Oruk Kebabı Tarifi
Malzemeleri: – 500 Kilogram dana kıyma
– 500 Kilogram kuzu kıyma
– 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– Yeteri kadar su
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 2 adet kırmızı biber
– Yeteri kadar tuz
– Yeteri kadar kimyon ve kırmızı pul biber

Servis için tırnak pide tavsiye edilir.

Yapılışı: Bir kap içerine bulguru alalım. Üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyelim. Üzerini kapayarak 10 dakika kadar bekletelim. Kuru soğanımızı rendeleyelim. Soğanımızın suyunu süzelim. Muhafaza edelim. Kırmızı biberi rondodan geçirelim.

Bulgurun içerisine kıymaları, kuru soğanın süzülen suyunu, biber salçasını, kırmızı pul biber, rondodan geçirdiğimiz kırmızı biberi, kimyon, karabiber ve tuzu atarak yoğuruyoruz. Daha sonra harçtan cevizden büyük parçalar kopararak avucumuzun içerisinde şekillendiriyoruz.

Hazırladığımız köfteleri çöp şişten geçiriyoruz. Yapışmaz teflon bir tavada veya bir ızgarada pişiriyoruz. Közlenmiş domates, biber ve tırnak pide ile servis edilmesi önerilmektedir. Afiyet olsun.