Bildiğiniz hamur kızartması olan pişi tarifinin şerbetlisi ve tatlısına mafiş denir. Sizlere bugün onun tarifini vermek istiyorum.
Malzemeleri:
3.5 su bardağı +1 yemek kaşığı un,
5 adet yumurta,
Yeteri kadar tuz,
Kızartmak için sıvı yağ,
Şerbet için:
750 gram toz şeker,
2 su bardağı su,
1/2 limon suyu.
Yapılışı:
Yumurta, un ve bir tutam tuzu yoğurup sert bir hamur hazırlayın. Hamuru 5 eşit parçaya bölün. Üzerini nemli bezle örtün. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta 30 cm. çapında açın.
Açtığınız yufkalardan uzunlamasına 5 cm. genişliğinde şeritler kesin. Daha sonra her bir şeridi 7 cm. uzunluğunda parçalara ayırın.
5×7 cm. dikdörtgenlerin ortalarına uzun kenarlarına paralel olmak üzere 2 cm. uzunluğunda 2 çentik kesin. Çentiklerin kenarındaki hamurları ortada birleştirerek fiyonk şeklini verin.
Hazırladığınız fiyonkları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Toz şekeri 2 su bardağı su ve limon suyuyla kaynatın. Koyu bir şerbet elde edin. Hazırladığınız şerbeti kızarttığınız yiyeceklerin üzerine hafifçe gezdirin. Artanı bir kapta mafişle birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.
