Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Köfteler

Patatesli Bulgurlu Köfte

admin — Wed, 28 Jul 2010 15:28:21 +0000

Patatesli Bulgurlu Köfte
Malzemeler:5-6 patates
1 su bardağı ince
köftelik bulgur
1,5 çay bardağı sıvı
yağ
7-8 adet taze soğan
2-3 adet sivri biber
1 demet maydanoz yaprağı
1-2 adet limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber, kimyon
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur. Sıcakken püre makinesinden geçirilir veya rendelenir.Bulgur kısa kenarlı bir tencereye konur. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökülüp kapak kapatılır ve kabarması beklenir.
Bulgura rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu ve sıvı yağ konup biraz yoğrulur.
En son; ince doğranmış taze soğan, sivri biber ve maydanoz yaprakları karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkıştırılarak şekillendirilir. Servis tabağına sıralanıp marul yaprağı veya turşu ile servis yapılır.

Ekleyin

Oktay Usta Sandal Köfte Tarifi

admin — Fri, 04 Jun 2010 12:18:22 +0000

Oktay Usta Sandal Köfte Tarifi
Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galete unu
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
kimyon
Yapılışı: Kiymayi kariştırma kabina icerisine aliyoruz. Yumurta, az miktarda galeta unu, bir tutam maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıstiyoruz. Bir yumurta büyüklüden daha küçük kiyma kopartip yuvarliyoruz ve gondol şekli veriyoruz. Fırın kabının içerisine diziyoruz. 160 derecede van pişmiş kivama gelene kadar kizartiyoruz. Mantarlan, kuru sogani ve sarımsaği dogruyoruz. Yeteri kadar tuz koyup kariştirıyoruz. Üzerine sivri biberleri ilave edip kavuruyoruz. Daha sonra domates ilave ediyoruz. Salçasini, biberini, kekigini ve suyunu ilave edip kaynatiyoruz. Harcimizi suzduruyoruz ve içerisine maydanoz dogruyoruz. Harcimizi koftenin içine dolduruyoruz. üzerine ayirmis, oldugumuz mantar suyunu koyuyoruz. Onunda üzerine rendelenmis, kaşar peyniri koyup 160 derecede pisiriyoruz. Servis tabagına aliyoruz.

Ekleyin

Şişte Top Köfteler Tarifi

admin — Wed, 28 Apr 2010 10:43:15 +0000

Şişte Top Köfteler Tarifi
MALZEMELER • 300 gr Kıyma 1 Tane yumurta • 1 Tane soğan • 1 Tutam maydanoz
• 2 Diş sarımsak • 2 Çorba kaşığı galeta unu 1 Tane domates 2 Tane biber • 10 Tane şiş Tuz * Karabiber * Kimyon • Lavaş ekmeği
Yapılışı:
Kıymayı bir kap içerisine alıyoruz. Yumurtayı kırıp, soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. İnce doğranmış maydanozu, galeta unu, tuzu, karabiberi ve kimyonu harcımızın içine koyuyoruz. İyice yoğurup fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Köftelerin boyuna yakın domates ve biber doğruyoruz. Tahta şişlerimize bir köfte bir domates ve bir biber diziyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Üzerine biraz yağ döküp ister fırında ister tavada pişiriyoruz. Lavaş ekmeği ve yeşil otlarla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Ekleyin

