Palamut balığının bolluğundan faydalanarak bugün farklı bir tarif vermek istedim. Herkes genelde palamut tava, palamut ızgara veya fırında palamut yapıyor. Bu sefer palamutun pilakisini yapmak istedim. Hatta yarın lakerda yaparak tarifini size vermeyi düşünüyorum.
Malzemeleri:
2 adet tuzlanmış palamut balığı,
1,5 su bardağı pilavlık bulgur,
1 adet pırasa,
Yarım demet pazı,
Yarım demet kara lahana,
2 adet orta boy kuru soğan,
1 demet taze soğan,
1 demet taze nane,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
Yeteri kadar tuz,
Taze çekilmiş karabiber,
1 su bardağı ay çiçek yağı,
2 su bardağı su.
Yapılışı:
Balıkları alırken temizleterek dilimleyerek hazırlatın. Daha sonra bunları tuzlayın. 15 dakika bekletin. Dilimlenmiş palamut balıklarını ılık suda yarım saat bekletin. Yıkayarak suyunu süzün. Bulguru yıkayarak suyunu süzün. Sebzeleri ince bir şekilde kıyın. Bir kap içerisine alarak bütün malzemeleri harmanlayın.
Bir tencereye sıvıyağı alarak kızdırın. Harmanlanan sebzeleri tencereye alarak 5 dakika pişirin. Kendi sularını salınca kapağını açın ve 3 dakika daha pişirin.
Bulguru içerisine ekleyin. Balıkları üzerine dizin. Suyu ekleyin. Ocağın altını kısarak 20 dakika kadar pişirin. Ocaktan alarak 5-6 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra palamut pilakisi servis edilebilir.
Afiyet olsun.