Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Ana Yemekler

Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi

admin — Tue, 20 Apr 2010 14:10:26 +0000

Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi
Malzemeler:
300 gr. kıyma
1 tane soğan
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
kimyon
1 çay bardağı galeta unu
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
sıvı yağ
Sosu ve İç Harcı İçin:
Bayat ekmek veya pide f 1 Kase yoğurt
2 Tane domates i 2 diş sarımsak * 1 Tatlı kaşığı salça
2 Çorba kaşığı tereyağı • Tuz
Yapılışı:
Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Maydanozu doğrayıp sarımsağı rendeliyoruz. Tuzu, karabiberi, kimyonu, kekiği koyup köftemizi yoğuruyoruz. Küçük parmak kalınlığında yuvarlıyoruz. Köftelerimizi tavada veya ızgarada kızartıyoruz. Diğer tarafta bayat ekmek veya pideleri küp küp doğruyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika kızartıyoruz. Servis tabaklarımızın ortasına tepeleme koyuyoruz. Ekmeğin üzerine çırpma teliyle çırpılmış yoğurdu döküyoruz. Üzerine köfteleri diziyoruz. Diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Tavaya biraz tereyağı koyup sarımsağı kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri
alıyoruz. Üzerine salçayı koyup kaynatıyoruz. Suyunu, tuzunu ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Sosumuzun orta koyulukta olması gerekiyor. Hazırlanan sosu köftelerimizin üzerine döküp servis yapıyoruz.

Ekleyin

Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi

admin — Fri, 05 Mar 2010 14:41:18 +0000

Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi
Malzemeler (6 kişilik) 500 gr kuşbaşı süt danası eti 30 gr tereyağı
4 diş sarımsak
500 gr arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 domates
15 gr domates salçası
1′er dolmalık sarı ve
kırmızıbiber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
toz biber
10 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Sarımsakların kabuklarını soyup kıyın. Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. Haşlanmış nohut, domates, salça, biberler, tuz ve baharatı bir kasede harmanlayın. Tereyağını tencerede eritip kuşbaşı et ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Soğanları ilave edip 5 dakika daha kavurun. Unu yemeğin içine serpip karıştırın. Kasedeki nohutlu karışım ve sıcak suyu tencerenin içine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Birkaç taşım kaynayınca ocağı kısın ve etler iyice yumuşayıp yemek kendi suyu ile kalıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Oktay Usta Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi

admin — Tue, 17 Nov 2009 11:44:12 +0000

Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi
Malzemeler (6 kişilik)
2 su bardağı kuru fasulye
1 soğan
3 diş sarımsak 50 gr tereyağı
2 domates
Ver sarı ve kırmızı
dolmalık biber
1 yemek kaşığı domates
salçası
100 gr doğranmış
pastırma
Yapılışı:
Kuru fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğuk suda en az 6 saat beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak su ile durulayın. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve zar şeklinde doğrayın. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip aynı şekilde doğrayın. Doğranmış domatesler ve biberleri bir kasede harmanlayın. Tereyağını tencerede eritip soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesli karışım, tuz ve çok az su eklenmiş salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın. 15 dakika daha pişirin. Pastırma dilimlerini çok az yağ eklenmiş tavada hafifçe kavurun ve ekleyin. Bir taşım daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Lahana Sarması Tarifi

admin — Tue, 27 Oct 2009 09:35:14 +0000

Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler
(8 kişilik)
1 bütün lahana
300 gr kıyma
1 soğan
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates
salçası
Kuru nane
Kırmızı pul biber
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Yırtılmamasına dikkat ederek lahana yapraklarını ayırıp, tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Lahanaları süzgece alarak suyunu iyice süzdürün. Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve kıymaya ekleyin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinç, salça, tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın. Lahana yapraklarını mutfak tezgahına serip, 5 cm genişliğinde kesin. Kıyma harcından 1 yemek kaşığı kadar yerleştirip üçgen şeklinde sarın. Sarmaları tencereye dizin. Dağılmaması için üzerine küçük bir tabak yerleştirin. Sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Ziyafet Pilavı Tarifi

admin — Wed, 21 Oct 2009 14:48:51 +0000

Ziyafet Pilavı Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
2 su bardağı baldo pirinç
3,5 su bardağı et suyu
1 havuç
40 gr tereyağı
1 çay bardağı
haşlanmış bezelye
1 çay bardağı
haşlanmış nohut
2 çay bardağı konserve
mısır tanesi
Tuz
250 gr kavrulmuş kuzu eti
Süslemek için
Birkaç maydanoz yaprağı
Birkaç dereotu dalı
Küp kesilmiş renkli biberler
Yapılışı:
Pirinci tuz ve limon suyu ilaveli sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün Havucu temizleyip küp doğrayın. Mısırın suyunu suzun. Tereyağını tencerede eritin. Pirinç ve kup kesilmiş havucu ilave edip devamlı karıştırarak kavurun. Nohut, bezelye ve tuzu ekleyip harmanlayın. Sıcak et suyunu ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin Pilavı ocaktan aldıktan sonra mısırı ekleyip harmanlayın ve 10 dakika dinlendirin. Bir çorba kasesinin içine önce bir miktar pilav ekleyin ve kaşıkla üzerine hafifçe bastırın. Bir miktar kavrulmuş kuzu eti ilave edin. Tekrar pilav, kavrulmuş et ve pilav ekleyip sıralamayı tamamlayın Pilav, servis tabağına ters çevirip aktarın. Kalan pıav ve kavrulmuş eti aynı şekilde hazırlayın Pilavların üzerini kavrulmuş et, dereotu yaprakları, maydanoz yaprakları ve küp kesilmiş renkli oıberlerle süsleyip sıcak servis yapın

