Zeytinyağlı Domates Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzemeleri: • 6 Adet domates
• 2 Adet kuru soğan
• 3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam maydonoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
• Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı: Orta boy domatesleri yıkayıp sap kısımları alta gelecek şekilde üst kısımlarını kapak şeklinde kesiyoruz. Domateslerin içini oyuyoruz. İçerisine az miktarda tuz ve şeker serpiyoruz.
İç harcı: Kuru soğanı yemeklik olarak doğruyoruz. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyuyoruz. Dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Tuzlu ve ılık suda ıslatılmış pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Kavrulmuş soğanın üzerine koyup, kavuruyoruz. Tuz, şeker az miktarda sıcak su koyup, kısık ateşte suyunun çekmesini sağlıyoruz. Piştikten sonra dinlendirip, soğutuyoruz. Diğer tarafta nane, dereotu, maydanoz doğruyoruz. Domateslerin içine dolduruyoruz. Kestiğimiz kapakları kapatıyoruz. Tencerenin alt kısmına kuru soğanla birlikte, taze baharatların sap kısımlarını döşüyoruz. Üzerine domates dolmalarını diziyoruz. Tuz, şeker, yağ ve su ilave ediyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz (fırında da pişirebiliriz). Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.