Biberiyeli Barbun Izgara
Malzemeler:
4 adet temizlenmiş barbun balığı, her biri yaklaşık 275 gr ağırlığında olmalı
4 diş ince dilimler halinde ılnflı wı sarmısak
5 yemek kaşığı / 75 mi zeytinyağı
2 yemek kaşığı / 30 mi balsamı* sirto 2 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış taze
biberiye
Çekilmiş karabiber
Deniz tuzu
Süslemek için: Biberiye dalları Limon kabukları

Yapılışı:
1 Balıkların her iki  yüzünde de diyagonal olarak  üç ince yarık açın. Sarmısak dilimlerini yarıkların içine sokuşturun. Balıkları tek kat halinde sıg bir tabağa alın. Sirkeyi, yağı ve biberiyeyi bir kasede harmanlayıp üzerlerine tuz ve karabiber ekin.

2 Sirke karışımını balıkların üzerine döküp üzerini bir streç filmle kapladıktan sonra en az 8 dakika bekletin. Balıkları tabaktan bir ızgara tavasına alın. Marine sıvısını bir kenara ayırın.

3 Balıkların her iki yüzüne marine sıvısından sürerek 5er dakika ızgara edin. Deniz tuzu serpip biberiye dallan ve limon dilimleriyle süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.