Sebzeli Pilav Tarifi

Malzemeleri:

1 su bardağı pilavlık pirinç,

1 adet kemer patlıcan,

1 adet havuç,

1 adet kabak,

1,5 su bardağı sıcak su,

Yeteri kadar tuz,

1 ve ¼ çay bardağı sıvıyağ,

2-3 dal maydanoz.

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyun. Küp bir şekilde doğrayın. 30 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra bir tava içerisinde kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkararak yağını emdirin.

Kabakları ve havuçları tıraşlayın. Daha sonra küp şeklinde kesin ve kızgın yağda kızartın. Kabak ve havuçlarda yağını emmesi için kağıt havluya çıkarın.

Pirinçleri ayıklayın ve musluk altında nişastası akana kadar yıkayın. Su tamamen berrak olana dek mutlaka yıkayın. Daha sonra zeytinyağında 4 dakika kadar pirinçleri karıştırarak kavurun.

Tuzunu ve suyunu ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pirinçleri yarı pişene  kadar pişirin. Ardından sebzeleri pirinçlerin içerisine atarak karıştırın. Hafif suyunu çekene kadar pilavı pişirin. Suyunu çekince maydanozları ince bir şekilde kıyarak içerisine atın.

Sebzeli Pilav 15 dakika dinlendirerek demlenmesini sağlayın. Daha sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.