S. Ilınınca çatalla çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.

Ekleyin

İftar Yemekleri Buğu Kebabı Tarifi

admin — Fri, 13 Aug 2010 11:34:11 +0000

İftar Yemekleri Buğu Kebabı Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg. koyun kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 avuç arpacık soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1 domates
• 1 çay kaşığı kekik
• 1-2 defne yaprağı
• Tuz, karabiber
Yapılışı:
Düdüklü tencereye et, yağ, doğranmış soğan, sarımsak, rendelenmiş domates, kekik, defne yaprağı, tuz, karabiber konup karıştırılır.
2. Su koymadan kapak kapatılır. Hafif ateşte bir saat pişirilir. Buhar iyice çıktıktan sonra kapak açılır.
3. Pilav ve salata ile servis yapılır.

Ekleyin

İftar Yemekleri Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi

admin — Mon, 09 Aug 2010 12:08:09 +0000

İftar Yemekleri Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi
Malzemeler:
8 adet küçük patlıcan veya
kabak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4-5 adet soğan ® 7-8 diş sarmısak
• 3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• Yarım demet maydanoz, dereotu
• 1-2 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanların saplan kısa kesilir, baş kısmı düzeltilir ve alaca soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir, yıkanır, kurulanır. (Kabaklar, yıkanıp kurulanır; kazımadan baş ve uç kısımları kesilir.)
I. Yağda çevirerek hafif pembe kızartılır, tepsiye dizilir.
i. Üzerleri, bıçak alta geçmeyecek şekilde boydan boya kesilir.
î. Soğan, yarım halka şeklinde, biber ve sarımsak küçük doğranır. Sıvı yağda hafifçe kavrulur. 2 domates rendelenir, karıştırılır. Doğranmış maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.
5. Kızartılan sebzelerin içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri konur.
i. Tepsinin kenarından 1 bardak su ilave edilip, hafif ateşte yavaş yavaş pişirilir.

Ekleyin

Ramazan Tatlıları Kaymaklı Ayva Tatlısı Tarifi

admin — Fri, 06 Aug 2010 09:08:20 +0000

Ramazan Tatlıları Kaymaklı Ayva Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
3 adet ayva
• 9 çorba kaşığı . şeker
• 6 dilim kaymak
Yapılışı:
Ayvalar yıkanıp boydan ikiye kesilir. Ortadaki talaş kısmı ve çekirdekleri çıkarılır.
Kabuğunu soymadan düdüklü tencereye çukur yerleri üste gelmek üzere konur. Oyulmuş kısımlara birer buçuk kaşık şeker doldurulur.
Tencerenin kenarından 1 bardak su konur ve kapak kapatılır. Orta ateşte, kuvvetli buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 10 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra kapak açılır. Gerekirse kapak açık olarak kaynatılarak şurup biraz koyulaştırılır. Sonra tenceresinde soğutulur.
Çukur yüzleri üste gelmek üzere birer kişilik tabaklara alınır. Üzerlerine şurubu pay edilir. Birer dilim kaymak konarak ikram edilir.

Ekleyin

Krem Peynirli Külahlı Sandviç Tarifi

admin — Fri, 30 Jul 2010 12:46:26 +0000

Krem Peynirli Külahlı Sandviç Tarifi
MALZEMELER
• 2 Adet yumurta
• 1 Su bardağı soğuk süt
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
İç Harcı için
• 1 Paket krem peynir o 5 Yaprak kıvırcık
• 1 Tutam maydanoz
Yapılışı:
Bir kabın içine yumurtayı kırıyoruz. Üzerine soğuk sütü, sıvı yağı, tuzu, alabildiği kadar unu koyup ister çırpma teliyle ister mikserle çırpıp krebimizin kıvamını hazırlıyoruz. Kıvamı orta koyuluktaki ayran kıvamında olacak. Teflon tavaya yağ koyuyoruz, tavamız ısındıktan sonra orta boy tavaya ortalama bir ya da bir buçuk kepçe krep harcından döküp orta ateşte altını üstünü pişiriyoruz. Soğuduktan sonra külah yapmak için ortadan ikiye bölüyoruz. Bir bıçak yardımıyla
krepimize peynirimizi sürüyoruz. Kıvırcık yapraklarını, maydanozu veya istediğiniz herhangi bir ürünü koyabilirsiniz bu tamamen tercihinize bağlı. Yaprakları uç kısımlara doğru koyarsak külahımız güzel görünür. Bitiş yerini açılmaması için alt kısma getiriyoruz. Servis tabağına dizerek servis ediyoruz.

Ekleyin

Patatesli Bulgurlu Köfte

admin — Wed, 28 Jul 2010 15:28:21 +0000

Patatesli Bulgurlu Köfte
Malzemeler:5-6 patates
1 su bardağı ince
köftelik bulgur
1,5 çay bardağı sıvı
yağ
7-8 adet taze soğan
2-3 adet sivri biber
1 demet maydanoz yaprağı
1-2 adet limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber, kimyon
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur. Sıcakken püre makinesinden geçirilir veya rendelenir.Bulgur kısa kenarlı bir tencereye konur. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökülüp kapak kapatılır ve kabarması beklenir.
Bulgura rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu ve sıvı yağ konup biraz yoğrulur.
En son; ince doğranmış taze soğan, sivri biber ve maydanoz yaprakları karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkıştırılarak şekillendirilir. Servis tabağına sıralanıp marul yaprağı veya turşu ile servis yapılır.

Ekleyin

Beyaz Çikolatalı Ve Dutlu Pasta Tarifi

admin — Mon, 26 Jul 2010 14:06:28 +0000

Beyaz Çikolatalı Ve Dutlu Pasta Tarifi
Malzemeler
(10 kişilik)
185 gr sade bisküvi
80 gr eritilmiş tereyağı
3 çay kaşığı jöle
2 yemek kaşığı su
500 gr labne peyniri
2 su bardağı süt
300 mi krema
150 gr eritilmiş beyaz
çikolata
250 gr siyah dut
Yapılışı:
Bisküvileri ufalayın. Tereyağını ekleyip bisküviyle iyice karıştırın. 23 cm çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına tereyağlı bisküviyi yayın. Üzerini streç folyo ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Jöleyi suyla birlikte kısık ateşte eritin ve 5 dakika soğumaya bırakın. Süt ve labne peynirini mikserle çırpın. Jöleyi sütlü peynir karışımına ekleyin. Krema ve eritilmiş beyaz çikolatayı da ilave edip karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı buzdolabında soğuttuğunuz bisküvi tabanının üzerine döküp üzerini düzeltin. Üzerini streç folyo ile tekrar kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Pastanın üzerini dutlarla süsleyip servis yapın.

Ekleyin