Dövmeli (Buğdaylı) Tarhana Çorbası

Dövmeli tarhana Güneydoğu ve Güney’de yapılır. O yörelerde dövme pişirilir. Soğutulduktan sonra içerisine kekik katılarak iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır, daha doğrusu yoğrulur. Küçük parçalar halinde veya hasırların üzerine dümdüz serilerek güneşte kurutulur.

Malzemeleri:
100 gram dövmeli tarhana (Maraş tarhanası)
1 küçük şalgam
Tuz
200 gram süzme yoğurt
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı süt
Kekik
Üzeri için :
Yağ
Nane

Yapılışı:

1. Dövmeli tarhanayı akşamdan ıslatın. Sabahtan kısık ateşte 1,5-2 saat, özleşinceye kadar pişirin. Bu arada hoşlanıyorsanız veya varsa, bir küçük şalgam veya büyük şalgamın yarısını küçük küplere doğrayıp katın. Şalgam pişince yemeğin tuzunu serpin.

2. 200 gr yoğurda bir yumurta ve 2-3 yemek kaşığı süt ilave ederek pütürsüz oluncaya kadar karıştırın. Tarhana çorbasının suyundan ilave ederek ısıtın ve cıvıltın. Yoğurt ısınınca tarhana çorbasına katın. En son elinizde ovaladığınız kekiği koyun.

3. Ocağın altını kapadıktan sonra, üzerini yağ ve nane ile süsleyin.

Not: Çorbaya 1/2 çay bardağı haşlanmış nohut da katılabilir. Eğer nohutlu yapacaksanız şalgamla birlikte tencereye koyun.