Dalak Dolması
Malzemeleri:
4 adet koyun dalağı
1 su bardağı kırık pirinç
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 adet soğan
1 tutam kuş üzümü
1 tutam çam fıstığı
4 dal dereotu
Zeytinyağı
Karabiber, kimyon, kekik, nane
Tuz

Yapılışı: İnce doğranmış soğan ve çam fıstıkları bir tavada kavrulur. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek kavrulması sağlanır. Baharatlar, dereotu ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Bir bardak su eklenir.

Tavanın kapağı örtülerek pirinçlerin suyunun çekmesi sağlanır. İç pilav hafif diri kalacak şekilde hazır olur. Pirinçli harç soğurken dalakların üstlerine kesik atarak bir kaşık yardımıyla çok bastırmadan içlerindeki fazla et çıkarılır. Soğumuş olan harç dalakların içine doldurulur.

Dalaklar pamuk iplik ile güzelce dikilir. Bir tencereye bol su koyup kaynatılır. Kaynayan suya dalak dolmaları atılıp, haşlanır. Dalaklar bir çatal yardımıyla fazla zorlamadan kontrol edilir.

Piştiklerinden emin olunca bir süzgüye alınır, soğumaya bırakılır. Bir tavada yağ kızdırılır. Dalaklar önce una, sonra da yumurtaya batırılarak güzelce kızartılır.