Kurufasülye Tarifi Yapılışı
Türk mutfağının son yüzyılı kuru fasulye olmaksızın anılamaz. Fasulyesinin kurutulmuş içleriyle pişirilen bu yemek, bu yüzyıla damgasını vurmuştur dense yeridir. Bunda, domatesin taçlandırdığı yeni bir tat keşfetme heyecanının da payı vardır kuşkusuz. Etten uzak durmak isteyenler fasulyeyi etsiz de pişirirler; ancak kuru fasulyenin gerçek tadını ortaya çıkaran da et veya tavuk suyudur. Tavuk suyuyla yapılan kuru fasulye daha da lezzetli olur; ben de öyle pişirmeyi tercih ediyor ve öneriyorum.
Malzemeleri: 2 su bardağı kuru fasulye
– 2 adet iri domates
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– 2 adet orta boy soğan
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 3 çorba kaşığı tereyağı
– 2-3 adet acı biber kurusu
– 3-4 su bardağı tavuk suyu (evde hazırlanmış)
– 1 tutam tuz
Yapılışı:Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın. Fasulyeleri haşlarken iki kez soğuk su koyun. Hem daha çabuk haşlanır hemde daha lezzetli olur. (toplamda su üzerlerini 6-7 cm. geçmelidir) Fasulyelerin yumuşaması, ancak diri kalması için orta ateşte tıkırdamaya başlayana kadar pişirin; su çok kaynarsa fasulyelerin içi dışarıya çıkar. Fasulyeler aniden pişip parçalanabildikleri için kaynarken sık sık kontrol etmekte fayda vardır.
Bir tarafta, çok ince doğranmış Soğani, 2-3 çorba kaşığı su ve iki çeşit yağla bir tencereye koyup orta ateşte kavurun. Soğanları bu şekilde öldürdükten sonra salçayı ekleyin ve yakmamaya Özen göstererek, güzel bir koku verinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Çekirdekleri çıkarılarak rendelenmiş domatesleri, bir-iki yerinden delinmiş biberleri ve tuzu içine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunu, ardından da fasulyeleri ekleyin.
Bütün malzemenin tatlarının iyice kaynaşması için 10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatıp 30 dakika bekletin. Gerekirse tekrar ısıtıp servis yapın.
Sulu yemeyi tercih edenler, pişirmeyi su fasulyelerin üzerindeyken sonlandırmalıdır. Bu durumda kuru fasulye yarı sulu olur ve yanında limonla ikram edilir. Kuru fasulye pilav yanında servis yapılacaksa suyunu biraz daha çekmesi gerekir. Afiyet olsun.
Kuru Fasulye tarifi mizi beğendiyseniz lütfen yorumunuzu esirgemeyiniz.
60 COMMENTS
LEAVE A RESPONSE
https://yemek-tarifleri.net/kurufasulye-tarifi-yapilisi/
Linkte verilen yemeğin yapıldığı kabın çapı yazılmamış. Bu durumda geniş bi kapta yapılan yemeğin üzeri 6-7 cm bırakılırsa daha ufağına göre daha fazla su alacaktır. Merakım ustanın tavsiye ettiği kap çapı.
Diğer sorum; bu yemeğin 6 kişilik bir yemek olduğunu varsayarsak, 12 kişyie uygun yapımında %100 arttırmak malzemeyi verimli olacakmıdır. Olmayacağı durumda ne oranda artırmalıyız.
Kafanda deli sorular 🙂 yap gitsin işte burdaki tarifin aynısını uymasamda öğrenci usülü yapıyorum. fasülyeyi fazla koymuşum 2 bardağı görmedim 5 bardak yaptım 1 haftadır fasülye yiyoruz oktay ustaya selamlar :)))
İlk defa yemek yapıyon de mi
Bravo, ben de 1 paket kofte harcindan 5-6 kofteye yeter diyen bir blogcuya…. Millete kofte harciyla kofte yaptiriyorsun ayrica kofteyi buyuk yaparsan o harcdan 2-3 kofte misket gibi yaparsan 20 tane cikar demistim. Kadinin hismina ugradim, internet uzerinden dovecekti sanki.
