Malzemeler:
1 tane hazır yufka,
1 tane domates,
1 tane yeşilbiber,
1 tane kırmızı kapya biber,
150 gram Rendelenmiş kaşar peyniri,
150 gram Doğranmış pastırma,
Kızartmak için:
Yeterli miktarda sıvı yağ.
Yapılışı:
İlk olarak kırmızı ve yeşilbiberi ufak ufak doğruyoruz ve bir tavada az miktarda sıvı yağ ile soteliyoruz. Daha sonra pişmiş biberler soğurken domatesin kabuğunu soyarak küçük parçalar halinde doğruyoruz ve biberlerin içine domatesi, doğranmış pastırmayı ve kaşar rendesini ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Bu sayede böreğin iç harcı hazırlanmış oluyor.
Bu işlemlerden sonra hazır yufkayı açarak, boyutuna göre 6 ya da 8 eşit parçaya bölüyoruz ve hazırladığımız içi yufkaların üzerine paylaştırıyoruz. Sigara böreğinden biraz daha kalın olacak şekilde sarıyoruz ve bol miktarda kızgın yağ içerisinde kızartıyoruz. Sıcak bir şekilde servis edilmesi ve tüketilmesi lezzeti daha iyi alabilmek için önemlidir.
Bu paçanga böreği tarifi kişi sayısı dikkate alınarak ve malzemeler arttırılarak daha fazla yapılabilir ya da hazır bulunması açısından börek tarife uygun bir şekilde yapılarak derin dondurucuda saklanabilir ve ihtiyaç halinde kızgın sıvı yağ içerisinde kızartılarak tüketilebilir. Hazırlanması ve pişirilmesi son derece pratik bir yiyecek olan paçanga böreği sevilerek tüketilen, Kayseri’den yemek kültürümüze giren son derece lezzetli bir börek türüdür. İçinde kullandığımız pastırmayı, maliyeti düşürmek için yemeklik pastırmayla değiştirebiliriz. Damak zevkimize veya tercihimize göre içine maydanoz da koyabiliriz.
Afiyet olsun.
