Terbiyeli Köfte Çorbası

Terbiyeli Köfte Çorbası

Malzemeleri: 500 gram koyun kıyması
1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
Yarım bardak pirinç
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 büyük havuç (küp şeklinde doğranmış)
2 patates (küp şeklinde doğranmış)
1 kereviz (küp şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı yağ
1 limon suyu
2 yumurta sarısı
1 litre su
İsteğe göre tuz ve karabiber
İsteğe göre kırmızıbiber veya sumak

Yapılışı : Derince bir kaba kıymayla birlikte kıyılmış soğanı, yıkanıp süzülmüş pirinci, maydanoz ile tuz ve biberi koyup malzemeyi yoğururuz.

Malzemeden küçük ve yuvarlak köfteler hazırlarız. 1 lt su ile birlikte havuç, patates ve kereviz küplerini tencereye koyup üstüne yağ ve tuz ekledikten sonra ateşe oturturuz. Kaynamaya başlayınca içine yoğurduğumuz köfteleri atarak takriben 45 dakika orta ateşte pişiririz.

Çorbayı ateşten indirmeden önce küçük bir cam kâsede limon suyuyla iki yumurta sarısını iyice çırparız, kepçeyle çorbanın suyundan azar azar kâseye dökerek çırpmaya devam ederiz. Hazırlanan terbiyeyi çorbaya gezdirip, tencereyi hafif hafif kendi ekseninde sallayarak terbiyenin yemeğe karışmasını sağlarız. İsteğe göre kırmızıbiber ve sumak eşliğinde servis edebiliriz. Afiyet olsun.