Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeleri: 800 gram dolmalık biber,
Zeytinyağlı dolma içi, (Bakınız zeytinyağlı dolma içi)
2-3 adet domates, 1 adet limon,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
Yeterince tuz ve su.

Yapılışı: 1- Satın aldığımız aynı boydaki biberlerin saplarından bastırarak, etraflarını yırtmadan sap ve tohum kısımlarını çıkartalım. İçinde kalmış tohumları da parmağımızla döküp içlerini ve dışlarını bol su ile yıkayalım.

2- Domateslerin iç çekirdek kısımlarını çıkartıp, etli kısımlarını, dolma biberlerin ağızlarını kapayacak şekilde kesip, hazırlayalım.

3- Hazırladığımız zeytinyağlı dolma içi ile çok sık olmamak şartıyla biberleri doldurup ağızlarına birer domates parçası ile kapak yapalım. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizelim.

4- Üzerine yeterince tuzunu serpip, sıvıyağ dökelim.

5- Biberlerin üzerini geçecek kadar su koyalım.

6- 2-3 tane küçük düz tabağı dolmaların üzerine kapattıktan sonra, tencerenin ağzını da kapayıp, su kaynayıncaya kadar hızlı, daha sonra kısık ateşte pişirelim.

7- Dolmalar pişince, ağzı kapalı olarak demlendirelim.

NOT: Biber dolmalarını, piştikten sonra bir tepsiye dizip, dibine de kendi suyundan biraz koyup, üstten yanan fırında renk alıncaya kadar kızartırsanız, daha lezzetli olur.