Malzemeleri:
2 adet kemer patlıcanı,
2 adet kabak,
5 adet çarliston biber veya köy biberi,
2 adet patates,
Bol miktarda sıvı yağ,
Domates Sosu için:
3 adet domates,
1 çay kaşığı karabiber,
3 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı nar ekşisi,
Tuz.
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyun. Halka halka doğrayın. Tuzlu suda 30-40 dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. Kabakları kazıyın daha sonra halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyarak parmak şeklinde doğrayın. Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkarın bütün olarak bırakın veya ortadan ikiye bölün.
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Önce patatesleri, sonra kabakları, sonra patlıcanları en son biberleri kızartarak alın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp yağını emdirirseniz daha sağlıklı olacaktır. Özellikle patlıcanın yağını iyi bir şekilde emdirin.
Domates sosu için: Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Dövdüğünüz sarımsakları içerisine ekleyin. Karabiber ve tuz ilave ederek kısık ateşte pişirin. İsterseniz nar ekşisi de ilave edin. Daha sonra servis ederken kızartmanın üzerine domates sosumuzu dökelim.
Afiyet olsun.
