Zerdeçallı Pilavlı Tas Kebabı

Malzemeleri;

1 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağ

2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı sıcak su

1.5 yemek kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 paket dolmalık fıstık

Tuz

Tas kebabı malzemeleri

1 tane kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytin yağ

1 kg kuşbaşı dana ya da kuzu eti

6 -7 diş sarımsak

1.5 litre su

1 yemek kaşığı un

Karabiber tuz

Zerdeçallı pilavlı tas kebabı yapılışı

Zerdeçallı pilav yapmak için öncelikle geniş bir tencereye tere yağ ve sıvı yağ konarak kızdırılır. Kızan yağın içine dolmalık fıstıklar atılarak kavrulur. Sıcak su ilave edilir. Kaynamakta olan suya zerdeçal ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra yıkanmış olan kuş üzümleri katılır. Yıkanmış ve süzülmüş olan pirinçler tencereye ilave edilir. Pilavın içine tuz ve bir kaç damla limon suyu katılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Tas kebabını yapmak için tencereye zeytin yağ konulur. Yağ kızınca kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek kavrulmaya başlanır. Et suyunu çekmeye başlayınca kapağı kapatılarak 10 dakika pişmeye bırakılır. Soğan ve sarımsaklar bütün olarak etlerin üzerine ilave edilir. Un hariç diğer bütün malzemeler ilave edilerek bir süre kavrulur.

Kavrulmuş olan malzemelerin üzerine un ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Tuz ve karabiber ile tatlandırılan tas kebabının suyu ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Pişerken üzerinde oluşan köpükler ara ara alınır. Yaklaşık 1.5 saat kadar pişirilen tas kebabı zerdeçallı pilav ile birlikte servis edilir.

Afiyet olsun.