2 yıl önce
Kayseri Yağlaması Şebit Malzemeleri: Yarım su bardağı su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 3,5-4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, Harç İçin; Yarım kilogram kıyma, 1 adet yeşil biber, 1-2 adet orta boy soğan, 1-2 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, Karabiber, Tuz. Yapılışı: Hamurun hazırlanışı için su, süt, maya, sıvı yağı derin bir kabın içerisine alın ve karıştırın. Elde...
2 yıl önce
Et Paçası Tarifi Gaziantep usulü yöresel bir yemektir. Kuzu kol ve kuzu boyun ile yapılır. Klasik Antep yemeklerinde olduğu gibi nohut ile tatlandırılır. Yöreye özel biber salçası ile tat verilir. Çeşitli baharatlar ile lezzet verilir. Farklı bir tarif olması açısından sizlere önerimizdir. Malzemeleri: 1 kg iri parçalara doğranmış kol ve boyun, 1 su bardağı nohut, 6-7 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber...
2 yıl önce
Gaziantep Usulü Ciğer Kavurma Antep’te ciğer kebabı ve kavurması etten daha çok tüketilir. Özellikle ramazanda kebapçılar, sahurla iftar arasında kavurma dürümü yemek isteyen lezzet düşkünlerinin alanına uğrar. Dükkanların önünde oluşan kuyruklar dikkat çekicidir. Ekmek arasında dürüm olarak servisi yapılan kavurma, Antep erkeklerinin vazgeçemeyecekleri bir tat diyebilirim. Hatta ciğerden hoşlanmayan misafirlerimizin bile bağımlısı olacağını söyleyecek kadar da iddialıyız. Bizim paf ciğer dediğimiz akciğerin...
2 yıl önce
Zülbiye Yahnisi Malzemeleri: 150 gram (3/4 su bardağı) nohut, (ayıklanmış) 30 adet arpacık soğanı, 250 gram (2 orta boy) domates, 1 bağ maydanoz, 500 gram kuşbaşı dana eti, 45 gram (3 çorba kaşığı) katı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası, 500 ml (2 su bardağı) su, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı kimyon. Yapılışı: Bir gün önceden nohutları ıslatın. Üzerini geçecek kadar su ekleyim. Yarı haşlanmış hale gelene dek pişirin. Bir...
2 yıl önce
Yoğurtlu Yahni Tarifi Malzemeleri: 1 su bardağı nohut, 1 kilogram (7 adet iri boy) kuru soğan, 500 gram kuşbaşı kuzu eti ( but tarafından ) 1 litre ( 4 su bardağı) su, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber, 750 ml. (3 su bardağı) süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı kuru nane. Yapılışı: Nohutu bir gece önceden ıslatın. Soğanları doğrayarak hazırlayın. Etleri iyice yıkayın. Bir tencereye etleri alın....
2 yıl önce
Elmalı Kebap Tarifi Şanlıurfa yöresine ait elmalı kebaba bayılacaksınız! Elmanın aroması müthiş bir lezzet vermektedir. Şişe taktığımız misket köftelere yeşil elmalar eşlik ediyor. Denemekte fayda var. Malzemeleri: 1 kilogram kıyma, Yeterli miktarda tuz, Taze çekilmiş karabiber, 10 adet küçük yeşil elma. Yapılışı: 1. Kıymayı tuz ve biber ile yoğurarak bir köfte harcı yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde sıkarak köfteler hazırlayın. 2. Elmaların çekirdekli koçan kısımlarını, koçan çıkarıcı,...
2 yıl önce
Döğmeli Kaburga Dolması Tarifi Malzemeleri: 1,5 kg üzerindeki eti alınmamış kuzu kaburgası, Yeteri kadar tuz, 5 adet orta boy kuru soğan, 2 su bardağı döğme, Yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tel şehriyesi, Yarım demet maydanoz, Taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 10 su bardağı su. Yapılışı: Kuzu kaburganın kemik ile etin arasına çizik atın. Elleriniz ile buraya cep açın. Kaburgayı iyice yıkayın ve daha...
2 yıl önce
Sura Tarifi ( Kaburga Dolması ) Malzemeleri: 1,5 su bardağı pirinç, (ayıklanmış) 1 yemek kaşığı tereyağı, 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber 2 su bardağı su, Yarım demet maydanoz, Yarım demet dereotu, 1 adet koyun kolu (kemiği alınarak parçalanmadan açılmış). Yapılışı: Pirinçlerin suyu berraklaşana dek yıkayın. Suyunu süzdürün. Tereyağını eriterek bir tencerede etleri kavurun. Pirinçleri ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Su, tuz, karabiberi ilave edin bir...
2 yıl önce
Bademli Dobo Tarifi ( Mardin ) Malzemeleri: 50 gram badem içi, 8 diş sarımsak, 1 adet 2 kiloluk kuzu budu, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, Yeteri kadar tuz, 15 adet tane karabiber, 7 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber, 1 adet kemer patlıcanı, 5 adet çarliston biberi, 2 adet domates, 1 demet maydanoz, 1/2 su bardağı sıvı yağ. Yapılışı: Bademleri soyulması için suda birkaç dakika kaynatın. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Bu şekilde kabukları...
4 yıl önce
Maklube Yapılışı Malzemeleri: 2 su bardağı pirinç 1 kg kuzu eti 2 adet patlıcan 2 adet patates 2 adet havuç Karabiber, tuz Zeytinyağı Yapılışı: Yıkanmış pirinçler ılık tuzlu suda beklemeye alınır. Kuzu etleri biraz tuz ilavesiyle haşlanır. Bu sırada patlıcan, patates ve havuçlar küp küp doğranarak bol sıvı yağda kızartılır. Pişmiş olan kuzu etleri sudan çıkarılıp süzüldükten sonra başka bir tencerede biraz zeytinyağı ile güzelce kavrulur. Kavrulan etler bir kaba alınır. Tencerenin...
4 yıl önce
Kuzu Etli Arapsaçı Yemeği Ege’de kuzu eti ile en çok hangi ot yemeği yapılır diye bir soru sorulsa akla hemen arapsaçı ile şevketi bostan gelir. İkisi de aile yemeğimizdir. Baba ocağında sofralarımızda az boy göstermediler. Nasıl da seve seve yerdik. Hala da fırsat buldukça sofralarımıza konuk oluyorlar. Eksik olmasınlar. Bu el kitabı kapsamında tariflerine yer vermemek olmaz tabii. Arapsaçını aynı tarifle etsiz...
4 yıl önce
Diş Buğdayı Tarifi Hedik, diş buğdayı olarak da hazırlanır. Yani, bir bebeğin ilk çıkan dişini kutlamak için pişirilir. Çocuğun dişlerinin iri, sağlam ve düzgün olması temenni edilerek yenir. Hediklik buğday, sanki inci gibi dişleri anımsatırcasına büyük boylu, iri taneli buğdaydan yapılır. Bunun dışında, kış aylarında atıştırmalık olarak da yenir. Dileyen haşlanmış buğdayın içine şeker, dileyen tuz serper. Antepli kadınlar hediği ağız yaralarını tedavi...