Ekşili Ufak Köfte

Malzemeler:
500 g kemikli parça et
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı köftelik ince bulgur
250 g çiğ köftelik etten kıyma
1 atlet ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı sumak ekşisi yada 1 limonun suyu
2 yemek kaşığı sadeyağ ya da tereyağı
Nane
Karabiber, tuz

Yapılışı:
Kemikli parça et bir tencerede 5-6 bardak suyla 45 dakika pişirilmeye bırakılır, üzerinde oluşan kefi alınır ve nohut eklenir. Nohut yumuşayıncaya kadar 45 dakika daha pişirilir. Pişen et ve nohutun içine salçalar ve tuz ilave edilerek bekletilir.

Bulgur, kıyma, soğan, karabiber ve yeterince tuz karıştırılarak 30 dakika yoğrulur. El ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır ki köfte sakız kıvamına gelsin.

Hazırlanan köfteler, fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve süzgece konur. Kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilen süzgecin ağzı kapatılır ve köfteler buharda 30 dakika pişirilir.

Bir kenarda bekletilen et ve nohutun içine pişen köfteler eklenerek 3-5 dakika kaynatılır. En son sumak ekşisi ilave edilir. Yemeğin üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır.