Ege mutfağında çok kullanılan bir sebzedir kereviz. Sizlere egenin incisi kerevizi portakal suyu ile sunmak isterim. Bende geçenlerde bir kitapta gördüm denedim ve çok beğendim.
Malzemeleri:
4 orta boy kereviz (kök yumrusu)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
Yarım demet dereotu
2 orta boy portakal
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Tencerenin içine önce zeytinyağını ve ince kıyılmış soğanları koyun. Daha sonra soğanların üzerine ince halkalar halinde kestiğiniz havuçları yerleştirin. Havuçların üzerine de iri küpler halinde doğradığınız kerevizleri ilave edin. (En taze olanlarından seçebileceğiniz kereviz yapraklarından da koyabilirsiniz…)
Bütün malzemenin üzerine 2 portakalın suyunu sıkıp dökün ve tuz (daha sağlıklı olması açısından rafine edilmemiş, deniz tuzu veya kristal kaya tuzu) ilave edin.
Tencerenin en üstüne bir tutam da un serpebilirsiniz. Önce yüksek ateşte, kaynayıp buhar çıkınca da kısık ateşe alarak pişiriniz. Ocağın altını kapattıktan sonra ayıklayıp doğradığınız dereotlarını tencerenin en üzerine serpin ve servis yapın…
