Soğanlı Börek Tarifi
Malzemeler:
4 adet hazır yufka
8 adet büyük boy soğan
3-4 adet yumurta
1 çorba kaşığı tarçın 2 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı su
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Yufkanın üzerine sürmek için
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı süt

Yapılışı:
Piyaz şeklinde doğranmış soğanı iki çeşit yag ve suyla birlikte geniş bir tavaya veya bir tencereye koyun. Soğanların sadece yağı kalacak şekilde suyu çekilinceye ve saydamlaşıncaya kadar orta ateşte kavurun. Yumurtaları çırpın ve kavurmakta olduğunuz soğana ekleyerek, yumurta çok katılaşmadan,yarı pişmiş (kayısı kıvamında veya kayısıdan biraz daha katı) hale gelinceye kadar pişirin.

Tuz ve tarçın (istenirse kırmızı toz biber) serpip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu arada, yufkaları ortadan ikiye keserek yarım daire şeklinde düz bir yere yayın. Zeytinyağı,yoğurt ve sütü birlikte çırpıp yufkaların üzerine bir fırçayla azar azar bu karışımdan sürün. Yufkanın kesilmiş, iç konulacak kısmının kuru kalmasına dikkat edin.

Bu uca, 2 cm. kalınlığında içi boylu boyunca yerleştirin. Yufkayı, içten dışa, daire şeklindeki ucuna doğru sarın. Altı az yağlanmış bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin: yufka uzun tutulursa bükülebilir. Arzu ederseniz, böreği yuvarlatarak, yuvarlak bir tepsiye yerleştirebilirsiniz.

(Bu börek, orijinal tarifine göre. 3-4 kat yufkanın bir tepsiye yerleştirilmesi ve aralarına soğanlı iç konduktan sonra üzerine 2-3 kat yufka daha konmasıyla yapılır. Ben uyguladığım usulü içinin dökülmemesi için tercih ettim.) Önce 180 °C ısıtılmış fırında 20 dakika, sonra 175 °C’de 15 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra kesip ılık olarak servis yapın.