Cap onemli olmakla beraber yemek pisirme isi biraz da el aliskanligi. Ben hicbir tarifi birebir kopyalamam. Zaten bazen tariflerde de bir suru yanlis oluyor. Birkac siteden okurum kafama gore gecerim basina.
Ya aynı tarifle barbunya yapsak bişey olmaz dimi
Fasulye yerine barbunya yapsak
Yahu ben kaç dakika kaynatıcam onu anlayamadım_!
fokurdama sesini duyana kadar…
Bişene kadar kaynaticaksin arkadaş
çok nefis oldu
Bu kurufasülye tarifinden 3 corba kasigi tereyagi cikartilirsa daha saglikli olur.
tereyağı mutfaklarda kullanılabilecek en sağlıklı yağlardan biridir. abartilmaması şartıyla hem sağlığa faydalıdır hem de yadsınamaz derecede lezzet verir.
bana kalırsa düşmanı olmanız gereken yağ hamurlu tatlılarda kullandığınız margarindir. kanserle eş tutuyorum margarini
akşamdan ıslatılmış olmaasa sabah ıslatmaya koysak ozaman olur mu güzel ?
Olur olur ben 20 dk islattim yetti
Ben bekletmedim bile. Az elimle su serptim
Herkese merhaba öncelikli olarak tüm Müslüman âleminin Kandilini kutluyorum ve soruma geçiyorum ben iki kişilik kuru fasulye yapmak istiyorum lütfen yardımcı olabilirmisiniz teşekkür ederim. Ne kadar fasulye,yağ vb olmalıdır.
Kaç dk ıslatılacak
Kç dk fasulye suyun içinde kalıcak
fasülyeyi nereen temin edebiliriz? acil yardım???
Fasulye yi eczane den temin edebilirsin
Vallahaa iyi güldüm saol varol 😀 Yeni nesil çok uzak mutfaktan
Fasulyeyi tarladan toplarsan daha lezzetli olur taze taze yersin 🙂
Evde yapilmis Tavuk suyu şartmı?
Alternativ olarak varmı başka seçenek?
Knorr bulyon kullanabilirsin.
benim yaptığım fasulye yemeği nin rengi beyaz olmuyor sanki bakla rengine dönmekte sorun nerde neden beyaz değil
arkadaşlar 1 buçuk yıllık evlıyım eşim kuru fasülyeyı cok sever ama bı beceremedım ya suyu cok duru oluyo ya cok pişiyo ınternettende arastırdım yaptım yok yok yok . kayın valıdemde cok guel yapıyodu bırturlu soramıyodum en son sordum. fasulyeyı 3yada 4 saat oncesınden kaynar suyla ısla kapağını kapat beklet dedı yada akşamdan yap fark etmez dedi sonr düdüklü tencereye fasulyeyı koy 2tane soğan yarım cay bardagı sıvı ya bıraz kekik tuz salçasını koy karıstır sonra uzerını gececk kadar su koy düdüklüde kaynamaya başladıktan yarım saat 25dk pişir. dedi ve gerçekten cok guzel oldu..
Yardimci olabilirmisiniz ne kadar fasulye kullandiniz ve içine ne kadar su kullandiniz ne kadar salça ne kadar yağ
denemekte fayda var derim arkadaşlarr nohutuda bu şekılde yapıyorum dedı ben denemedeım nahutu ama fasulye gercekten cok lezzetlı oldu tam ıstedıgım gıbıı
yerli iri kuru fasulye de aynı tarifle mi yapılıyor. ben akşamdan suda bekletip gündüz haşladıktan sonra 20 dk pişirdim, fasulye eridi.
Tam olarak tarifi yazabilir misiniz . ne kadar kuru fasulye ye ne kadar su gibi ..
