Eğer sizler de genelde benim ve herkesin yaptığı gibi salamura yaprak kullanacaksanız öncelikle kaynatmanız lazımdır bu yaprakları ki çok fazla tuzludurlar bu tuzdan kurtulun, yoksa yemeğinize hiç tuz atmasanız da yer iken aşırı tuzu hissedebilirsiniz emekleriniz ziyan olur. Diğer tüm detayları ile birlikte tarifimiz bugün yaprak sarmasıdır. Umarım seversiniz. Şimdiden afiyet olsun, işte tarifimiz:
Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 1 saat 30 dk
Pişirme: 30 dk
Malzemeleri;
İsteğe göre Yaprak yarım kilo
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 büyük boy soğan
1 büyük boy domates
4-5 dal nane
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Karabiber.
1 tatlı kaşığı Kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytin yağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
İsteğe göre baharatta ekleyebilirsiniz.
Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı
Yaprak sarması için kullanılan harç her zaman çiğden kullanılır ki yapraklarımız sıkı bir şekilde tutsun diye. Lakin pişirmeyeceğimiz, sadece suda bekleteceğimiz için pirinçlerimizin biraz şişmesinde zarar yoktur. Öncelikle ılık, kaynara yakın bir suda pirinçlerimizi tuz da ekleyip, yarım saat kadar bekletelim. Daha sonra da pirinçlerimiz iyice beyaz suyunu yani nişastasını salmış olmalıdır, bol su ile kırmadan pirinçlerimizi yıkayalım.
Domatesimizi kabuğunu almadan rendeleyelim, soğan rende değdiği zaman sulanır bu nedenle elle iyice kıyalım ekleyelim ve diğer tüm malzemelerimiz ile pirincimizin içerisine ekleyerek bir harman elde edelim. Naneleri isterseniz eklemeyebilirsiniz ama ben eklediğim zaman daha çok seviyorum yaprak sarmasının genel tadını.
Yapraklarımızı saralım ve tencere içerisine dizelim, tüm malzemeler bittiği zaman da üzerine bir kaç dilim limon alıp, yarısına kadar su ekleyik. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim. Göz kararı su çekildikçe ekleme yapılması gerekmektedir. Piştikten sonra yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilirse de mükemmel olur.
Afiyet olsun.
