Genelde bu tarifi yılbaşı yemeklerinde yaparlar. Kestaneli hindi yemeyenler için kestaneli kuzu yahni iyi bir alternatiftir. Lokum gibi dağılan bir kuzu etine kestane de çok yakışırdı.
Malzemeleri:
1 kilogram kemiksiz kuzu eti,
2 yemek kaşığı margarin,
500 gram kestane,
1-2 adet kuru soğan,
1 çay kaşığı tarçın,
Yeteri kadar tuz,
1 yemek kaşığı toz şeker.
Yapılışı:
Kuzu etini kasabınıza cevizden büyük bir şekilde doğratın. Tereyağının tencerede eritin. Kuzu etlerini harlı ateşte iyice kızartın. Kuru soğanları kıyın, daha sonra kuzu etlerini ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine bir bardak kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak ocağın altını kısarak ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.
Kestaneleri soğuk su dolu bir kap içerisine alın. Orada otuz dakika kadar bekletin. Sudan çıkarıp keskin bir bıçakla kabuklarını çizin. Bir tavaya koyarak ocakta veya iyice kızdırılmış fırının ızgarasında 12 dakika kestaneleri kızdırın.
Kabuklarını soyarak tuz ve tarçınla birlikte etlere ekleyin. Kestaneleri pişirirken dikkat edin. Pişme süresi cinsine göre değişecektir. Dağılmamasına özen göstermelisiniz.
Afiyet olsun.
