Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Pilav Tarifleri

Mengen Pilavı Tarifi

admin — Wed, 30 Jun 2010 13:11:32 +0000

Mengen Pilavı Tarifi
Malzemeler:
• 2 Çorba kasesi baldo pirinç • 100 gr Kuzu eti • 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet domates • 1 Fincan iri kırılmış ceviz içi • 1 Tutam dereotu
4 Adet mantar (taze veya konserve) • Tuz • Karabiber • Su • Fındık yağı
YAPILIŞI
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika suyun içerisinde bekletiyoruz. Daha sonra pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Diğer tarafta kuzu etini doğruyoruz. Tenceremizin içerisine yağ koyup etleri ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı ilave ediyoruz. Birazda bu şekilde kavuruyoruz. Sonra ince doğranmış mantarları ilave edip kavuruyoruz. İçerisine kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates ilave ediyoruz. Yeteri kadar su ilave edip etleri pişmeye bırakıyoruz. Etler pişince pilavımızı yapıyoruz. Tencerenin içine fındık yağını koyuyoruz ve pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. Tuzunu, şekerini ilave ediyoruz. Kuzu etli harcımızı kavrulmuş pirinçlerin üzerine döküyoruz. Tuzunu, suyunu ayarlayıp kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ocağın altı kapalı şekilde 10 dakika dinlendiriyoruz, karıştırıyoruz. Dereotu ve iri parçalı ceviz ilave ediyoruz. Pilavımızı kek kalıbına koyup servis tabağına ters çevirerek servise hazır hale getiriyoruz.

Ekleyin

Oktay Usta Ali Paşa Pilavı Tarifi

admin — Thu, 29 Apr 2010 10:49:09 +0000

Oktay Usta Ali Paşa Pilavı Tarifi
MALZEMELER
• 2 Çorba kasesi pirinç
• 250 gr Kıyma
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Diş sarımsak
• 3 Adet domates
1 Tutam maydanoz
• Tuz Karabiber
• Sıvıyağ •Su
Yapılışı:
Pirinçleri tuzlu ılık, suda yaklaşık olarak yarım saat bekletip yıkayıp süzüyoruz. Tencereye yağı koyup ocağın altını yakıyoruz. Pirinçleri tencereye alıp tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Tuz, şeker koyup kaynar su veya et suyu koyup kapağını kapatıp pişiriyoruz. 10 dakika sonra kapağını açıp pilavın su kıvamını ayarlıyoruz. Kapağı kapalı olarak ocaktan alıp demlendiriyoruz. Kıymayı bir kaba alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, tuz koyup yoğuruyoruz. Minik toplar yapıp yuvarlıyoruz. Köftelerin üzerine hafif un serpiyoruz. Bütün köftelerin unlanmasını sağlıyoruz. Tavaya biraz yağ koyup köfteleri kızartıyoruz. Kabukları soyulmuş domatesleri ince doğrayıp kızaran köftelerin üzerine döküyoruz. Tuz, karabiber koyup soteliyoruz. Pilavı bir kaseye koyup servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine hazırladığımız köfteli harcı koyup servis ediyoruz. İsterseniz ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ekleyin

Maydanozlu Domatesli Patlıcanlı Pilav Tarifi

admin — Wed, 28 Apr 2010 11:02:17 +0000

Maydanozlu Domatesli Patlıcanlı Pilav Tarifi
MALZEMELER
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Tane orta boy domates
• 2 Adet kemer patlıcan
• Sıvıyağ •Tuz
• İki tane küp şeker
Yapılışı:
Pirinçlerimizi tuzlu ve ılık suda yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra 3-4 tur yıkıyoruz. Bir tel süzgeç içerisine alıp süzdürüyoruz. Bir pilav tenceresine sıvıyağ koyup pirinçlerimizi alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Bir taraftan da domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz. Kavrulmuş olan pirinçlerimizin üzerine tuz, küp şeker ve domatesleri koyup 2-3 dakika kavuruyoruz. Eğer varsa et suyu veya tavuk suyu koyuyoruz. Su koyduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Bu sürenin sonunda ocaktan alıp 10 dakika pilavımızı demlendiriyoruz. Kapağını açıp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Üzerine ince ince doğranmış maydanozu ilave ediyoruz. Pilavımızı bir kaseye doldurup servis tabağına ters çeviriyoruz, üzerine soyulmuş küp küp doğranmış ve kızartılmış patlıcanları döküp servis yapıyoruz.

