Taze Mantarlı Pilav Tarifi
Malzemeler:
1/2 su bardağı Pirinç (Baldo)
2 su bardağı Keme Mantarı (Taze)
100 gr. Koyun Eti (Kuşbaşı)
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 su bardağı Su
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 tatlı kaşığı Karabiber
1/4 tatlı kaşığı Yenibahar
1/4 tatlı kaşığı Muskat
1/4 tatlı kaşığı Zencefil
1/4 tatlı kaşığı Karanfil
1/4 tatlı kaşığı Kakule
Yapılışı:
Dış kabuğu soyulan taze mantarlar 2 su bardağı su ile 35-40 dk. pişirilerek 1-2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğranır.
Kuşbaşı kesilmiş koyun eti 1 su bardağı su ile 30-35 dk. haşlanıp suyu bir tabağa çıkartılır.
Tereyağı bir teflon tavada kızdırılır, haşlanmış kuşbaşı et ile karabiber, yenibahar, muskat, zencefil, karanfil ve dövülmüş kakule tozu eklenerek 3-4 dk. sote edilir.
Pilav tenceresine baharatla sotelenen etin üzerine haşlanmış ve doğranmış keme mantarı yerleştirilir.
Sıcak ve tuzlu suda 30 dk. bekletilip 4-5 defa yıkanmış pirinç 1 su bardağı soğuk su ve tuz ilave edilir. Yüksek ateşte 5 dk. pişirilip ateş kısılarak 20-25 dk. pişirilir ve ateş kapatılır. Demlenmesi için tencerenin kapağı ile pilav arasına kağıt havlu yerleştirilir.
10 dk. demlendirilen pilav tenceresi servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.
