Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Pilavlar-Makarnalar

Mengen Pilavı Tarifi

admin — Wed, 30 Jun 2010 13:11:32 +0000

Mengen Pilavı Tarifi
Malzemeler:
• 2 Çorba kasesi baldo pirinç • 100 gr Kuzu eti • 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet domates • 1 Fincan iri kırılmış ceviz içi • 1 Tutam dereotu
4 Adet mantar (taze veya konserve) • Tuz • Karabiber • Su • Fındık yağı
YAPILIŞI
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika suyun içerisinde bekletiyoruz. Daha sonra pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Diğer tarafta kuzu etini doğruyoruz. Tenceremizin içerisine yağ koyup etleri ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı ilave ediyoruz. Birazda bu şekilde kavuruyoruz. Sonra ince doğranmış mantarları ilave edip kavuruyoruz. İçerisine kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates ilave ediyoruz. Yeteri kadar su ilave edip etleri pişmeye bırakıyoruz. Etler pişince pilavımızı yapıyoruz. Tencerenin içine fındık yağını koyuyoruz ve pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. Tuzunu, şekerini ilave ediyoruz. Kuzu etli harcımızı kavrulmuş pirinçlerin üzerine döküyoruz. Tuzunu, suyunu ayarlayıp kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ocağın altı kapalı şekilde 10 dakika dinlendiriyoruz, karıştırıyoruz. Dereotu ve iri parçalı ceviz ilave ediyoruz. Pilavımızı kek kalıbına koyup servis tabağına ters çevirerek servise hazır hale getiriyoruz.

Ekleyin

Salamlı Brokolili Papadella Makarna Tarifi

admin — Thu, 17 Jun 2010 10:06:15 +0000

Salamlı Brokolili Papadella Makarna Tarifi
Malzemeler:
yarım paket papadella • 2 Dis sarımsak • 1 Çorba kasesi haşlanmış brokolı , • 3 Dilim ince kesilmiş salam veya jambon • 1,5 Su bardağı krema • Tuz Karabiber • Çiçek yağı
Yapılışı:
Makarnamızı haşlıyoruz. Diğer tarafta tavaya çiçek yağı koyuyoruz. Sarımsağı, brokoliyi soteliyoruz. Üzerine dilimlenmiş salamları ilave ediyoruz. Tercihe bağlı olarak jambon ya da tavuk eti kullanabiliriz. Biraz kavuruyoruz. Üzerine krema ilave ediyoruz. Tuz, karabiber serpiyoruz. Haşlanan makarnayı soğutup, Süzüyoruz. Kaynayan kremanın üzerine makarnayı ilave edip birlikte bir süre daha kaynatıyoruz. Krema koyulaşınca makarnamızı servis tabağına alıp üzerine maydanoz, dereotu serpiyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.

Ekleyin

Oktay Usta Ali Paşa Pilavı Tarifi

admin — Thu, 29 Apr 2010 10:49:09 +0000

Oktay Usta Ali Paşa Pilavı Tarifi
MALZEMELER
• 2 Çorba kasesi pirinç
• 250 gr Kıyma
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Diş sarımsak
• 3 Adet domates
1 Tutam maydanoz
• Tuz Karabiber
• Sıvıyağ •Su
Yapılışı:
Pirinçleri tuzlu ılık, suda yaklaşık olarak yarım saat bekletip yıkayıp süzüyoruz. Tencereye yağı koyup ocağın altını yakıyoruz. Pirinçleri tencereye alıp tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Tuz, şeker koyup kaynar su veya et suyu koyup kapağını kapatıp pişiriyoruz. 10 dakika sonra kapağını açıp pilavın su kıvamını ayarlıyoruz. Kapağı kapalı olarak ocaktan alıp demlendiriyoruz. Kıymayı bir kaba alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, tuz koyup yoğuruyoruz. Minik toplar yapıp yuvarlıyoruz. Köftelerin üzerine hafif un serpiyoruz. Bütün köftelerin unlanmasını sağlıyoruz. Tavaya biraz yağ koyup köfteleri kızartıyoruz. Kabukları soyulmuş domatesleri ince doğrayıp kızaran köftelerin üzerine döküyoruz. Tuz, karabiber koyup soteliyoruz. Pilavı bir kaseye koyup servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine hazırladığımız köfteli harcı koyup servis ediyoruz. İsterseniz ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ekleyin

