Zencefilli Patlıcan Çorbası

Oktay Ustanın Zencefilli Patlıcan ÇorbasıTarifi
Malzemeleri:
- 2 Orta boy Patlıcan
- 1 Orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Tatlı kaşığı zencefil
- Yeteri miktarda tuz ve su
Yapılışı: Tencereye yeteri kadar çiçek yağı koyuyoruz. İçerisine soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Diğer taraftan patlıcanları soyup küp küp doğruyoruz. Soğan ve patlıcanı bir süre kavuruyoruz. Patlıcanlar yumuşamaya başlayınca üzerine unu ilave ediyoruz. Bunları 3-4 dakika orta ateşte kavuruyoruz. Üzerine soğuk su ilave edip ara sıra karıştırıyoruz (kıvamını sıcak suyla ayarlayabiliriz). Patlıcanlar pişene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz. Zencefilleri ve tuzu ilave ediyoruz. Patlıcanlar pişince çorbamız servise hazır hale geliyor. Üzerine istenilirse baharatlı kıtır ekmek ya da taze otlar serpiyoruz.