Malzemeleri:
1 su bardağı nohut,
1 kilogram (7 adet iri boy) kuru soğan,
500 gram kuşbaşı kuzu eti ( but tarafından )
1 litre ( 4 su bardağı) su,
Yeteri kadar tuz,
Taze çekilmiş karabiber,
750 ml. (3 su bardağı) süzme yoğurt,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı kuru nane.
Yapılışı:
Nohutu bir gece önceden ıslatın. Soğanları doğrayarak hazırlayın. Etleri iyice yıkayın. Bir tencereye etleri alın. Üzerini bir parmak geçene dek su ekleyin. Bir taşım kaynatın. Kepçe yardımı ile biriken kefi alın. ( köpüğü )
Etlerin içerisine nohutları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Etler yumuşadıktan sonra soğanları da ilave edin. 15 dakika daha pişirin ve tuz ile karabiber ile tatlandırın.
Yoğurdu yumurta ile beraber çırpın. Eğer çok koyu olursa çok az su ilave ederek çırpın. Bir tavaya alın kısık ateşte kabarcıklar çıkana dek ılındırın. Daha sonra ocaktan alın.
Yemeği pişirdiğiniz sudan yoğurdun içerine biraz daha ekleyin. Yoğurdu yahniye boşaltın. Karıştırarak iyice yedirin. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ve naneyi kızdırarak üzerine dökün servis edin.
Afiyet olsun.
