Enginar Göbeğinde Levrek

Sizlere farklı bir deniz ürünleri tarifi vermek istiyorum. Levreğin şuan tam mevsimi ve enginar göbeğinde pazılı bir levrek ağzınızda farklı bir tat bırakacak. Mutlaka sizlere tavsiye ederim.
Malzemeleri:6 adet enginar göbeği (haşlamak için 3-4 su bardağı su )
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çorba kaşığı limon suyu)
– 6 adet levrek filetosu
– 1 demet pazı (ince doğranmış)
– 1-2 taze defneyaprağı yoksa taze kekik
– 6 dilim limon halkası (ince doğranmış)
– 2-3 kaşık tereyağı (fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış)
– 1,5 su bardağı sıcak su
– Dereotu

Terbiyesi için :
1 adet limonun suyu
1 yumurta şansı

Yapılışı: Enginarları tuzlu limonlu suda 5-6 dakika haşlayın. Yarı pişmiş enginarın üzerlerine, bir kürdan ile sabitlenmiş balık filetolarını, pazıyı, zeytini, defne yaprağı ve limon halkalarını yerleştirip pişirme suyunu ekleyin.

Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp pişirmeye 4-5 dakika daha devam edin. Bir kenarda yarım limonun suyu ile yumurta sarısını çırparak terbiyeyi hazırlayın.

Terbiyeyi tenceredeki su ile ılıklaştırarak tencereye yavaş yavaş ekleyin, pü-türlenmemesine dikkat edin. Üzerine karabiber ve dereotu serpip servis yapın.
Bu yemek zeytinyağlı olarak da pişirilebilir, ancak tereyağı daha zengin bir lezzet verir.