logo


Yöresel Yemek Tarifleri

2 ay önce

Zülbiye Yahnisi Malzemeleri: 150 gram (3/4 su bardağı) nohut, (ayıklanmış) 30 adet arpacık soğanı, 250 gram (2 orta boy) domates, 1 bağ maydanoz, 500 gram kuşbaşı dana eti, 45 gram (3 çorba kaşığı) katı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası, 500 ml (2 su bardağı) su, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı kimyon. Yapılışı: Bir gün önceden nohutları ıslatın. Üzerini geçecek kadar su ekleyim. Yarı haşlanmış hale gelene dek pişirin. Bir...

2 ay önce

Yoğurtlu Yahni Tarifi Malzemeleri: 1 su bardağı nohut, 1 kilogram (7 adet iri boy) kuru  soğan, 500 gram kuşbaşı kuzu eti ( but tarafından ) 1 litre ( 4 su bardağı) su, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber, 750 ml. (3 su bardağı) süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı kuru nane. Yapılışı: Nohutu bir gece önceden ıslatın. Soğanları doğrayarak hazırlayın. Etleri iyice yıkayın. Bir tencereye etleri alın....

3 ay önce

Elmalı Kebap Tarifi Şanlıurfa yöresine ait elmalı kebaba bayılacaksınız! Elmanın aroması müthiş bir lezzet vermektedir. Şişe taktığımız misket köftelere yeşil elmalar eşlik ediyor. Denemekte fayda var. Malzemeleri: 1 kilogram kıyma, Yeterli miktarda tuz, Taze çekilmiş karabiber, 10 adet küçük yeşil elma. Yapılışı: 1. Kıymayı tuz ve biber ile yoğurarak bir köfte harcı yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde sıkarak köfteler hazırlayın. 2. Elmaların çekirdekli koçan kısımlarını, koçan çıkarıcı,...

3 ay önce

Döğmeli Kaburga Dolması Tarifi  Malzemeleri: 1,5 kg üzerindeki eti alınmamış kuzu kaburgası, Yeteri kadar tuz, 5 adet orta boy kuru soğan, 2 su bardağı döğme, Yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tel şehriyesi, Yarım demet maydanoz, Taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 10 su bardağı su. Yapılışı: Kuzu kaburganın kemik ile etin arasına çizik atın. Elleriniz ile buraya cep açın. Kaburgayı iyice yıkayın ve daha...

3 ay önce

Sura Tarifi ( Kaburga Dolması ) Malzemeleri: 1,5 su bardağı pirinç, (ayıklanmış) 1 yemek kaşığı tereyağı, 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti, Yeteri kadar tuz, Taze çekilmiş karabiber 2 su bardağı su, Yarım demet maydanoz, Yarım demet dereotu, 1 adet koyun kolu (kemiği alınarak parçalanmadan açılmış). Yapılışı: Pirinçlerin suyu berraklaşana dek yıkayın. Suyunu süzdürün. Tereyağını eriterek bir tencerede etleri kavurun. Pirinçleri ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Su, tuz, karabiberi ilave edin bir...

3 ay önce

Bademli Dobo Tarifi ( Mardin ) Malzemeleri: 50 gram badem içi, 8 diş sarımsak, 1 adet 2 kiloluk kuzu budu, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, Yeteri kadar tuz, 15 adet tane karabiber, 7 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber, 1 adet kemer patlıcanı, 5 adet çarliston biberi, 2 adet domates, 1 demet maydanoz, 1/2 su bardağı sıvı yağ. Yapılışı: Bademleri soyulması için suda birkaç dakika kaynatın. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Bu şekilde kabukları...