Bezelyeli Somon Köftesi Tarifi

admin — Thu, 18 Mar 2010 14:03:19 +0000

Bezelyeli Somon Köftesi Tarifi
Malzemeler (6 kişilik) 140 gr bezelye
2 patates
400 gr somon balığı
3 yemek kaşığı un
4 dal nane Tuz
Karabiber Kızartmak için
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp ezin. Somon balığını haşlayın ve kılçıklarını temizleyin. Etlerini didikleyerek patatesle karıştırın. Un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Nane yapraklarını ince kıyıp ekleyin. Bezelyeyi ilave edin ve karıştırdıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak yassı şekil verin. Una bulayıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Yağı tavada ısıtıp köftelerin iki yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Patlıcan Köftesi Tarifi

admin — Mon, 25 Jan 2010 15:20:08 +0000

Patlıcan Köftesi Tarifi

Malzemeler
(4 kişilik)
2patlıcan
1 çay bardağı un
1 diş sarımsak
1 yumurta
Maydanoz
1 çay bardağı
rendelenmiş kaşarpeyniri
Galeta unu
Tuz, karabiber
Kızartmak için
Ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırın ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayarak bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyıp patlıcana ilave edin. Üzerine kaşar peyniri, un, tuz, karabiber, yumurta ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında 2 saat bekletin. Karışımdan küçük parçalar koparıp uzun yassı şekil verin. Galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Ekleyin

İçli Köfte Tarifi

admin — Thu, 19 Nov 2009 12:33:08 +0000

İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
500 gr yağsız dana kıyma
2 su bardağı köftelik ince
bulgur • 1 yumurta
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı karabiber Kızartmak için zeytinyağı İç malzeme için
250 gr koyun kıyma 30 gr tereyağı 1 soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası Tuz, karabiber
Yapılışı:
Köftenin iç malzemesi için soğanın kabuğunu soyup kıyın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Kıyma ve soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. İç malzeme için gerekli diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dana kıyması, bulgur, yumurta ve baharatı geniş bir kapta karıştırıp ara ara su serperek yoğurun. Hazırladığınız bu hamurdan yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlayıp üzerinde elinizle bastırarak geniş çukurlar açın. Çukurları iç malzeme ile doldurup ağızlarını kapatın. Zeytinyağında kızartıp sıcak servis yapın.

Ekleyin

Dalyan Köfte Tarifi

admin — Sun, 25 Jan 2009 14:24:21 +0000

Oktay Usta’nın Dalyan Köfte Tarifi
Malzemeleri: • 500 Gr. Kıyma
• 1 Adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 Adet yumurta
• 1 Fincan robottan çekilmiş bayat ekmek
• 1 Adet haşlanmış havuç
• 1 Adet haşlanmış yumurta
• 1 Çorba kaşığı bezelye Köftenin üzerine sürmek için bir adet yumurta
Patates Püresi İçin Malzemeler:
• 4 Adet orta boy patates
• 1,5 Su bardağı sıcak süt
• Yarım çay bardağı çiçek yağı
Kekikli Domates Sosu için Malzemeler:
• 1 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 2 Diş sarımsak
• 2 Tatlı kaşığı kekik • Yeteri kadar su
• Tuz • Karabiber
Yapılışı : Karıştırma kabının içine kıymayı alıyoruz. Yumurta, bayat ekmek, tuz karabiber, kimyon ilave edip yoğuruyoruz. Kıymamızı rulo haline getiriyoruz. Elimizi ıslatarak kıymamızın ortasını yavaş yavaş açıyoruz. İçerisine haşlanmış havucu ikiye veya dörde bölerek yerleştiriyoruz. Haşlanmış yumurtayı dörde veya altıya bölerek yerleştiriyoruz. Daha sonra bezelyeleri ilave ediyoruz. Kıymamızın iç harcını biraz bastırarak kapatıyoruz. İki ucun birbirine kaynamasını sağlıyoruz. Kıymamızın kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine alıyoruz. Elimizi ıslatarak köftemizi düzeltip, çırpılmış yumartayı sürüp 170 derecede 45-50 dakika pişiriyoruz.
Patates Püresi Tarifi: Patatesleri doğruyoruz ve haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzüp, tencereye alıyoruz. Patatesleri eziyoruz. Üzerine sıcak süt ilave ediyoruz. Yağ, tuz ilave edip çırpma teliyle karıştırıp kaynatıyoruz. Kıvamını ayarlıyoruz.
Sos Tarifi : Tavamızın içine yağımızı koyup sarımsağı ilave ediyoruz. Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edip kavuruyoruz. Tuz, biber, su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kıvamını ayarlıyoruz. Fırından çıkardığımız köftemizi halkalar halinde kesiyoruz. Patates püresi ve sosumuzu koyup servise hazır hale getiriyoruz.