Ekleyin

Etli Kırmızı Biber Dolması Tarifi

admin — Tue, 20 Oct 2009 15:59:28 +0000

Etli Kırmızı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
12 salçalık kırmızıbiber
500 gr kıyma
4 pirzola
2 soğan
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası 2 domates 4 dal maydanoz 1 su bardağı sıcak su 1 kase sarımsaklı yoğurt Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı:
Kırmızıbiberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Soğanları temizleyip kıyın. Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Sırasıyla soğan, domates, salça, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini biberlerin içine paylaştırın. Tencerenin dibini pirzolalarla kaplayıp üzerine dolmaları yerleştirin. Zeytinyağını ilave edin. Suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar kısrk ateşte 20-25 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.

Ekleyin

Fırında Sebzeli But Tarifi

admin — Tue, 15 Sep 2009 09:10:57 +0000

Fırında Sebzeli But Tarifi
Malzemeler
3 orta boy patates
2 orta boy patlıcan
2 orta boy domates
1/4 limon suyu
4-5 sivribiber
1 su bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarmısak
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Tavuk butlarını birkaç su yıkayarak bir tencereye yerleştirelim, üzerlerini hafifçe aşacak kadar sıcak su, limon suyu ve tuz ilave edip ağır ateşte butlar yumuşayana dek haşlayalım. Patatesleri soyup yuvarlak dilimleyerek kızdırılmış sıvı yağda hafifçe kızartalım. Patlıcanları alacalı soyup kalın yuvarlak dilimler halinde keserek tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvı yağda hafifçe kızartalım. Fırın kabına patates dilimlerini dizelim, üzerine hafifçe kızarttığımız sivri-biberleri dizelim, üzerine patlıcan dilimlerini dizelim, üzerine butları koyalım, aralarındaki boşluklara domates dilimlerini yerleştirelim. Üzerine dilimlenmiş sarımsakları, tuzu, karabiberi ve 1-1,5 su bardağı tavuk suyunu veya suyu ekleyip fırın kabının üzerini alüminyum foiyo ile kapatalım. Isıtılmış 220° ısılı fırında etler ve sebzeler yumuşayana dek 15-20 dk. pişirerek servis yapalım.

Ekleyin

Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi

admin — Sun, 25 Jan 2009 14:03:59 +0000

Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi
Malzemeleri:
- 4 Adet kemer patlıcan
- 200 -300 Gr. kuzu eti
- 6 Adet kültür mantarı
- 1 Adet soğan
- 2 Adet domates
- 2 Adet sivri biber
- 1 Çay bardağı kaşar rendesi
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Tutam maydanoz
- Ayçiçek yağı veya fındık yağı
- Tuz – Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyuyoruz. İki parmak kalınlığında kesiyoruz. Bıçak yardımıyla üst kısmını boşaltıyoruz. Patlıcanların tamamını bu şekilde kestikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz, fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızartıp, sonra fırına dayanıklı bir kaba alıyoruz. Tenceremizin içine önce yağı koyuyoruz. Etler kavrulunca soğanı ve mantarı ilave ediyoruz. Birlikte biraz daha kavuruyoruz. Biberi, domatesi ve salçayı koyup karıştırıyoruz. Tuzu, biberi, suyu koyup etleri pişmeye bırakıyoruz. Etler pişince, doğranmış maydanozu ilave edip karıştırıyoruz Fırında pişirdiğimiz patlıcanların içini dolduruyoruz. Üzerine domates, biber kaşar peynir koyuyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Özbek pilavıyla servist yapabilirsiniz.

Ekleyin

Oktay Usta’nın Patatesli Soğan Paçası Tarifi

admin — Mon, 20 Oct 2008 20:23:01 +0000

Oktay Usta’nın Patatesli Soğan Paçası Tarifi
Malzemeleri: • 10 Adet orta boy kuru soğan veya arpacık
• 1 Adet patates
• 6 Dış sarımsak
• 2 Adet domates
• 2 Adet sivri biber
• 2 Çorba kaşığı sirke
• Çiçek yağı • Tuz • Bir miktar maydanoz • Su

Yapılışı: Kuru soğanların başlarını keserek soyuyoruz. Tencereye yağı koyup biraz kavuruyoruz. Üzerine sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine domates, biber, sirke, tuz, az miktarda su koyup kapağını iyice kapayıp kısık ateşte pişiriyoruz. Tenceresinde soğuttuktan sonra, servis tabağına alınca üzerine ince doğranmış maydanoz serpiyoruz.
NOT: Paça yemeklerine sirke konulur.

Ekleyin

Oktay Usta’nın Patlıcan Paçası Tarifi

admin — Sat, 18 Oct 2008 21:08:46 +0000

Oktay Usta’dan Patlıcan Paçası Tarifi
Malzemeleri: • 4 Adet orta boy kemer patlıcan
• 3 Adet domates
• 4 Diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• Zeytinyağı
• Tuz
• Şeker ve az su
Yapılışı: Orta boy patlıcanların baş kısımları kesilmeden bütün olarak soyuyoruz. Patlıcanları yarısına kadar 4 dilime ayırıyoruz. Tencereye yerleştirip sarımsak, kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri serpiyoruz. Su, tuz, şeker, yağ ilave ediyoruz sirke koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar ocağın üstünde tutuyoruz. Ilık veya soğuk olarak servis ediyoruz.

Ekleyin