Otlu Gözleme Tarifi

Otlu Gözleme Tarifi

Malzemeleri:

4 adet yufka,

500 gram böreklik karışık ot,

1 su bardağı ufalanmış tulum peyniri,

4 çorba kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

Kuru yufkalardan birini geniş bir tepsiye yayın. Üzerine elinizle su serpin. Diğer tarafını da çevirip onun üstüne de su serpin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hafifçe ıslatın. Hepsini üst üste koyun. Nemli bir bezle kapatarak bekletin. (Taze yufka kullanırsanız ıslatmaya gerek yoktur.)
Böreklik otu bir seferi sirkeli suda olmak üzere bol suda bir kaç kez yıkayın, süzün, incecik kıyın.

Elinizde ovalayıp suyunu sıkın. Suyunu sıktığınız otları ayrı bir kaba alın. Peyniri ilave edin, karıştırın.Yumuşamış yufkalardan birini mutfak tezgahına serin. Bir kenarından 15 santimlik parçayı yukarı doğru katlayın. Bu katladığınız kısma otlu harcın dörtte birim koyun. Yufkanın önce yan kenarlarını, sonra üst parçasını kapatıp dörtgen bir bohça elde edin.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazır edin. Sacı (veya kalın tabanlı bir çelik tavayı) ısıtın. Biraz tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız bir yufkayı üzerine oturtun. Orta ateşte arada sırada üzerine su serpiştirerek altı pembeleşene kadar pişirin.

Ters yüz edin. Altını tereyağ ile yağlayın. Altı pembeleşince tavadan alın. Diğer bohçaları da aynı şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.