Herkese meraba fasulyeyi kaynatirken suzmemiz gerekmiyomu birde ne kadar su koyup pisircez
şimdilerde hepimizin imdadına koşan etsuyu tabletleri varya.onların girdiği en kötü yemekler bile güzel oluyor.ama sağlığa çok zararliymis onun yerine ne kullanıpta güzelleşecek yemeklerimiz
Tavuk yada et kaynattigimizda suyunu buzluk posetlerine koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsin.
hazır etsuyu tabletlerinde monosodyum glutamat yada benzeri katkı maddeleri olduğu için sizde daha lezzetli hissi verir dediğiniz gibi sağlığa zararları çok fazla
Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz
Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz
Ban yabanciyim ama cok sevyurim kurufasyuleni cok calisdim ama yapamiyurim olmiyo na yapim 🙁
Kulay nasil yapa bilirim
ÇÖMLEKTE KISIK ATEŞTE PİŞİRİLSE DAHA LEZZETLİ OLUYOR. SALÇASI BOL OLACAK.
AYRICA EĞER BİRKAÇ PARÇA KEMİK İLE KAYNATILIRSA, ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR.
ben iki kişilik yapacagım bu tarif kac kişilik şimdi anlamadım bir hafta kuru fasulyeye maruz kalmayalım sonra ?
dehsat quzal
valla çok açık net güzel tarif olmuş daha iyi anlatılamazdı bu tarif sayesinde 3 gündür kuru fasulyemle meşhur oldum daha da geliştirmek için püf noktaları varmıdır teşekkürler.
valla çok güzel tarifler var keşfettim
ne kadar süre ıslak suda bekletmek gerekir 3 saat yeterli olur mu ya da ıslatmadan yapmak mümkün mü çarçabuk yapılan bir tarif var mı
şekerde koyun
çabuk .fasulyeyiyapmak için. kaynatın.üzerine 3kez soğuk su koyun..düdüklüde pişirin….
Kurufasulye haşlarken bir iki kez soğuk su koymanın işi hızlandırp lezzeti de artırdığını çok kimse bilmez, sizi kutluyorum. Ancak, neden düdüklü kullandığınızı anlayamadım.
Düdüklü tencerenin markası önemli mi ?
hayır önemli değil.
Eger fasulyenin daha lezzetli olmasini istiyorsaninz kuru fasulyeyi sut ve Su karisiminda bekletin en az 6 saat. Ardindan bol su ilefasulyenin cinsine gore kaynatin .bazilari cok cabuk yumusar ,bazilsri biraz zaman alir. Kontrol etmek lazim kaynarken ustundeki kopugu mutlaka temizleyin.
Ya bende denedim ilk kez azdaha ev yaniyordu
selamlar ben kendim yaptim evde tam olmasada normal cikti amma firatda oturdum yidim super bir yemek
fasulye tarifi harika.ellerine sağlık oktay usta .süpersin.acaba ben düdüklüde yaparsam haşlama kısmını ne kadar bekletmem gerekir.teşekkürler.
Arkadaslar….Tencere buyuk olursa 2 bardak fasulye de o derece zemine yakin olacak kucuk kapta olursa fasulye o kadar yuksekte olacak…7-6 cm su da dogru orantili….Pilav da mi yapmadiniz hic pilavin 3 cm uzerine su koyarak…Bu kadar zor olan ne//
Domates fikrini beğendim ben sadece salcayla yapiyodum bi de boyle deneyeyim inşaallah güzel olur Esim çok seviyor kuru fasulye pilavi
et suyunu salçaya mı atıyoruz acil yemek yanacak şimdi
Oktay ustam, harika adamsın. Allah sana uzun ölürler versin… özledik seni, ekranlara ne zaman çıkacaksın, gerçi çıkacak ekran da kalmadı. Her taraf havuz… selamlar
32 yaşında bir erkeğim hayatımda ilk kez böyle yemek yapmak istedim. Bu ne olum kendimi kimya dersinde gibi hissettim. Ne zor işmiş vazgeçtim lokantaya gidiyorum. Allah kadınların yardımcısı olsun büyük nimet erkeğe…
Kuru fasulye yapmasını annesinden değil, internet sitelerinden öğrenmeye çalışanlara geçmiş olsun. Asla annenizin kuru fasulyesindeki tadı bulamazsınız.
Denedim çok lezzetli oldu tarif için tesekkurler …