Ekleyin

Bademli Ve Kestaneli Pilav Tarifi

admin — Tue, 16 Mar 2010 15:37:56 +0000

Bademli Ve Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
2 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr tereyağı
1 soğan
500 gr kestane
4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
Üzeri için
100 gr badem
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp akan suyun altında durulayın. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını dikkatlice soyun. Soğanı rendeleyip zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ilave ederek eritin. Pirinci ekleyin ve 4 dakika kavurun. Üzerine tavuk suyu ile tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince kısık ateşe alıp, tarçın, karabiber ve kestaneleri ekleyip yavaşça karıştırın. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 5 dakika daha pişirin. Bademleri yağda hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Pilavın üzerine serpiştirerek sıcak servis yapın.

Ekleyin

Üzlemeli Pilav Tarifi

admin — Wed, 03 Mar 2010 15:49:04 +0000

Üzlemeli Pilav Tarifi
Malzemeler (4 kişilik) ”
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu 100 gr yağsız dana eti 250 gr nohut
250 gr çekirdeksiz kuru
üzüm
100 mi pekmez
5 su bardağı su
3 dal maydanoz
50 gr tereyağı
Yapılışı:
Nohutları ve kuru üzümleri ayrı kaplara alın. Bol su ilave edip en az bir gece kaplarda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Pirinçleri 1 çay kaşığı tuz ve birkaç damla limon suyu ilave edilmiş kaynar suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Eti nohut büyüklüğünde doğrayın. Tereyağının yarısını tencerede eritin. Nohutlar ve 5 bardak suyu ilave edin. Orta ateşte yarım saat haşladıktan sonra üzümleri ilave edin. 15 dakika daha haşlayıp pekmezi ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Pilav için kalan tereyağını eritip pirinci ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı servis tabağına alın. Üzerine nohutlu karışımı ilave edin. Kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ekleyin

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi

admin — Tue, 02 Mar 2010 14:20:48 +0000

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler (4 kişilik)
250 gr taze fasulye 1 soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur 15 gr tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı kaynar su Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanın kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Fasulyeleri bol suyla yıkayın. Kenarlarını ayıkladıktan sonra verev olarak küçük kesin. Tencereye aldığınız fasulyeleri üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı orta ateşte zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağı ile bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce haşlanmış asulyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Nohutlu Bulgur Pilavı Tarifi

admin — Thu, 19 Nov 2009 13:12:06 +0000

Nohutlu Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
2 su bardağı pilavlık
bulgur
4 su bardağı sıcak
et suyu
2 yemek kaşığı
ayçiçeği yağı
10-12 arpacık soğan
2 yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı
haşlanmış nohut
Yarım demet dereotu
Yapılışı:
Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Dereotunu temizleyip kıyın. Bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Salçaya 1-2 çorba kaşığı sıcak su ekleyin. Ayçiçeği yağını geniş bir tencereye alıp ısıtın. Arpacık soğanları ilave edip kavurun. Salçalı su ve bulgurları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Sıcak et suyunu ve haşlanmış nohutları ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Bulgurlar suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış dereotunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Patlıcanlı Pilav Tarifi