2 yıl önce

Maklube Yapılışı Malzemeleri: 2 su bardağı pirinç 1 kg kuzu eti 2 adet patlıcan 2 adet patates 2 adet havuç Karabiber, tuz Zeytinyağı Yapılışı: Yıkanmış pirinçler ılık tuzlu suda beklemeye alınır. Kuzu etleri biraz tuz ilavesiyle haşlanır. Bu sırada patlıcan, patates ve havuçlar küp küp doğranarak bol sıvı yağda kızartılır. Pişmiş olan kuzu etleri sudan çıkarılıp süzüldükten sonra başka bir tencerede biraz zeytinyağı ile güzelce kavrulur. Kavrulan etler bir kaba alınır. Tencerenin...

2 yıl önce

Kuzu Etli Arapsaçı Yemeği Ege’de kuzu eti ile en çok hangi ot yemeği yapılır diye bir soru sorulsa akla hemen arapsaçı ile şevketi bostan gelir. İkisi de aile yemeğimizdir. Baba ocağında sofralarımızda az boy göstermediler. Nasıl da seve seve yerdik. Hala da fırsat buldukça sofralarımıza konuk oluyorlar. Eksik olmasınlar. Bu el kitabı kapsamında tariflerine yer vermemek olmaz tabii. Arapsaçını aynı tarifle etsiz...

2 yıl önce

Diş Buğdayı Tarifi Hedik, diş buğdayı olarak da hazırlanır. Yani, bir bebeğin ilk çıkan dişini kutlamak için pişirilir. Çocuğun dişlerinin iri, sağlam ve düzgün olması temenni edilerek yenir. Hediklik buğday, sanki inci gibi dişleri anımsatırcasına büyük boylu, iri taneli buğdaydan yapılır. Bunun dışında, kış aylarında atıştırmalık olarak da yenir. Dileyen haşlanmış buğdayın içine şeker, dileyen tuz serper. Antepli kadınlar hediği ağız yaralarını tedavi...

2 yıl önce

Siron Tarifi Malzemeleri: 3 su bardağı un 1 su bardağı su 1/2 kg yoğurt ya da süzme yoğurt 1 diş sarımsak Tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı: Un ve su ile yumuşakça bir hamur yoğrulur. Bezelere ayrılan hamur parçaları yarım saat dinlendirilir. Oklavayla yufkalar açılır. Yufkaların her iki tarafı da hafifçe sacda pişirilir. Her bir yufka rulo haline getirilip ikişer parmak eninde kesilir. Elde edilen yuvarlaklar fırın tepsisine dizilir. Eritilmiş tereyağı yufkaların üzerine dökülür, 150...

2 yıl önce

Isırgan Mancarı Düzce yöresine ait ısırgan otu ile kırıklı pirinç ile yapılan ıspanak yemeğine benzeyen bir yemektir. Çok lezzetli ve farklı bir aromaya sahip tadı vardır. Yapması oldukça kolay ve pratiktir. Ayrıca ısırgan otu idrar söktürücü ve organları temizlemek için detoks amacı ile de kullanılmaktadır. Sindirimi düzenler, karaciğer ve böbrekleri temizler. Öksürüğe iyi gelir. Malzemeleri: 1 kilogram ısırgan otu 1 kahve fincanı kırık pirinç Salça Zeytinyağı Tuz Yapılışı: Isırganlar...

2 yıl önce

Yumurtalı Kaldırık Tarifi Bolu yöresine ait bir yemek türüdür. Kaldırık ise bir ot çeşididir. Bolu'da kaldırık denilen bu sevimli ota bazı yörelerde hodan, ispit veya zılbıt denilir. Kavurması, yemeği ve dolması yapılabilir. Yumurta ve yoğurt yakışır. Ben size yumurtalı kavurmasının tarifini vereceğim. Malzemeleri:  1 kilogram kaldırık otu 4 adet yumurta Zeytinyağı Tuz Yapılışı:  Kaldırık lila renkli çiçekleriyle gönle ferahlık veren, baharın müjdecisi bir bitkidir. Bu çiçekler mart-nisan aylarında...



Sayfa12
Close
Yukarı Çık yemek tarifleri