Türkiye’de simit çok önemlidir, özellikle her ilin kendisine göre bir simit tarifi ve halkının o tarife duyarlı bir damak tadı olsa da Ankara simidi gibi çok sevilen, çıtır olmaları nedeni ile de öne çıkan tarifler vardır. İşte sizler için o tariflerden birisini sizler ile paylaşıyorum, umarım özellikle simidin çok sevildiği ramazan ayında dener ve memnun kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun.
Kaç Kişilik: 4-6
Hazırlama: 15 dk
Pişirme: 20 dk
Malzemeleri;
Yarım su bardağı ılık su,
Yarım su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
Yarım paket toz Maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı mahlep,
1 yemek kaşığı elma sirkesi,
Aldığı kadar un, (kontrollü )
Üzeri için:
Yarım çay bardağı su,
Yarım çay bardağı pekmez,
1 su bardağı susam.
Çıtır Simit Tarifi Yapılışı
Ankara simidi üzerindeki kırmızı görüntüyü yumurta sarısından değil pekmezli sudan alır. Şimdi hamurumuzu hazırlayalım. Şeker ve ılık suyumuzun içerisinde mayamız açılır. 15 dk kadar beklenir ve bu bekleme işleminden sonra maya kabarmış olur.
Daha sonra tüm malzemeler sıvıdan katıya olacak şekilde eklenir ve en son kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eleyerek, kontrollü bir şekilde eklenir ve bu aşamada da yoğurmaya devam edilir. Yoğurma işlemi bittiği zaman elde ettiğimiz hamurumuzu 45 dk kadar, üzerini bez ile örterek ve yer seviyesinde mayalanmaya bırakalım.
Ben bu ölçüler ile 14 tane simit çıkarttım sizler de sanırım 14 adeti yakalarsınız, bezelerimizi ayıralım, mutfak bangosunda güzelce ruloladığım bezelerimizi uçlarından birleştirip önce pekmezli su sonra susam bulayalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsimizde yaklaşık 30 dakika kadar kabarması için bekletelim.
Ankara simidinin kendisine özgü o gevrek görüntüsünü elde edene kadar, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim ve sonra da afiyetle tüketebiliriz. Yanında dilim peynir ve çay olmadan asla servis etmem ben, sizler de bilirsiniz muhteşem 3 lülerdir.
Afiyet olsun.
