Patlıcan Böreği Tarifi
Malzemeler:

1 ,5 kg patlıcan

2 su bardağı sıvıyağ

Yarım kilo yağsız kıyma

1 demet kıyılmış maydanoz

5 yumurta

1 yemek kasığı un

2 adet halka doğranmış domates

5 adet uzunlamasına doğranmış sivri biber

Karabiber, tuz

Yapılışı:

Patlıcanların dış kabuklan alacalı soyulduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranır. Kızgın yağda kızartılarak süzgece alınır. Kıymanın içine maydanoz, yumurtalar, un, karabiber ve tuz ilave edilir.

Süzgeçle yağı süzülmüş patlıcanların yarısı alınarak fırın tepsisine yayılır. Üzerine hazırlanan harcın yarısı konur. Ayrılan patlıcanlar eklenir, üzerine, kalan harç konur.

Domatesler böreğin üzerine yerleştirilir, aralarına sivri biberler serpilir ve önceden 180° C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Arzuya göre salata ya da ayranla servis yapılır.