Barbunya balığı son derece lezzetli ve kendine has tadı ve rayihası olan bir balıktır. Çoğu zaman tekir balığı ile karşılaştırılır ama aynı familyadan olmasına rağmen farklı balıklardır. Barbun tekire nazaran daha büyük bir balıktır. Ekonomik değeri yüksek bir balık olduğundan oldukça pahalı balıklar sınıfındadır. Aşağıda fırında barbun buğulama tarifimizi okuyabilirsiniz.
Malzemeleri:
1 kilogram barbun,
1 adet orta boy soğan,
1 adet limon,
1 çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber ve kaya tuzu
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
Yarım bardak su,
1 adet tepsi.
Yapılışı ve Pişirilişi:
Tepsinizin tabanını zeytinyağı ile iyice yağlayınız
Limonu ince halka şeklinde doğrayınız ve aynı şekilde soğanı da halka biçiminde doğrayınız
Doğradığınız limon ve soğan halkalarının tamamını tepsinin tabanına iyice seriniz
Kırmızıbiber, karabiber ve tuzun yarısını bu malzemelerin üzerine serpiniz
Daha sonra balıklarınızı tepsiye diziniz ve kalan biber ve tuzlarınızı da balıklarınızın üzerine serpiniz
Tereyağını tepsinin dört tarafına eşit şekilde koyunuz
Son olarak balıklarınızın üzerine yarım bardak suyu dökünüz
Dileğe göre balıkların üzerine halka biçiminde dilimlenmiş domates dizebilirsiniz
Fırını önceden 180 derecede 15 dakika ısıtınız ve daha sonra tepsinizi fırına sürünüz
Balıklarınızı 10 dakika 180 derecede pişirdikten sonra fırının derecesini 140 dereceye düşürünüz ve 15 dakika kadar daha pişirdikten sonra tepsinizi fırından alınız
Artık balıklarınız yenmeye hazır demektir ve barbun buğulamanızı afiyetle yiyebilirsiniz
Bu tarifi tekir balığı, çinekop ya da sarıkanat gibi balıklar için de aynen uygulayabilirsiniz. Daha yağlı balıkları tereyağı ile yapmak lezzet açısından gereken damak zevkini vermeyecektir. Keza bu tarz balıklar zaten yağlı olduğundan ayrıca tereyağı eklemek anlamsız olacaktır. Bu açıdan barbun, tekir, alabalık gibi balıklar tereyağı ile en iyi uyumu sağlayan balıklardır.
Afiyet olsun.