Kuru erikli kuzu
Malzemeleri:
2 kilogram kuzu budu
750 gram çekirdeksiz kuru siyah erik
4 çorba kaşığı yağ
1 adet portakal suyu
50 gram badem
1 çay kaşığı karanfil
1 çay kaşığı muskat
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı şeker
İsteğe göre tuz ve karabiber
Yapılışı: Kuru erikleri sıcak suda 4 saat yumuşamaya bırakırız. Kuzu budunu 3 kaşık yağla sote ederiz, üstüne portakal suyunu, bir kahve fincanı kaynar suyu ve bütün baharatları ilave ederek, kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar pişiririz. Bir tepsiye eti ve etrafına erikleri yerleştiririz.
Eriklerle etin üstüne erimiş yağ gezdirip 180 derece fırında 20 dakika gratine ederiz. Küçük bir kapta bademleri yağla hafifçe kavurup etin üstüne serper ve servis ederiz.
Not: Rum evlerinin Noel, yılbaşı ve diğer bayram günleri sofralarında sunulan yemeklerdendir.
