Yoğurtlu Tavuk Ve Pirinç Tarifi

Yoğurtlu Tavuk Ve Pirinç Tarifi
Malzemeler:
3 yemek kaşığı / 40 gram tereyağı
1.5 kg tavuk 1 büyük boy soğan, doğranmış
1 su bardağı / 250 ml tavuk suyu
2 adet yumurta
2 su bardağı / 475 ml yoğurt
1 yemek kaşığı suda çözülmüş
2 -3 safran lifi
1 yemek kaşığı tarçın
450 gram basmati pirinci. 20 dakika suda bekletilmiş
75 gram çilek ve kiraz gibi küçük meyvelerin kurusu
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Yapılışı:
Yumurtaları çırpın ve yoğurtla iyice karıştırın. Safran suyu ile tarçını ekleyip, biraz daha tuz ve karabiber katarak tatlandırın. Bu karışımı tavuğun üzerine dökün ve salamura olması için 2 saat kadar bekletin. Pirinci süzün ve tuzlu suda 5 dakika kaynatın.

Daha sonra ocağın altını kısın ve yarısı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatmaya devam edin. Çıkarıp süzün ve ılık suyla duruladıktan sonra tekrar süzün. Tavuğu yoğurt karışımından çıkarın ve başka bir tabağa aktarın. Pirincin yansını yoğurda karıştırın.

Fırının sıcaklığını önceden l60°C’ye getirin ve 10 cm derinliğinde ısıya dayanıklı büyük bir tabağı yağlayın. Pirinç ve yoğurt karışımını tabağa koyun, üzerine tavuk parçalarını bir sıra halinde dizin ve en üste sade pirinci ekleyin. Üzerine meyve kurularını serpin.

Kalan tereyağını tavuk suyuyla karıştırın ve pirincin üzerine dökün. Üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp, kapakla sıkıca kapatın. 30-45 dakika kadar fırında pişirin. Birkaç dakika tabağı soğutun. Tabağı soğuk ve nemli bir kumaşın üzerine koyun (bu, tabağın dibindeki pirincin kalkmasını sağlayacaktır), sonra bıçağı tabağın kenarlarından batırın. Tabağın üzerine büyük ve geniş başka bir tabak kapatın ve ters çevirin. Şimdi dilimle-nebilen bir pirinç “keki” elde etmiş oldunuz. Salatayla birlikte sıcak servis yapın.