Fransız Usulü Çorba Tarifi

Fransız Usulü Çorba Tarifi
Malzemeleri: 3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı krema
1 adet kuru soğan
1 su bardağı süt
1 adet havuç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet şalgam
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet kereviz
4 su bardağı tavuk suyu
5 adet marul yaprağı
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı bezelye
Yeteri kadar  Tuz, karabiber
4 dal taze nane
Yarım demet taze soğan

Yapılışı:• Kuru soğan, kereviz, havuç, şalgam ve marulu küp doğrayın.

• Tereyağında önce kuru soğanı soteleyin.

• Soğana küp doğranmış sebzeleri ilave edin ve soteleyin.

• Taze bezelyeleri sebzelere ekleyin, tavuk suyunu koyun, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

• Taze nane, kekik, tuz, karabiber ve sütü çorbaya ilave edin.

• Sütü ve kremayı ekleyin.

• Blender veya süzgeç yardımıyla çorbanızı pürüzsüz kıvama getirin.

• Doğranmış taze soğan ve limon kabuğu rendesi ile servis yapın.

NOT: Arzu ederseniz çorbanıza tavuk etleri, doğranmış salam ya da kızarmış pastırma ekleyebilirsiniz.

POTAGE: Kökeni Kuzey Fransa’ya dayanan ve Ortaçağ Avrupa’sında çok popüler olan potage çorbası et ve çeşitli sebzelerin birlikte katı bir lapa haline gelene kadar kaynatılmasıyla yapılır.
Avrupa’da köy evlerinin bahçelerinde pek çok sebze birlikte yetiştiriliyordu. “Potage gardens” adını verdikleri bahçelerinde yetiştirdikleri sebzeleri potage çorbası yapımında kullanıyorlardı.
Tudor Hanedanlığı dönemi boyunca pek çok İngiliz köylüsünün öğünleri neredeyse sadece potage’dan oluşuyordu. Bazı potage çeşitlerine ortaçağ mutfağının en çok kullanılan malzemeleri olan sığır ya da balık jölesi, armut şurubu, badem sütü, meyve ve çiçek püreleri de eklenmiştir.