Konyalı hanımlar gördüğü zaman bizim “toparlak köftesi” değil mi? Bu! Diye düşünebilir, evet Konya yöresinde toparlak olarak bilinen enfes bir lezzettir bulgurlu köfte tarifi ve sizler için bugün bu lezzeti katlayacak domates sosu ile birlikte ramazan menümüzün 8. gününe özel veriyoruz. İşte tarifimiz:
Kaç Kişilik: 2-4
Hazırlama: 20dk
Pişirme: 15dk
Malzemeleri;
Köftesi için;
1 çorba kasesi köftelik bulgur
4 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kuru nane
Kimyon
Tuz
Sosu için;
3 adet rendelenmiş domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
Tuz
Kuru nane
4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
Sarımsaklı yoğurt
Domates Soslu Bulgurlu Köfte Tarifi Yapılışı
Bulgurumuzu kaynar su ile bir kap içerisinde şişene kadar bekletelim bir saat kadar, daha sonra da köftelim malzemelerimizi ekleyelim içerisine ve misket büyüklüğünde parçalar elde edelim. Bu aşamada un serpmesi de yapılabilir. Ben genelde ağılmaması için misket büyüklüğünde olan bulgurlu köftelerimizi bir kez una bular ve çırparım.
Daha sonra kaynatma işlemi için tuzlu, kaynar suda 15 dakika kadar pişirilir. Eklediğimiz zaman dibe düşen köftelerimiz piştiğinde yüzeye çıkar, bir süzgeç yardımı ile suyunu süzüp, servis tabağına alabiliriz.
Sosu için domatesi kızgın yağda yıkayıp, kabuklarını atacak şekilde rendeledikten sonra kavuralım. Salça, baharatlar ve dövülmüş sarımsağı da ekleyelim ve bir küp şeker ekleyelim, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Küp şeker ekleme nedenimiz salçanın buruk ve hoş olmayan o metalsi tadı yok etmesi içindir.
Daha sonra servis tabağındaki köftelerimizin üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Üzerine de hazırladığımız sosu elbette ne enfes domatesli bulgur köftesi tarifimiz hazır, şimdiden herkese afiyet olsun!