admin — Tue, 29 Sep 2009 13:06:56 +0000

Patlıcanlı Pilav Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak et suyu
Veya su
1/2 su bardağı sıvıyağ
(kızartmak için)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gr.)
2 orta boy soğan
3 orta boy patlıcan
(kemer patlıcan)
2 orta boy domates
4-5 sivri biber
Tuz
1/4 limon suyu
Yapılışı:
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcanları alacalı soyup boyuna uzun dilimlere keserek tuzlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurula-yarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp bekletelim. Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım. Tuzunu, biberini-ayarlayıp ateşten alalım. Pirinçleri,nişastası gidene dek birkaç su yıkayarak suyunu iyice süzlim. Bir tencereye tereyağını alıp eritelim. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurup ateşten alalını. Patlıcan dilimlerini yuvarlak tabanlı bir tencerenin kenarlarına, bir uçları dışta kalacak ve ortası boş kalacak şekilde yan yana sıralayalım. Ortadaki boşluğa harcı yayalım. Üzerine pirinçleri boşaltarak sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım ve ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişir elim. Pilavı ateşten alıp 15-20 dk. demlendirerek servis tabağına ters çevirip tencereden çıkaralım ve servis yapalım.

Ekleyin

Kestaneli Pilav Tarifi

admin — Thu, 03 Sep 2009 12:56:16 +0000

Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya su 2 çorba kaşığı tereyağı
Veya margarin (50 gr.) 1/2 tavuk göğsü
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) 350 gr. Kestane
2 orta boy havuç
1 çorba kaşığı kuşüzümü 1 çorba kaşığt çamfı5tığı karabiber, tarçıım, yenibahar (birer çay kaşığı) tuz 1/4 limon suyu (pirinçler için) 1/4 limon suyu (tavuk eti için)
Yapılışı:
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Kestaneleri su dolu bir kabın içinde yarım saat bekleterek iki tarafına bıçakla enine derin çizikler yapıp fırın tepsisine dizelim: ve kabuklanmana dekpişirelim. Kestaneleri fırından alıptkabuklarını ve iç zarlarını soyup bekletelim. Tavuk göğsünü tencereye alıp üzerini aşacak kadar sıcak su, limon suyu, ve tuz ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Göğüs etini kemiklerinden ayırıp etleri iri parçalar halinde keserek bekletelim. Kestaneleri kızgın sıvı yağda hafifçe renk alana dek kızartıp delikli kepçe ile alalım. Havuçları kibrit çöpü inceliğinde doğrayarak aynı yağda kızartıp delikli kepçe ile alalım. Pirinçleri nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye tereyağını alıp eritelim. Fıstıkları ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alalım. İçine kuşüzümlerini ekleyip tuzunu ayarlayarak karıştıralım. Yuvarlak tabanlı bir tencereye kestaneleri aralıksız bir şekilde dizelim. Üzerine kızarmış havuçları yayalım. Üzerine etleri yayalım. Etlerin üzerine pirinçleri yayıp sıcak tavuk -suyunu ve baharatları ekleyelim. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim/Pilavı servis tabağına ters çevirerek, kestaneler üstte kalacak şekilde tencereden çıkarıp servis yapalım.

Ekleyin

Özbek Pilav Tarifi

admin — Thu, 07 May 2009 21:33:00 +0000

Özbek Pilav Tarifi
Malzemeleri:

– 1 Çorba kasesi pirinç
- 2 Adet havuç
- 100 gr. Kuzu eti
- 1 Adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, ayçiçek yağı

Yapılışı : Tencerenin içerisine yağı koyup kuzu etlerini kavuruyoruz. Kuru soğanı doğrayıp kavurmaya devam ediyoruz. En son küçük doğranmış havuç ve pilavımıza yetecek kadar suyu ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz. Etlerimiz pişince pirincimizi yıkayıp süzüyoruz ve tenceremizin içerisine alıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Suyunu kontrol edip pişirmeye bırakıyoruz. Demlendikten sonra servise hazır hale gelmiş bulunmaktadır.

Ekleyin