Malzemeleri:
1 su bardağı ölçüde ince bulgur,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı domates salçası,
Yarım su bardağı ölçüde irmik,
3 yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
Karabiber,
Tuz,
Sosu İçin;
1-2 adet soğan,
3-4 adet domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 demet semizotu,
Yoğurt,
Tuz.
Yapılışı:
Semiz otlu fellah köftesinde ilk adımda köfte harcını hazırlamanız gerekiyor. Bunun için, büyük bir kapaklı kabın içine bulgur ve irmiği ekleyin. Üstlerini kaplayacak kadar sıcak su ilave ettikten sonra kabın ağzını kapatın ve suyu çekip şişinceye dek bekletin.
Suyu çekip şişen bulgur ve irmiğin üstüne sos için gereken malzemeler haricindeki bütün malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Hazırladığınız harçtan misket büyüklüğünde küçük parçalar koparıp avucunuzun içerisinde yuvarlayın. Yuvarladığınız köftenin orta kısmına parmağınızla bastırıp bir çukur yapın.
Hazırladığını köfteleri haşlamanız için bir tencereye su koyup kaynatın ve suyun içine biraz tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra köfteleri suya atarak haşlamaya başlayın. 3-4 dakika süreyle haşladığınız köfteler su yüzeyine çıktıkları zaman tencereden alın.
Sos için, soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile kavurun. Domatesleri de küçük şekilde doğrayıp soğanlara ilave edin. Tuz ve salça ekleyip domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirin. Sosun içine haşladığınız köfteleri ekleyip karıştırarak harmanlayın.
Semiz otunu ayıklayıp yoğurtla karıştırdıktan sonra servis tabağına yayın. Üzerine soslu fellah köftelerini ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
