Malzemeleri:
500 gram içi temizlenmiş,
kılçıkları alınmış hamsi
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için
3-4 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un (1 çay kaşığı
tuz karışımı olarak)
Sosu için
1 diş sarmısak (İsteğe bağlı)
3 çorba kaşığı sirke veya
limon suyu
6-7 kaşık koruk suyu
1 çorba kaşığı sıvıyag (tercihen hamsinin kızartıldığı yağdan)
Yapılışı:
Soğanı gelişigüzel doğrayın. İçi temizlenmiş hamsileri tuzlu soğan içinde en az 30 dakika bekletin. Bir tavada yağı kızdırın ve hamsilerin 3-4 tanesini kuyruklarından tutarak iki tarafını tuzlu una bulayın ve yavaşça tavaya koyun.
Nemli olarak una bulanmaları, balıkların kuyruklarından birbirlerine yapışmasını sağlayacak ve güzel bir görüntü oluşturacaktır. Hamsiler hafif pembeleşince kâğıt havlu serili bir kaba veya doğrudan servis tabağına alın.
Yağda dövülmüş sarımsağı ezip, ekşi bir tat vermesi için koruk suyunu katarak sosunu hazırlayın. Sirke veya limon suyunu da ekleyip kızarmış balıkların üzerine dökün ve sıcak olarak servis yapın.