Maydanozlu Domatesli Patlıcanlı Pilav Tarifi

admin — Wed, 28 Apr 2010 11:02:17 +0000

Maydanozlu Domatesli Patlıcanlı Pilav Tarifi
MALZEMELER
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Tane orta boy domates
• 2 Adet kemer patlıcan
• Sıvıyağ •Tuz
• İki tane küp şeker
Yapılışı:
Pirinçlerimizi tuzlu ve ılık suda yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra 3-4 tur yıkıyoruz. Bir tel süzgeç içerisine alıp süzdürüyoruz. Bir pilav tenceresine sıvıyağ koyup pirinçlerimizi alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Bir taraftan da domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz. Kavrulmuş olan pirinçlerimizin üzerine tuz, küp şeker ve domatesleri koyup 2-3 dakika kavuruyoruz. Eğer varsa et suyu veya tavuk suyu koyuyoruz. Su koyduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Bu sürenin sonunda ocaktan alıp 10 dakika pilavımızı demlendiriyoruz. Kapağını açıp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Üzerine ince ince doğranmış maydanozu ilave ediyoruz. Pilavımızı bir kaseye doldurup servis tabağına ters çeviriyoruz, üzerine soyulmuş küp küp doğranmış ve kızartılmış patlıcanları döküp servis yapıyoruz.

Ekleyin

Bademli Ve Kestaneli Pilav Tarifi

admin — Tue, 16 Mar 2010 15:37:56 +0000

Bademli Ve Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
2 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr tereyağı
1 soğan
500 gr kestane
4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
Üzeri için
100 gr badem
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp akan suyun altında durulayın. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını dikkatlice soyun. Soğanı rendeleyip zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ilave ederek eritin. Pirinci ekleyin ve 4 dakika kavurun. Üzerine tavuk suyu ile tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince kısık ateşe alıp, tarçın, karabiber ve kestaneleri ekleyip yavaşça karıştırın. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 5 dakika daha pişirin. Bademleri yağda hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Pilavın üzerine serpiştirerek sıcak servis yapın.

Ekleyin

Üzlemeli Pilav Tarifi

admin — Wed, 03 Mar 2010 15:49:04 +0000

Üzlemeli Pilav Tarifi
Malzemeler (4 kişilik) ”
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu 100 gr yağsız dana eti 250 gr nohut
250 gr çekirdeksiz kuru
üzüm
100 mi pekmez
5 su bardağı su
3 dal maydanoz
50 gr tereyağı
Yapılışı:
Nohutları ve kuru üzümleri ayrı kaplara alın. Bol su ilave edip en az bir gece kaplarda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Pirinçleri 1 çay kaşığı tuz ve birkaç damla limon suyu ilave edilmiş kaynar suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Eti nohut büyüklüğünde doğrayın. Tereyağının yarısını tencerede eritin. Nohutlar ve 5 bardak suyu ilave edin. Orta ateşte yarım saat haşladıktan sonra üzümleri ilave edin. 15 dakika daha haşlayıp pekmezi ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Pilav için kalan tereyağını eritip pirinci ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı servis tabağına alın. Üzerine nohutlu karışımı ilave edin. Kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ekleyin

