Hamsi – Palamut Tuzlama Tarifi

10.10.2016
2.298
A+
A-
Hamsi – Palamut Tuzlama Tarifi

Hamsi – Palamut Tuzlama Tarifi

Hamsi için bu tarifi yazdım. Fakat bu tarif ile bütün balıkların tuzlaması yapılır. Özellikle palamut tuzlama müthiş olur. Mutlaka denemenizi isterim.

Malzemeleri:

1 kilogram hamsi (kafaları ve orta kılçıkları alınarak temizlenmiş) ya da 1 kilogram iri ve yağlı palamut balığı (temizlenip dilimlenmiş)

200 gram orta kalınlıkta tuz,

veya 500 gram kayatuzu

10 adet defne yaprağı

Tane karabiber.

palamut-tuzlama

Yapılışı:

Hamsileri temizleyin. Kafalarını koparın. Kılçıklarını çıkarın. İyice yıkayın. Süzgeç yardımı ile suyunu süzün. Bu tarif ile bütün balıklara tuzlama yapabilirsiniz. Palamut yapacaksanız eğer ince bir şiş yardımı ile iliğini temizlemeniz gerekir. Yani orta kemiğine şişi sokmanız yeterlidir.

Balıkları orta kalınlıktaki tuz ile ( sofra tuzu olmaz ) karıştırın. Yeniden suyunu süzün. Bütün suyun iyice süzülmesine dikkat edin. Suyu iyice süzülünce tekrar kalın tuz ile karıştırın.

Bir kavanoz alın dibine defne yaprağı koyun. Tane karabiberleri ilave edin. Kat kat balıkları kavanoza dizin. Kapağı sıkıca kapatın. Salamura olmaları için üzerine biriken suyu sürekli alın. Serin yerde 15-20 gün muhafaza edin.

Kullanmak istediğinizde ılık ve sirkeli suda bekleyerek yıkayın. Üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

BİR YORUM YAZIN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.

Close