Malzemeleri:
4 adet kemer patlıcan,
3 adet domates,
5 adet soğan,
5 diş sarımsak,
1 çay bardağı su,
Bir miktar zeytinyağı,
Yarım demet maydanoz,
Yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Patlıcanların sap kısımlarını kesip atın. Patlıcanları alacalı soyun. 15 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kurulayın. Bol kızgın zeytinyağında pembeleşinceye kadar her tarafını kızartın. Küçük bir tepsiye yerleştirin. Boylamasına ortalarından bıçakla yarık açın. Fırını 200 derecede ısıtın.
Soğanları piyazlık doğrayın. Biraz tuzla birlikte 4 çorba kaşığı zeytinyağında sararıncaya kadar kavurun. Soğanlar bol olduğu için en az 20 dakika sürer. Üzerine doğranmış sarımsakları ilave edin, 4-5 dakika daha kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri katın. Tuzuna bakın. Domates suyunu çekinceye kadar pişirin. İncecik kıyılmış maydanozu da katıp ateşten alın.
Hazırladığınız harcı patlıcanların ortalarına paylaştırın. Düzgünce yayın. 1 çay bardağı suyu tepsiye dökün. 2 çorba kaşığı zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin. Suyunu çekene kadar, yaklaşık 25 dakika fırınlayın. Tepsinin içinde ılınmaya bırakın. Servis tabağına alırken dağılmamasına özen gösterin.
İmambayıldı tarifi hazır. Afiyet olsun.
