Çiğleme Tarifi
Malzemeleri:
4 su bardağı un
Su
Tuz
250 gram kaymak

Yapılışı : Un yoğurma kabına alınır, üstüne biraz tuz serpilir, ortası açılıp bir miktar su konduktan sonra yoğrulmaya başlanır. Gerektiğinde su ilavesi yaparak merdane ile açılabilir yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur birer gözlemelik bezelere ayrılarak bir süre dinlendirilir.

Daha sonra elinizdeki sacın büyüklüğüne göre gözleme yufkası şeklinde yufkalar açılarak içlerine alabildiği kadar kaymak konur. İçi kaymaklı harçla doldurulan yufka kenarlardan ortaya doğru, yüzeyde açıklık kalmayacak şekilde kapatılır.

Yufkaların her iki yüzü de önceden ısıtılmış sıcak sacın üstünde pişirilir. Arzu edilirse yanında kaymakla da servis edilebilir. Tadını hafifletmesi için yanında güzel bir şerbet ile ikram edebilirsiniz.

Not: Günümüz mutfaklarında bu güzel gözlemeyi yapışmaz tavada da yapmak mümkündür. Hatta küçük kavurma sacları da ocak üzerinde kullanılarak iyi sonuç alınabilir.