Acem Pilavı Yapılışı:

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

4 çorba kaşığı kuş üzümü

500 gr kuşbaşı koyun eti

2 adet havuç

2 soğan

1 tatlı kaşığı tarçın

2-3 adet karanfil

3 su bardağı et suyu

tuz

1 tatlı kaşığı kakule

Yapılışı:

Kakulenin kabuklan ayrılır, tohumlan havanda dövülür. Pirinç tuzlu kaynar suya koyulur, bekletilir. Kuş üzümleri ılık suda bekletilir yumuşatılır, tereyağı pilav tenceresine alınıp kavrulur.

Etler önce sulanır, sonra suyunu çeker. Soğanlar doğranır, katılır. Birlikte kavrulur. 1 su bardağı su koyulur, etler yumuşayıncaya kadar suyu kontrol edilerek pişirilir. Etler yumuşaymca kalan suyu süzülür, baharatlar etlerin üzerine eklenir, tuz katılır. Pirinçler yıkanır, etlerin üzerine hiç karıştırmadan serilir.

Havuç rendelenir pilava eklenir. 3 su bardağı et suyu eklenir, kısık ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirilip pilavın üzerine kağıt havlu örtülür ve demlendirilir. 15 dakika sonra servis tabağına ters çevrilerek alınır.