Ekleyin

Oktay Usta’nın Paneli İçli Köfte Tarifi

admin — Sun, 25 Jan 2009 14:12:06 +0000

Oktay Usta’nın Paneli İçli Köfte Tarifi
Malzemeleri: • 250 gr Kıyma
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 Su bardağı ince bulgur
• 1 Çorba kaşığı salça
• 3 Adet yufka
• 1 Tutam maydanoz
• Tuz • Karabiber •Pul biber • Kimyon
Yapılışı:
Tavada kıymayı, soğanı kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sıcak suyla ince bulguru ıslatıyoruz. 5 dakika kadar süzüyoruz. Kıymanın üzerine döküyoruz. Cevizi, salçayı, maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz. Yufkayı sekiz parçaya bölüyoruz, Hazırladığımız harcı 2 parmak kalınlığında sarıyoruz, uçlarını yumartaya batırıp, yapışmasını sağlıyoruz. Ayrı bir tabağın içerisinde 1 yumurta ve 1 çay bardağı sütlü çırpıp, hazırlıyoruz. İçli köftemizi önce sütlü karışıma batırıyoruz. Sonra galeta ununa batırıp, bol yağda kızartıyoruz Domates dilimleriyle servis yapıyoruz.

Ekleyin

Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi

admin — Sun, 25 Jan 2009 13:53:56 +0000

Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. pırasa
- 250 Gr. kıyma
- 1 Çorba kasesi ceviz çi
- 2 Adet yumurta
- Un – Tuz
- Karabiber

Yapılışı:
Pırasaları halka olarak ince ince doğruyoruz. Harlı kaynayan suda 10 dakika haşlıyoruz. Haşlanan pırasaları süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Sğuk olarak robota pırasaları kımayı, cevizi, karabiberi ve tuzu koyup karıştırıyoruz. oluşan harcımıza köfte şekli verip önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp, yağda kızartıyoruz. Yeşillikler Üzerinde servis yapıyoruz.

Ekleyin

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi

admin — Thu, 07 Aug 2008 19:57:44 +0000

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi
MALZEMELER
• 300 gr Kıyma • 1 Tane kuru soğan
• 1 Tutam maydanoz • 3 diş sarımsak
• 1 Adet yumurta • Kimyon • Kekik
• Tuz • Karabiber • 12 Adet tahta şiş
• 1 Tabak biber turşusu
LAVAŞIN MALZEMELERİ
•3 Su bardağı un • 1 Tatlı kaşığı yaş maya
• 1 Çay kaşığı tuz • Alşığı kadar un
HAZIRLANIŞI :
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi, pul biberi ilave edip yoğuruyoruz. Buzdolabında 10 dakika inlendiriyoruz. Elimizi suyla ıslatıp köfteyi parmak kalınlığında uzatıp şişe geçiriyoruz. Bu şekilde hazırladıktan sonra ya fırında ya tavada ya da ızgarada pişiriyoruz. Lavaş ekmeğine koyup yanına maydanoz, domates, kıvırcık
koyup sarıyoruz. Ortadan ikiye kesip biber turşusuyla birlikte servis yapıyoruz.
LAVAŞIN HAZIRLANIŞI :
Karıştırma kabına yaş mayayı az suyla erittikten sonra unu, tuzu ve yeteri kadar su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamur hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Biraz mayalandırıp merdaneyle tava büyüklüğünde açıyoruz. Orta ısıda altını ve üstünü pişiriyoruz Mutfağımızda taze leziz dürüınler elde edip sevdiklerimizle paylaşabiliriz. Afiyet olsun

Ekleyin