Bulgurlu Lahana Dolması
Malzemeler:
ı orta boy lahana
300 gr yağlı kuzu kıyma
3 soğan
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
Lahanalar ayıklanır, yıkanır, kaynar suda haşlanır. Dolma saracak şekilde hazırlanır. Kıyma bir kaba koyulur, üstüne bir küçük soğan doğranır, bulgur, tuz ve pul biber eklenir, yoğrulur. Tereyağı tencereye koyulur. 2 soğan piyazlık doğranır, yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince 1 yemek kaşığı salça koyulur, biraz daha kavrulur. Ocak kapatılır.
Haşlanmış lahana serilir. İçine kıymalı bulgur koyulur. Uçları kapatılmadan sarılır. Tenceredeki soğanlı salçalı karışım üzerine dizilir.
Bütün lahanalar sarıldıktan sonra üzerine bir tabak ters çevrilerek konulur. 1,5 çay bardağı kaynar su üstüne dökülür. Önce yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişirilir. Suyu çekilince ocak kapatılır. Lahana dolmaları üzerine karabiber ekilerek servis edilir.