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi

admin — Tue, 02 Mar 2010 14:20:48 +0000

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler (4 kişilik)
250 gr taze fasulye 1 soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur 15 gr tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı kaynar su Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanın kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Fasulyeleri bol suyla yıkayın. Kenarlarını ayıkladıktan sonra verev olarak küçük kesin. Tencereye aldığınız fasulyeleri üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı orta ateşte zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağı ile bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce haşlanmış asulyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Ekleyin

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

admin — Wed, 03 Feb 2010 13:50:52 +0000

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:-1.5 su bardağı bulgur
-1.5 su bardağı sıcak su
-250 gr bezelye
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 taze soğan
-1 su bardağı konserve
-tane mısır
-2-3 dal maydanoz
-1 çay kaşığı kıyılmış taze nane
-15 kiraz domates
-Kimyon
-Kırmızı pul biber
-Tuz
Yapılışı:Bezelyeyi ayıklayıp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Taze soğanları temizleyip kıyın. Maydanozu kıyın. Mısırın suyunu süzün. Bulguru yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritip taze soğan ve bulguru kavurun. Sıcak suyu bulgura ilave edin. Kapağını kapatıp bulgur suyu çekinceye kadar pişirin. Bezelye, mısır, biber, nane, kimyon ve tuz ilave edip harmanlayın. Ortadan ikiye kesilmiş kiraz domatesleri ve maydanozu ekleyip sıcak servis yapın.

Ekleyin

Peynirli Cannelloni Tarifi

admin — Wed, 27 Jan 2010 14:25:45 +0000

Peynirli Cannelloni Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
1 paket cannelloni makarna
100 gr rendelenmiş
beyaz peynir
125 gr tatlı lor peyniri
Yarım demet kıyılmış
fesleğen ve dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı Sos için
2 havuç » 1.5 su bardağı domates püresi
1 tatlı kaşığı domates
salçası
1 adaçayı yaprağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Üzeri için
Kıyılmış fesleğen
Yapılışı:
İç malzeme için peynirleri çukur bir kasede kıyılmış fesleğen ve dereotu ile karıştırın. Sos için havuçları soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp havuçları kavurun. Domates püresi ile salçayı ilave edin. Sıcak su ve adaçayı yaprağını ekleyin. Birkaç dakika kadar kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Makarnayı 2 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağı eklenmiş bol kaynar suda haşlayıp süzün. Her birinin içini peynirli karışımla doldurun. Servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız sosu yayın. Kıyılmış fesleğen ile süsleyip sıcak servis yapın.

Ekleyin

Makarnalı Patlıcan Sarma Tarifi

admin — Mon, 11 Jan 2010 15:22:25 +0000

Makarnalı Patlıcan Sarma Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
500 gr uzun ve ince
patlıcan
Yarım paket fırın makarna
2 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı ince (un halinde) çekilmiş fındık
7 domates 1 yemek kaşığı biber salçası 1 sivri biber
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Kızartmak için Ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Patlıcanların uçlarını kesip uzunlamasına ince kesin, 10 dakika tuzlu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın. Yumurta aklarını fındıkla çırpın. Patlıcanları bu karışıma bulayın. Ayçiçeği yağını kızdırıp patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. 2 kaşık zeytinyağını tavada ısıtın. Domates, sarımsak, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Koyu sos kıvamında olana kadar pişirin. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Domates sosunun yarısını ve kalan zeytinyağını makarnaya ekleyip karıştırın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yan yana dizin. 2-3 tel makarnayı birkaç kez aynı yöne katlayıp patlıcan diliminin ucuna ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kalan domates sosunu servis tabağına dökün. Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirip servis yapın.

Malzemelerilik)500 gr uzun ve incecanYarım paket fırın makarna2 yumurtanın akı ince (un halinde) çekilmiş fındık7 domates 1 yemek kaşığıbiber salçası 1 sivri biber3 dişsarımsak3 yemek kaşığızeytinyağı Tuz, karabiber Kızartmak için Ayçiçeği yağı

(6 kiş

patlı

2 yemek kaşığı

Ekleyin